牛的简便方法

① 宰牛的方法

把牛眼睛蒙上，用敲石头的大锤敲牛的头盖骨后把牛挂在事先准备好的架子上放血，剥皮，破肚，割肉即可。

其中把牛眼睛蒙上是为了防止牛伤人。牛肉是从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠;

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

(1)牛的简便方法扩展阅读:

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜;

牛肉组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

每100克牛肉所含热量288大卡，对增长肌肉、增强力量特别有效，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

② 牛的保定方法有哪些

保定牛首先应了解牛的行为，有些牛特别是公牛有用牛角抵人的习性，在前方接近牛时应首先询问畜主，所检查的牛有无抵人习惯。牛有用后肢向后外侧方踢人的本性。因此，在接近牛时不能从后外方接近，可从侧方或前方接近牛。牛的鼻镜及鼻孔是敏感部位，控制牛的头部常用鼻钳钳夹。公牛十分强悍，多数公牛都比母牛性烈，对公牛保定时更应十分小心。

（1）牛鼻钳保定

这是控制牛头部很有效的方法，牛鼻钳有数种，永久性牛鼻钳是先将牛的两鼻孔之间鼻中隔穿透，然后再用金属条经穿刺孔穿入，金属条两端向牛鼻背面弯曲，并和笼头连接在一起。暂时保定牛用的牛鼻钳，是将长柄鼻钳给牛装上，待诊疗工作结束后再将鼻钳解脱。

（2）肢蹄的保定

①两后肢保定

检查乳房或治疗乳房病时，为了防止牛的骚动和不安，将牛两后肢固定，方法是选择柔软的线绳在跗关节上方做“8”字形缠绕或用绳套固定，此法广泛应用于挤奶和临床诊疗。

②牛前肢的提举和固定

将牛牵到柱栏内，用绳在牛系部固定；绳的另一端自前柱由外向内绕过保定架的横梁，向前下兜住牛的掌部，收紧绳索，把前肢拉到前柱的外侧。再将绳的游离端绕过牛的掌部，与立柱一起缠两圈，则牛被提起的前肢牢固地固定于前柱上。

③后肢的提举和固定

将牛牵入柱栏内，绳的一端绑在牛的后肢系部，绳的游离端从后肢的外侧面，由外向内绕过横梁，再从后柱外侧兜住牛后肢蹄部，用力收紧绳索，使蹄背侧面靠近后柱，在蹄部与后柱多缠几圈，把后肢固定在后柱上。

（3）倒牛保定法

①一条绳倒牛法

选一根12～15米长绳，在距绳端2米处，将绳拴在牛的角根部，并交由两助手向前牵引；绳的另一端向后牵引，在牛肩胛骨的后角，以半结作一个胸环，绕胸部一周后，再在髋结节前再经腹部围绕一周，绳游离端由3～4个人向后牵引，前方与后方同时向相反的两个方向用力拉绳，便可让牛平稳自然卧倒在地下。牛卧倒后，前方牵引绳的人立即用一只手抓住牛鼻钳（或用手抓住牛的两鼻孔），另一只手抓住牛角使牛的枕部着地，牢固地控制牛头，防止牛抬头，即可有效控制牛，使其不能站起。

②其他方法

根据治疗工作的需要，可按马属动物倒卧后四肢集拢保定法或两前肢与一后肢集拢保定而另一后肢前外方转位保定法进行保定。

③ 牛体重计算公式

测算公式如下：

1、比利时法。测定部位和计算方法是：

体重（千克）＝胸围 （米）×体斜长（米）×87.5

2、美国约翰逊氏。有以下两个公式：

体重（千克）＝胸围 （厘米）×体斜长（厘米）/10800

体重（千克）＝胸围 （厘米）×体斜长（厘米）/11420

上述第一种适合已经育肥的牛，第二种适合没有育肥的牛。

3、前苏联法。

体重（千克）＝体直长（厘米）×胸围（厘米）×系数/100式中，系数：乳牛＝2；肉用牛＝2.5；兼用牛＝2.25。

(3)牛的简便方法扩展阅读：

我国黄牛的体尺测算大多参考美国方法，但作了一些修改，具体办法是：

体重（千克）＝胸围（厘米）×体斜长（厘米）、估测系数式中，估测系数：6月龄犊牛为12500；18月龄牛为12000。

在测定牛犊牛时，常以180天为标准，不幢或超过180天时采用校下体重计算，方法如下：

180天标准体重（千克）＝ ×100＋初生重。

测量牛的体尺，估算牛的活重都少不了测定牛的胸围，为了减少测量误差，测量胸围时应注意：四肢站力方正，头向前；软尺在肩后紧贴毛皮测得最小胸围；最好在喂料饮水后12小时测量胸围。

