家庭做油条的简便方法

‘壹’ 家庭油条的制作方法

原料：面粉500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
制法：
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可

‘贰’ 家里做油条简单方法

相较于外面的小摊小贩，自己在家炸油条就是最健康的，吃起也比较放心。自己炸油条其实也不难，只要掌握好面粉和油温，在家也一样能吃上跟外面买到一样的又香又蓬松的油条。
主料3人份
面粉250克
辅料
盐3克
小苏打3克
食油1000毫升
泡打粉2克
步骤1油条的做法大全
面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水
步骤2油条的做法
揉成光滑的面团
步骤3油条的家常做法
放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上
步骤4油条的简单做法
醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片
步骤5油条怎么吃
每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架
步骤6油条怎么做
稍稍拉长，并扭成麻花状
步骤7油条怎么炒
把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油
烹饪技巧
如何判断油温：可以先放一小块面团下油锅，面团周围有细小的泡沫时，就可以下油条进去炸了

‘叁’ 家庭版小油条的简单做法

食材：高筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉（无铝）、植物油（抹面）、橄榄油（和面）、鸡蛋

调味：盐、

1、盆中加入500克面粉，其中筋面粉370克，高筋面粉130克，小苏打4克，（无铝）泡打粉6克，食盐8克，搅拌均匀。

2、开始和面，盆中打入一个鸡蛋，倒入橄榄油15克，用270克清水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，一直搅出面絮的样子。

3、下手开始揉面，将面团揣到一起，尽量揉的偏软一些，如果过于干，可以再淋入几克清水，打湿面团表面。

4、尽量揉的光滑一些，能达到盆光、面光 、手光的状态即可，如果第一次揉不好也没关系，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟后，再继续揉一分钟左右。

5、接着在面团的周围，抹上一层植物油，用保鲜膜包裹住，放进冰箱中，继续冷藏发酵4个小时，玉米油、菜籽油都可以，如果是晚上和面早晨炸，那就全程放在冰箱冷藏中，低温发酵8个小时左右。

6、等时间到了，那面团取出来，自然回温半个小时，擀成一根长面皮，分成均匀的面剂，把两个面剂重叠在一起，用筷子把两面使劲压一下。

7、捏住两头轻轻拉伸，得到的就是一根油条生胚了，全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，锅大不用管，锅从中间断开，方便翻转。

8、油温6成热时，捏住两端，再缓缓放进油锅，油条预热会迅速膨大，慢慢上浮，用筷子勤翻动，步骤要轻，直到金黄酥脆。

9、按这个方式炸的油条，色泽金黄，口感松脆有韧劲，外酥里嫩，干净营养又卫生

‘肆’ 家庭版炸油条的简单做法

家庭版炸油条的简单做法

用料

面粉 250克

酵母 3克

盐 4克

油 10克

奶粉 12克

鸡蛋 50克即一个大的

水 110克

小苏打 3克

糖化酵母用 6克

无铝泡打粉（可不用） 3克

炸油条，超级简单家庭版奶香松软小油条的做法

酵母加温水加糖静置5分钟

‘伍’ 最简单的家庭自制油条

油条是早餐食物中的一种，全国各地均匀它的美食爱好者。原味油条的做法简单，配料简单，酥脆蓬松的油条含着淡淡的盐味就已经让人十分喜爱。主要原食材为面粉，将面粉经过合理的和面，发面，揉面后分成等分的条状，按压成油条的样子。前三步骤都充分完成后，经过油炸的油条能够膨胀变大至原面团的2-3倍大。炸至的油条外皮酥脆蓬松，内里却是空心的，虽经过油炸却也不腻口。而这也正是油条令人喜欢的原因，也是它的制作的关键所在。



在油条和面发面等过程如果没有充分满足，则后期的油条可能出现过硬，不空心的状态。对于炸至油温油量也有一定的要求，油温没有达到，面团放入后不能够迅速膨胀，则会沉入油底导致油条油腻而又厚重。这也是一些新手制作面点的难点和退步的原因之一。不过总体而论，制作油条的方法是简单的。只需要学会掌握关键步骤即可简单完成。


今天要分享的是油条的新口味奶香油条，牛奶的香味加上油条的口感也是一种全新的美味体验。和原味油条制作方法大相径庭，如果是有经验的美食者，即可轻松掌握，如果无经验也没关系，认真学习以下几个点即可。

