条斑紫菜的鉴别方法

❶ 假紫菜和真紫菜有什么区别

1、颜色上有区别，真紫菜晒干以后多为紫黑色，用手触摸时不会有颜色脱落，而假紫菜是经过染色处理的紫黑色物质，它色泽特别均匀而用用手触摸时，手上会有明显的颜色残留。

2、用水浸泡后也有明显的区别，假紫菜用水浸泡以后不但会变软，还会让水的颜色发生改变，而真紫菜在用水浸泡以后只会变软膨胀，却不会让水的颜色发生改变。

3、真紫菜在用火烘烤以后会变成绿色，有点像烤好的海苔。假的紫菜在烤好以后却会变成黄色。

4、口感上也有明显的区别，假紫菜嚼也嚼不烂，真紫菜放在嘴里嚼的时候是能轻松被嚼烂的。

5、在体积上也有明显区别，假紫菜遇水以后体积不会发生明显变化，而真紫在吸收以后会很快膨胀体积会比原来增加很多，而且这时的真紫菜会有明显海腥味存在，而假紫菜几乎没有味道或者会散发出一些刺激的化学味。

❷ 如何辨认紫菜的好差

优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色。市民买紫菜时，不妨取一片用嘴品尝一下或用随身带的打火机烤一下，识别紫菜优劣以防上当。

紫菜的质量鉴别

良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。

❸ 紫菜的颜色

紫菜是紫色还是绿色？紫菜什么颜色最好？其实绿色的比紫色的要好，绿的是新生的，紫色的是比较老的。很多朋友都喜欢绿的紫菜，因为绿的是比较刚长出来久的比较新鲜的比较嫩的。
紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。沿海地区已进行人工栽培。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
紫菜以紫褐色或紫红色颜色最好。
1、注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。
2、注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
3、注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩，将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，买购建议您，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
4、另外，在选购时，可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。

❹ 请问紫菜、海带、海苔，有什么区别

1、含义不同

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻。

海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。

2、归属的纲科不同

紫菜属于红藻纲，红毛菜科

海带属于褐藻纲，海带科

海苔属于红藻门，红毛藻科

3、分布的区域不同

紫菜我国沿海均都有分布

海带一般在东北亚地区

海苔在中国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。

4、营养价值有所不同

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。

❺ 如何鉴别紫菜品质

1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。
2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
4、受潮变质的紫菜不可以食用。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

❻ 坛紫菜和条斑紫菜的区别

1、生产不同

条斑紫菜是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料所制作的食物，又名海苔。

坛紫菜是中国特有的一种可人工栽培的海藻。坛紫菜红藻纲，红毛菜科。藻体暗紫绿略带褐色，披针形、亚卵形或长卵形，长12-30CM以上。

2、营养成分不同

坛紫菜味美价廉，资源丰富。其含有大量人体必需的氨基酸，矿物质和维生素，是品位极高的营养保健食品，素有“营养宝库”的美称。

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。

3、分布不同

坛紫菜的种类颇多，福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主。紫菜是分期采割的，叶长15～20厘米即可采收一次，从秋后开始可持续到翌年3～5月。

大型条斑紫菜多生长在寒冷地带。

❼ 如何一招鉴别黑塑料紫菜

近日，一段网友买到“塑料袋紫菜”的视频在网上热传，视频中的女士从一包买来的紫菜中取出几块泡在水里后，说闻到一股腥臭味，且拉拽不开，因而判断紫菜是由废旧的黑塑料袋制成的。

1.用手拉拽：塑料由于本身具有一定的弹性和延展性，用力拉拽后会变薄，颜色也会变浅。而紫菜的弹性较小，有一定的韧性，用力拉拽后会被扯断，但不会变薄变浅。

烹煮后的紫菜

视频中的紫菜确实呈黑褐色，像塑料袋的颜色。这是因为紫菜在加工过程中颜色发生了变化。鲜活的紫菜由于细胞中含有藻红素，一般呈现紫红色。但由于藻红素降解速率较快，紫菜在经过加工、储藏和运输后只剩下绿色的叶绿素，所以我们常见的紫菜偏深绿色。至于视频中紫菜的“塑料袋色”，可能是由于该产品储存时间过长，导致叶绿素也分解了，从而呈现深褐色。

2、视频中紫菜撕不断、嚼不碎是怎么回事？

紫菜富含胶质，胶质遇水后，会吸附大量水分，体积随之膨胀，形成一种柔嫩、透明、光滑的状态，变得坚韧且难以撕破。这是视频中理所当然出现的状态。

但有些人会问：我吃的紫菜汤，并没有出现这么韧的口感啊？

因为这个凝胶特性与温度有关。在水温较高的情况下，紫菜胶质结构菜会变得松散，煮开的紫菜汤中的紫菜就显得比较“烂”。视频中紫菜出现嚼不动、咬不烂、扯不断的情况，是因为泡紫菜的水温不够高。

除了水温不够高，紫菜又硬又难嚼还存在两种可能性，一是紫菜的品质不好。紫菜在一年中不同生长时期品质是不一样的，最后被采摘的称为“末水紫菜”。末水紫菜的质地就比较坚硬，且韧性较高。

二是紫菜的品种不一样。坛紫菜就相对比较厚实，弹性好一些；而条斑紫菜就比较薄，就比较脆一些。

3、视频中说的“塑料袋”腥臭味是怎么回事？

有腥臭味正说明是真的紫菜。紫菜中有两种特殊呈味物质“1-辛烯-3-醇”和“庚二烯醛”，二者是水产品中常见呈腥臭味物质。将腥味作为判断紫菜真假的依据，正说明该大妈以前没吃过紫菜。

4、塑料比紫菜便宜，所以要造假？

如果真有“塑料紫菜”，那么造假就需要选择非常薄的再生塑料作为原料。而受近年来油价上涨的影响，再生塑料的价格一直在上升。再考虑到一系列分拣流程、加工流程、时间消耗、人力物力，“商家”生产“塑料紫菜”的成本高于生产真实紫菜。且还承担着被商检质检罚款的巨大风险。

❽ 怎么辨别紫菜的好坏呢硬的好还是软的好呢

辨别紫菜好坏的方法：

1、闻。如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。

2、摸。以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

3、取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。

(8)条斑紫菜的鉴别方法扩展阅读：

紫菜主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，另外，也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。

圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类。以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域。