④ 如何饲养牛

1、饮食：喂牛的草料品质要好，凡是污脏、带泥沙和霉变了的草料，不可喂牛，以防引起疾病。一般每天早、中、晚三次喂牛。冬天夜长日短，还应在夜晚加喂一次。

2、饮水：牛需要足量的水，才能进行正常的新陈代谢。牛饮水不足会皮毛粗糙，食欲不旺粪便干燥，黄牛每天饮水30~40公斤。一般每天让牛自由饮水3~4次，每次饮足为止。

3、卫生，保持牛体清洁：牛喜欢卧倒休息。如果牛舍内很脏、潮湿、拥挤、光照通风差，会影响牛的健康，降低抗病能力。

(4)牛的简便方法扩展阅读：

注意事项

1、建舍：牛舍应选择在地势高燥、向阳背风的地方，牛舍前留10～20平方米的饲养区，安装固定饲槽和饮水器具，要有充足的合乎卫生要求的水源，取用方便，保证生产、生活及人畜饮水。舍外要有排水沟，舍内要铺竹垫子或水泥地。圈舍保证冬暖夏凉，防雨防雪。

2、消毒：杜绝带病源的人员或被污染的饲料、车辆等进入生产区。从外面进入牛场内的人员需紫外线消毒5分钟，外来人员车辆禁止进入牛场，确需进入者严格消毒并登记后才能进入，定期清理消毒垫、消毒池，使用的消毒药要交替使用。

3、分舍：应按照工厂化生产模式，把不同年龄、不同品种、不同体况的牛分舍饲养，设立专门的产房和小牛舍、肉牛舍、母牛舍、公牛舍、病牛隔离舍等，并配以相应的饲养管理措施。

参考资料：牛-网络

⑤ 杀牛的过程

1）引牛入死亡道 那个死亡道的宽度就只有牛身体的宽度。换句话说，一旦牛走了进去就不能转身，只能往前进。紧接着就用电击晕牛，让它没有什么反抗的机会。 2）拨牛皮 这时候，传说中的刽子手出现了。他们用很快的速度，灵巧熟练的手法拨去牛皮。说是拨活牛的皮好拨。你可以想象一下，这牛只是晕了，并没有死啊，神经还是活着的。在拨皮的瞬间那牛一定是全身抽搐的，不被痛死也被痛晕了，太可怜了，又晕一次！ 3）开膛破肚 到了这个环节是牛正真的死期。一个人拿着电锯把牛的肚皮破开，哗～牛的内脏全部掉出来。我想第一次杀牛的人一定是做好心理准备的，不然满肚子的内脏一下在眼前掉出来，不吓死才怪咧！当我们开箱子时若有满箱子的东西掉出来也会吓一跳，不用说是带着血腥的内脏了。感觉象是在看恐怖片一样。 4）分类 大块的鲜牛肉被送进恒温的冷藏室，待买家来买。牛的内脏则被分类，或是卖或是存放。

⑥ 怎样熬牛㚫丶

煮牛奶的正确方法：

正确的煮牛奶方法是要大火煮，因为文火煮牛奶的时间很长，这样会导致牛奶的营养物质被空气氧化而流失，降低了营养价值。因此，长时间煮牛奶是最不恰当的方法。对于煮牛奶的方法，许多人还有以下的疑问。

长时间牛奶煮好吗？

牛奶不能长时间煮。加热时，我们会发现，牛奶呈胶体状的蛋白质微粒发生变化，随后出现沉淀。当温度达到100度，牛奶的乳糖开始焦化，白色牛奶变成褐色，会分解成乳酸，还会产生少量甲酸，这时的牛奶的口感会有所变化，开始变酸。营养价值也会变差。

牛奶煮多长时间好？

一般家庭中煮牛奶应该在牛奶烧沸后再煮上2~3分钟即可。一般，一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热通常是70℃的高温煮3分钟左右即可。

煮牛奶能加糖吗？

煮牛奶的过程中最好不要加糖，因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温作用下会生成一种有毒物质果糖赖氨酸，这种物质不利于人体吸收，喝了这样的牛奶还有可能出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。

煮牛奶能不能用微波炉？

加热牛奶是可以用微波炉的。但是，微波炉的加热速度极快，在用微波炉热牛奶时要掌握好时间，避免长时间加热影响牛奶的营养。一般一杯约250毫升的牛奶，在微波炉中加热，只需1分钟左右即可。值得注意的是，如果是袋装的牛奶，不能把袋子放进去加热，避免发生膨胀而爆裂。

微波炉热牛奶用什么杯子？

微波炉加热牛奶时最好选择使用微波炉加热专用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波炉加热牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金属容器。

煮牛奶糊锅怎么办？

最快速煮牛奶方法，锅里注水，碗里装着牛奶，通过热传递加热牛奶。糊锅的牛奶不可以喝，因为牛奶中蛋白质发生了变化，有可能产生致癌的成分。

即使知道了煮牛奶的正确方法，也会可能出现粘锅的时候。那么煮牛奶糊锅了怎么办?

