五仁酥饼的制作方法酥皮面怎么做

1. 五仁月饼怎么做

• 干玫瑰用烤箱烤干，将花瓣捏碎放入小碗。

  

2. 五仁月饼怎么做才能松软

五仁月饼松软的做法：

材料：普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克。

做法：

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。

3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。

8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

3. 酥皮五仁月饼窍门

所需食材：

核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、红绿瓜丁40克（也可以用红绿丝）、金桔丁40克；

根据个人喜好准备适量扁桃仁、黑加仑、红提、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻；

糯米粉130克、桂花酱130克、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克、转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、低筋面粉330克、面粉、鸡蛋黄2个

制作步骤：

第一步：把生的瓜子仁等材料放入锅中，用小火炒熟炒香（也可以直接放烤箱烤），黑芝麻单独炒好，核桃仁（熟的）放进保鲜袋用擀面杖压碎，最后把所有食材放入大碗中拌匀。

第二步：把130克糯米粉放入锅中，小火炒熟（表面微微发黄就是熟了），盛出放凉备用。

第三步：把青梅改刀切碎，然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里，戴上一次性手套拌匀。

第四步：往大碗中加入桂花酱约130克（也可以根据自己喜欢加入蜂蜜、麦芽糖）、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克，拌匀后把准备好的果干一起加进来再次拌匀，只要可以抓着成团即可，如果太干了可以加点凉白开，拌好后放一边备用。

第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。

第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。（视频中的月饼模是75克的，馅儿是50克，皮子是25克）

第七步：把松弛好的面团，搓成25克的小球，再按压成薄饼皮子，然后把馅儿包进来。包好后，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用月饼模压出清晰的花纹，最后放进垫着油纸的烤盘。

第八步：烤箱上下火190度预热10分钟。在做好的月饼上喷上一层清水，然后把烤盘放入烤箱上层，上下火190度烤10分钟使其完全定型，然后取出来稍微放凉。

第九步：碗中准备2个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液。在月饼表面都均匀地刷好蛋液，再次放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，待上色满意即可取出。