奶香小油条需要准备的食材

280g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋，130g牛奶，8g油


食材说明

制作油条使用的面粉为中筋面粉，就是一般常用的面粉，低筋面粉和高筋面粉都不适宜。泡打粉如果家中没有准备也可以不放，不过发面时间一定需要充分其他食材按量准备即可，如果不喜欢食用奶香味油条可将牛奶部分食材替换成清水。

奶香油条的具体制作步骤

第一步：碗中放入250g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋。放入以上食材后用筷子进行搅拌，之后再倒入130g牛奶，少量慢速的倒入，并且边倒边搅拌。牛奶的量和面粉等食材量相对应，如果没有计量器，就倒入牛奶直至无干粉即可。


第二步：将面粉搅拌成无干粉的面絮后再倒入8g油用手开始揉面，将油均匀揉入后即可盖上保鲜膜。将面团倒入烤箱中发酵至两倍大，如果不急着食用也可常温发酵，或者冷藏发酵一晚上，如果比较急也可用烤箱发酵方式，或者蒸笼发酵方式。



第三步：揉面板上撒上一层干面粉防止面团粘黏，将发酵完成后的面团取出移至面板上，不需要继续揉面，此时的面团可直接使用，揉面后反而会导致面团变硬。可用上稍微做形状上的调整，再使用擀面杖擀成薄一点面皮，宽度可根据自己的需要调整。将面皮切成等分的款面条，再将面条同中间切成两等分，两节面条重叠后再用筷子按压出油条的形状备用。



第四步：锅中烧油，油量可多一些，油温烧至八成热，可用筷子或者取小面块放入锅中能够快去炸至浮起油温即为合适。油条稍微拉长一点放入锅中用筷子轻轻翻动，使其上色均匀，油条炸至浮起变为金黄色即可控油捞出食用。趁热食用口感最佳



今日厨艺小贴士

1.如果是制作的原味油条即可将牛奶换成清水，油条的和面过程水分比一般的稍微多一些，如果没有称重器，可以少量多次的倒入牛奶或者水直至面粉不干为直。

2.蒸笼发酵法：将蒸锅中放入适量的温热水不烫手的温度，放入盖上保鲜膜后放入蒸笼层，盖上盖子醒发至两倍大。此法适用于冬天室温低，或者需要加速发酵时。

3.炸至油条时需要等待油温升高至合适方可放入油条，否则炸成的油条会显油腻厚重

‘陆’ 家庭做小油条简单的方法

平时我也比较喜欢吃油条，尤其是和胡辣汤搭配起来，我觉得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出门吃早餐，胡辣汤和油条都是我必吃的，虽然在我们这里，很多人不习惯早上吃咸味的早餐，说吃多了会上火，但我每次都无法抗拒它的美味，所以每次我都没想那么多，只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后，只要想吃油条了我都是自己在家做的，我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。

妈妈教我做小油条的时候，还告诉了我一个小窍门，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条，而且吃起来口感也更好，下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法，首先将准备好的面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加入少许酵母粉和苏打粉，盐和白糖少许，白糖可以起到更好的发酵作用，然后将加热的牛奶倒入面粉中，牛奶的温度不要太高，这样可以很好的将添加的东西化开，然后用筷子搅拌均匀，成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑，在面团上刷一层油，放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。

面团醒面结束后放在面板上按压成长条，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀把面皮切成均匀的长条，拿筷子蘸上少许清水，在面皮中间抹一下，把两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，把长条一分为二，把两头捏一下，这样可以防止在炸制的过程中散开，制作完成在，在案板上静置十分钟，这样可以使油条更加的松软，吃起来口感也会更好吃。

然后起锅烧油，等油温5成热以后，把做好的油条放入锅中慢慢炸制，等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面，使整个油条均匀受热，炸制两面金黄，因为用了牛奶，炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味，等到整个油条炸制成熟以后，捞出控油出锅就可以了，出锅后看着特别的有食欲，怪不得女儿那么喜欢，就连我看着都特别想吃。

‘柒’ 家庭油条的简单做法

1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水边加边揉。
2.揉成光滑的面团，醒发10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3.案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。
4.用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。
5.再把面片切成每个约2cm宽的段。
6.间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。
7.用筷子在中间压一下。
8.锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
9.把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。
10.油条炸至金黄色时捞出控油即可。

‘捌’ 自己家里做油条的方法

制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。
步骤：
1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；
2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀；
4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状；
5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；
7、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；
8、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；
9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；
10、用小刷子在案板上刷一层植物油；
11、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松弛一会儿；
12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状；
13、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；
14、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

‘玖’ 家中最简单炸油条方法

家中最简单炸油条方法：

材料：面粉800g。

调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。

1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