刷糊锅

先用热水浸泡一会，这样就容易洗干净。千万不能用钢丝球刷去刷锅子，一来会刷坏锅，二来会留下铝元素，对身体不好。如果一定要刷，可以选择粗布。

山里红去糊锅底。

牛奶粘锅了，可以放几个山里红在锅里，加入少许凉水烧开，千万不能烧干，这样锅底很快就会去掉。注：煮牛奶一定用大火煮，时间不需要过长，避免挥发牛奶的营养物质。

啤酒和白酒清洗糊锅

锅底有牛奶粘锅，可以倒入少许白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分钟后再清洗。

鲜牛奶怎么煮？

鲜牛奶是一种营养价值很高的牛奶。煮鲜牛奶也非常讲究。先用大火煮开后，马上离火。等待牛奶不滚，在加热，反复3-4次。袋装的牛奶加热前，要把先用水把锅少一次。水开后把火关掉，放入袋装牛奶。10分钟即可取出。千万不要把袋装牛奶放入锅里开水中加热，因为牛奶的包装在高温下会产生化学反应，产生一种有毒物质。

最好的煮牛奶方法是微波炉煮牛奶。因为微波炉加热效果好，速度快，对牛奶的营养流失比较少。通过炉窗看到牛奶开始慢慢上溢，即可关掉。

⑦ 牛的简单手工制作方法是什么

步骤一、取一张红纸，将纸对折，如下图所示

⑧ 牛的养殖技术

农村奶牛的养殖技术农村前几年奶农把奶牛当黄牛养不是什么新鲜事儿，饲养管理极其粗放。粗饲料主要是干玉米秸、树叶、麦秸、稻草等，有啥喂啥；精料主要是“三合面儿”（棉饼、麸子、玉米面儿），有的连钙粉都不加，营养严重缺乏。其结果是出现奶牛产后瘫痪、乳房炎、不发情、屡配不孕、难产、胎衣不下等疾患，以及产奶量下降、乳脂率降低，严重地影响了奶牛的正常生产性能，死淘率升高，缩短奶牛的利用年限，造成重大经济损失。以上疾病在高产奶牛中更易出现，所以，许多养殖户怕养高产奶牛就不足为怪了。因此，饲草饲料要尽可能多样化，做到适口性好，营养全面，以满足奶牛生产需要。有条件的应尽量将青绿饲料制成青贮，做到以旺补淡，一年四季不缺青。奶牛虽然在瘤胃中可自身合成一些B族维生素。但要满足其产犊产奶需要还应大量补充其它维生素，如VA、VD、VE、烟酸等，这对预防疾病也非常重要。另外，充足且平衡的钙磷以及微量元素对奶牛至关重要。解决营养问题最简便的方法就是使用奶牛专用预混合饲料（如行唐牛羊宝、维它可乐及酵素菌添加剂平衡营养、防病治病、增奶增膘，很多奶农都在使用）。
2.多加盐就能多喝水也就多产奶
有饲养户竟在奶牛精料中加3％～4％的食盐，为的是让牛多喝水进而达到多产奶的目的。殊不知这样做极易造成奶牛食盐中毒，百害而无一益。即使没到达中毒地步也给奶牛肾脏增加负担。再者，用这种方法使奶量略有增加后，必然是相应的乳脂率降低和比重下降，因此是得不偿失的。正确的方法是：精料中食盐比例应控制在0．7％～0．8％左右，为补充食盐不足，可在奶牛运动场中设补饲槽，放入食盐或舔砖，供奶牛自由舔食。
3.不给吃饱草，怕撑着
好多农户给我打电话问，奶牛也吃也喝也反刍，就是反刍的口数少、时间短，怀疑积食了可又没臌气。我说，你肯定不让奶牛把草吃饱，奶农回答说怕撑着（瘤胃积食），真让人哭笑不得。奶牛本来是草食动物，吃草能撑着吗？如果你只让它吃精料，很少让它吃饱草，撑不着才是怪事呢。所以要合理搭配精粗比例，才能保证奶牛消化机能旺盛。
4.配早就得利早
奶牛初配年龄应为18个月～20个月，体重应达350公斤～400公斤，即两项指标要综合考虑，既要达到性成熟，又要达到体成熟。不少养殖户不注重育成期饲养管理，18个月龄时奶牛体重仅有250公斤～300公斤。此时配种，常造成头胎难产，结果不得不进行助产，造成产道损伤，阴户破裂，继发子宫内膜炎，影响下一胎正常繁殖，而且影响本身的生长发育和产奶性能。产下的胎儿初生体重小、体质弱。因此，必须注意加强犊牛和育成牛的饲养管理。
5. 怕拉稀限制饮水
另一种错误做法是给奶牛定时定量供水，不管够不够，喝完拉倒，认为这样做一来能提高乳脂率， 二来怕牛喝多了撑着拉稀。要知道奶牛反刍要分泌大量唾液，每昼夜分泌100升～200升，高产牛可达250升。这样的强制措施必然影响奶牛正常的生产性能，不能发挥其生产潜力，降低了经济效益。还有的奶农奶牛一排稀便就限制饮水，一旦属病理性的拉稀，奶牛会因饮水不足而脱水，导致病情恶化。