制作关键点：

1.馅儿和皮子的比例可以根据自己的喜好和实际情况来，对半比例、2：8比例都可以

2.根据自家烤箱的脾气，适当调整烤月饼的时间和温度。

3.做好后的月饼放入密封的保鲜袋，回油后口味更佳。

4. 电饼铛做酥皮五仁月饼

食材

酥皮原料：水油皮（普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克）

油酥：低筋面粉120克 猪油60克

馅料：花生60克 核桃仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克（提前敲成细

碎的小颗粒状） 蜂蜜70克 熟油50克 凉白开90克熟糯米粉200克

步骤/方法

1.馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。

2.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。

3.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

4.将水油皮和油酥分成12等份。
5.水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。

6.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

7.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

8.依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。

9.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧。

10.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。

11.将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘。

12.送入预热180度的烤箱中层。

13.烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。

5. 五仁酥饼的做法视频，五仁酥饼的做法和技巧有哪些

• 主料

• 小麦面粉

  250g

• 辅料

• 玉米油

  50g

• 白砂糖

  20g

• 鸡蛋

  1个

• 白芝麻

  适量

• 水

  适量

• 五仁月饼馅

  适量

• 步骤

• 1.水油皮的制作：面粉150克，水适量，鸡蛋一个，油20克，糖20克混合成面团。

• 2.醒30分钟。

• 3.油酥的制作：面粉100克，油30克混合成面团。

• 4.也醒30分钟。

• 5.将醒好的面团分成12个小面团，油酥也分成等量的面团。

• 6.水油皮擀开包住油酥面团。

• 7.包好收口向上。

• 8.擀开。

• 9.卷起，再醒10分钟。

• 10.再擀开。

• 11.卷起，醒10分钟。

• 12.擀开包入五仁馅（五仁的制作：花生核桃芝麻打成粉加入葡萄干，椰蓉，玉米油，糖捏成团即可）。

• 13.包好，按压成饼，收口向下放入烤盘。

• 14.刷上蛋液，撒上芝麻。

• 15.放入已经预热好的烤箱170度中层20分钟。

• 16.烤好的饼层次分明，饼皮酥脆。

6. 五仁月饼面皮的方法酥皮怎样做

酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

7. 五仁千层酥饼怎么做如何做好吃

主料

低筋面粉（水面皮用）300g 猪油（水面皮用）90g

水（水面皮用）110g 白糖（水面皮用）60g

低筋面粉（油酥用）200g 猪油（油酥用）100g

五仁馅料500g 芝麻（黑白芝麻均可）适量

鸡蛋1个

五仁千层酥饼的做法步骤

21.再来一张特写图。^_^

8. 五仁糖酥饼怎么做

1. 将面粉和泡打粉混合，加入温水和成面团，饧发15分钟。
2. 炒锅烧热，加入油烧至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀点（颜色如同芝麻酱，干稀程度也和芝麻酱差不多）。
3. 将白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分别炒熟，放凉，擀面杖擀碎，加入白糖，待用。
4. 将饧好的面擀成大的薄面饼。
5. 将油酥铺在面饼上。
6. 卷起
7. 用刀切成大小均匀的段。
8. 将每小段面团抻长，对折或三折，避免油酥漏出，静置饧发10分钟左右。
9. 将饧好的小面团一擀成小面皮。
10. 包上3⃣️五仁馅料。
11. 收口，捏紧朝下放置。
12. 再擀成面饼。不要擀的太薄否则馅料里的果仁把面饼皮压破。
13. 电饼档放油，将饼烙至两面金黄即可。

9. 酥饼的制作方法

您好!不知道您要那种酥饼呢,很多种啊,有莲绒的，有金华的酥饼,还有豆沙酥饼呢,但是我估计您是要我们平时最常见的最最受欢迎的吧.

酥饼做法

油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

对了,还有个类似西式的小酥饼,也一起介绍给您吧.
小酥饼（特酥）

上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干

隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！

上方子：

黄油 80G糖粉 60G蛋黄 2个

低粉90G玉米粉40G 奶粉 10G（这个我家没有所以没加）

泡打粉2小勺

做法：

1 黄油 80G + 糖粉 60G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加

2 低粉90G玉米粉40G 奶粉 泡打粉2小勺过筛加入1中

3 切拌均匀

4 挤成形，放入抹了油的烤盘中

5 从上往下第二层，170度12—15分钟左右

喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点

为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了

但并不影响味道

很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了

10. 伍仁小酥饼的做法

随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍五仁酥饼的做法。
1.准备馅料：黑白芝麻葡萄干核桃仁花生碎
2.把所有干果倒入容器内，加面粉少许盐，熟油搅拌
3.做好的陷料醒半小时
4.做成小丸子，排队站好了
5.做油酥：面粉加熟油搅拌就可以，正常用黄油俺木有只好色拉油代替
6.做好的油酥醒半小时
7.再做成小丸子
8.这个是做油皮：面粉放熟油猪油搅拌
9.和好的面团醒半小时之后也做成丸子状
10.所有的丸子都做好了接下来开始做酥饼皮了
11.油皮压成饼包上油酥之后做成球状
12.再把油酥球擀成牛舌状
13.之后从一头卷起来，醒十分钟再次擀成长条形
14.右边是第一卷起来的样子，左边是最后成型的样子
15.把最后定型的油酥皮压成饼，包上陷料，包裹起来
16.包好的酥饼，表皮沾上芝麻放入烤盘
17.点上苏丹红...哈哈，其实这个是食用色素很安全的
18.烤箱200度预热，放酥饼烤40分钟，烤十分钟拿出来刷油和蛋液
19.出炉喽
20.香酥脆味美嗷嗷的好吃
21.陷料咸甜
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得五仁酥饼的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!