排骨怎么算正确方法

A. 排骨怎么做离骨

在制作排骨时，老是做不出那种肉质酥烂骨肉分离的效果，到底是怎么回事呢，下面来看看怎么做排骨才会离骨：

第一个:凉水下锅，凉水下锅才是正确的步骤，大家在焯水的时候不要用热水，因为用热水的话，排骨会在瞬间收紧，这样内部的血末出不来，也会影响口感，

而凉水下锅是一个慢慢加热的过程，会把里面的脏东西吐出来，而内部的营养也不会流失，焯水是一个必须的步骤，去腥也同样重要，排骨的腥味来源，主要是血水，大家可以通过几个方面来去腥，一个是长流水浸泡，这样可以最大化的去除，做出来的成菜也更漂亮，另一个就是葱姜加料酒焯水。

第二个:有句话叫做，羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉小火放山楂，这个从字面上就很好理解，制作肉类不要以为大火就熟的快，这个是错误的，正确的做法是大火烧开转小火，小火慢炖其呈香物质会慢慢渗出，蛋白质不会流失太多，且大多溶于汤中，制作排骨也是同理，

想要排骨酥烂火候是一方面，另一方面就是时间了，用高压锅的话建议15分钟关火，但不要拔掉气阀，让它继续焖，这样口感会更好一些，如果是常规的炒锅，也至少40分钟，炖的排骨就会离骨。

B. 如何煮排骨

食材：排骨350克、生菜50克。

辅料：油7克、桂皮2克、香叶1克、大料1克、花椒1克、生抽4克、味精1克、盐2克、葱4克、姜4克、蒜4克。

步骤：

1、准备好食材。

C. 清炖排骨的正确方法

主料main

肋排适量3人份

辅料others

料酒适量葱二颗姜适量盐适量白醋一茶勺

清炖排骨的做法

步骤step

1

清炖排骨的烹饪技巧

技巧tips

开水要一次性加足 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

D. 煮排骨的方法与步骤分别是

主料：排骨500g。

辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、料酒适量、红烧酱油适量、八角适量、花椒适量。

红烧排骨的做法

1、准备食材，排骨洗净切块。

E. 排骨怎么算是一单排骨还是一片排骨

一扇排骨。

一架排骨一般是商家把肉大多都已剔除了，只是一副骨架子，顾客买回去一般煲汤，吊高汤用了，尤其牛骨架熬汤味道是很好的。一扇排骨呢就是大家平时吃的排骨呀，上面肉多，红烧出来肉质也是很鲜美的，清炖呢也是肉质软烂，汤汁味道鲜美。都是根据个人需要购买。

排骨的作用

排骨能提供给人体必虚氨基酸和优质的蛋白质，以及锌，钙，铁等微量元素，有助于人体的骨骼强健。排骨健脾补气，对体虚的人群有很好的调补作用。

排骨中含有丰富的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，能提供给儿童和老年人丰富的钙质，促进儿童骨骼的生长发育，预防老年人的骨质疏松。

排骨能提供人体所需的高品质蛋白质和维生素，特别是丰富的钙，能维持骨骼健康，具有补充精血的功效。独特的骨胶原能增强皮肤弹性，具有延缓衰老的功效。尤其是用文火炖的骨头和汤不容易失去营养，很容易吸收。经常使用具有强身健体、美容养颜的保健功效。

F. 排骨怎么焯水

排骨怎么焯水

第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。

第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。

排骨焯水时间

焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。

排骨怎么炖好吃

1. 排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

2. 将大块的排骨改一下刀，剁成小块；

3. 将排骨冷水下锅；

4. 大火煮开；

5. 撇去血沫；

6. 高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；

7. 炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

8. 下排骨翻炒；

9. 加入红烧酱油，翻炒上色；

10. 加入料酒，煮开后关火；

11. 将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；

12. 加入2小勺盐；

13. 上气后压20分钟；

14. 压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，

    浇在排骨上即可。

G. 排骨如何焯水才正确

一、首先将排骨切块后用清水洗干净。

H. 如何做排骨

糖醋排骨，准备一些新鲜排骨，黄瓜，胡萝卜，酱油，白糖，醋以及花生油，食材全部都准备好，排骨放到高压锅里面压熟，然后在炒锅里面加油，把大葱，生姜，蒜放下去炒出香味，然后放到锅中加一些料汁调味，然后再加入一些排骨汤，用小火慢慢的炖煮，等到汤汁浓稠就把胡萝卜片以及黄瓜片放进去，搅拌均匀就可以吃了，味道非常好。
金蒜排骨，准备好一些排骨，大蒜，白胡椒粉，干淀粉，料酒，生抽，生姜，香葱，白砂糖，香葱切成段状，生姜切丝，排骨洗干净，然后控干油份，再加入生姜丝，葱段，白胡椒粉，白砂糖，料酒，生抽，腌制半个小时，大蒜的皮去除切成碎粒，沙锅里面加入适量的油，用中火加热，然后再把蒜碎放进去，调成小火一直炸到变成金黄色，就可以拿出来把油分干，锅中加一些蒜油，然后用中火加热到4成热的时候，把腌好的排骨蘸上一些干面粉放到油里面炸到金黄，然后再捞出来控干，炒锅留一些底油加入排骨以及蒜碎回锅一下，用中火加热翻炒就可以了。
清炖排骨，需要准备大排，小白菜，大葱，生姜，黄酒，味精，盐，花生油，排骨清洗干净以后剁成块状，放到开水里面焯一下，然后清洗干净，小白菜洗干净以后切成段状，大葱切段，生姜切块，锅烧热加油，把生姜，葱爆香，然后加一些绍酒，排骨也放下去，用大火烧开浮沫撇掉，然后再倒进陶器里面，改成小火慢慢炖，一直炖煮到接近熟，把小白菜放进去，加一些味精精盐调味，一直炖到排骨酥烂脱骨，就可以装到碗里面吃了。

I. 排骨焯水的正确方法

正确的方式就是将凉水煮开之后加入排骨超2~3分钟就可以。

J. 排骨的正确做法

酱香排骨

小贴士

我看有网友说还没等加薯仔，水都烧干了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就没过排骨了，请大家视情况加多一点水。