6.掠夺式挤奶
奶牛一个泌乳期一般为305天，然后进入60天的干奶期。受奶牛产奶量、年龄、胎次、膘情及饲养水平等因素影响，干奶期应适当延长或缩短，最短应不少于45天。有的养殖户无论在什么情况下一直挤到无奶为止，甚至到产犊前1天。这样带来的负效应是严重的：一是奶牛过度消耗体内营养，影响胎儿发育和下胎泌乳量提高；二是造成产后发情晚或发情不明显，性周期紊乱，很难怀孕。干奶期对奶牛必不可少，对膘情较差奶牛应适当延长，以给奶牛充分的休养、缓冲时间，弥补体内损失的营养，为顺利产犊和泌乳量提高奠定基础。
7.奶牛越胖越好
笔者走访中许多奶农认为奶牛肥点儿好，尤其是在奶牛干乳期多加精料，造成奶牛过肥。也有人认为让奶牛多产奶就一味地多加精料。其实，这样做很容易造成奶牛反刍减弱、前胃弛缓、酸中毒。高蛋白、高脂肪精料过多，粗饲料不足还可造成奶牛脂肪代谢紊乱，发展成酮病酸中毒后易导致死亡。奶牛并非肥就好，七八分膘情为最佳。奶牛属草食动物，理应以饲草为主。农户还要根据干乳期、产奶前中期、产奶后期这三个不同阶段的生理、生产特点，掌握科学的饲养方法。干奶期饲草应以禾本科干草为主，青贮每天喂6千克～8千克，精料每天喂2．5千克～3．5千克，根据粗饲料的质量适当调整精料喂量，防止奶牛过肥。产前2周～3周开始逐步增加精料喂量，每天增加0．5千克，直到精料量达到7千克左右，维持这一数量直到产犊。产后第一周内不要立即增加精料喂量，应维持在7千克～8千克，以后逐渐增加精量喂量（每天0．5千克～0．8千克），直至达到按泌乳量应得的精料量(维持料（2．5千克）＋泌乳料（每产3千克奶喂1千克精料）。产后粗饲料以豆科牧草为主，产后两周内少喂青贮和块根块茎、糟渣类饲料，两周后可大量喂给，但青贮的日饲喂量不得超过25千克，糟渣类不超过10千克，块根块茎饲料不超过6千克，干草可任其采食。泌乳后期（产犊后5个月）产奶量开始降低，要根据产奶量调整精料喂量，同时精料按产奶后期推荐配方配制。
8.拴系饲养 少运动消耗少
好多农户认为黄牛耕田不产奶，奶牛产奶不耕田，少运动少消耗，笔者下乡经常看到有许多人把奶牛长期拴在门口木桩上，不让奶牛运动，致使奶牛发情不明显、屡配难孕难产和胎衣不下等，且奶牛体质差，抗病力弱。奶牛必须多运动，尤其是怀孕奶牛，如受条件限制不能提供运动场也由人牵引运动1-2小时。这样既能保证犊牛顺产，又可增强奶牛体质少发病、多产奶。
9.无消毒意识、从不刷拭牛体
奶牛新陈代谢旺盛，对外界环境反应敏感。当被毛被牛粪、灰尘等粘附时，易招蚊蝇叮咬，奶牛不舒服，常表现不安，以舌舔、蹭墙、蹄踢等方式解痒，造成食欲降低、产奶下降。所以应每天用刷子和梳子刷拭牛体，增加皮肤的血液循环，创造良好的卫生环境，充分发挥其生产性能。有人认为，奶牛体形大、耐粗饲、不易生病，因此，消毒防疫意识极差。其实，饲养奶牛更应该注意卫生防疫，在恶劣环境下奶牛最易患乳房炎，仅此一项即可造成较大经济损失，如果再传染上其它疾病，损失将更大，并可能威胁到人类健康。因此，每次挤奶前后一定要对乳房进行严格的清洗消毒，对环境、场地、用品进行经常性的、程序化的消毒，同时注意饲料、饮水卫生，控制与外界人员及用品的接触，做好防病治病工作。
10.从来不修蹄、不挂掌、不护蹄
许多奶农普遍认为，奶牛产奶多少，蹄子无关紧要，往往忽视对奶牛蹄子的保养，殊不知，蹄部发生疾病往往导致奶牛蹄部红、肿、热、痛病理变化和运步缓慢、跛行、翻蹄亮掌拉拉胯等功能障碍，在很大程度上会使奶牛的产奶量下降。由于农村奶牛拴系饲养、运动少，日粮营养缺乏，常导致蹄角质发生异常而蹄壳变形（长蹄、宽蹄、翻卷蹄），这是引起蹄病发生的主要原因。据统计，奶牛变形蹄的发生率可达50%。因此奶农应注意A.从犊牛开始坚持修蹄，奶牛经常修蹄可提高产奶量5-8%；B.经常用清水清洗蹄部粪便，用2%甲醛稀释液或10%硫酸铜溶液喷洒药浴奶牛蹄部每周至少1次；C.及时治疗腐蹄病等开放性病灶防止恶化；D.经常保持牛舍及活动场清洁卫生；E.应给奶牛供应平衡日粮，尤其注意钙磷及微量元素的平衡。

⑨ 怎样计算牛体重

应用体尺测量获得数据估算牛活重简单易行，避免了称牛的麻烦。下面介绍两种估测方法。


方法一：利用牛的胸围尺寸进行估测牛活重。方法规定，胸围150厘米、活重300公斤作为基础。根据实际测得的胸围数据计算公式如下：
胸围小于150厘米时为：300－（150－实测胸围数）×5
胸围大于150厘米时为：300 +（实测胸围数－150）×5
方法二：应用胸围及体长两个体尺数字进行估算。有几种方法：

1、体重（公斤）=胸围2（米）×体直长（米）×87.5
2、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体斜长（厘米）÷10800

3、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体直长（厘米）×100
4、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体斜长（厘米）÷12500
测量牛的体尺，估算牛的活重都少不了测定牛的胸围，为了减少测量误差，测量胸围时应注意：四肢站力方正，头向前；软尺在肩后紧贴毛皮测得最小胸围；最好在喂料饮水后12小时测量胸围。

⑩ 牛怎么喂养最好

你要喂肉牛还是奶牛? 肉牛的饲养
1．饲喂次数 生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效果，一般采用日喂2次，间隔12小时，早晚各喂1次的方法。确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。
2．饲喂方式 比较理想的喂料方式是精、粗、青料按照一定的比例拌在一起饲喂，可提高饲料消化率。但对于较大型育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱，促进牛多采食，减少食槽中的剩料量。对于粗料，最好经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。
(1)选购架子牛时要严格筛选。群众有"口方大，爱采食"的选牛经验。 (2)育肥初期， 日粮中的粗饲料比例不能低于50％，多采食粗饲料，可以锻炼胃肠功能，增大胃容量。饲料组成要多样化。
(3)应先喂粗饲料，后喂精料，少喂勤添，最后喂水。
(4)如果饲喂过程中，肉牛出现厌食，可加喂质优、适口性好的青饲料，恢复和增强胃肠功能；也可改变饲料形态，如采用蒸煮、压片等方法加工饲料，提高适口性。
(5)保证新鲜充足饮水，做到昼夜供应。
6)日粮中增加有助于消化的药物，使用添加剂。
(7)饲料供应量应逐渐增加，不宜太猛、太急，否则容易造成剩料浪费或引起消化不良。改变饲料应有一个过程，不要一次性改变，一般要有1周左右时间的过渡。
3．饲养方式 主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲相结合三种方式。
放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过放牧，可促进骨骼发育。
拴系舍饲是集约化产业化生产时最常用的饲养方式，具有生产快，经济效益高的特点。
放牧与舍饲结合的方式在很多地区均可使用，在草料旺盛的夏秋季节可采用放牧为主，适当补饲精料的方法，而在冬季枯草期可完全舍饲