活海参的鉴别方法

Ⅰ 怎么样识别海参,什么样的海参是好海参

要识别好海参，首先你要知道什么样的海参才算是好海参。

目前市面上海参的种类比较多，好的海参应该是刺参，而是还是野生淡干的。
现在市面上已经是没有纯野生海参的，一般看到商家选择所谓的纯野生海参基本都是骗人的，最好的也就是底播增殖野生海参，就是人工培育参苗再放回大海自然生长，这样生长出来的海参是无限接近于纯野生海参的，也是目前最好的海参。

另外从外观我们也可以稍微判断出是否为野生海参。
1、看体形，野生海参大多呈纺锤状（中间粗两头细），养殖参体形细长
2、看底足，野生海参底足清洗可见，养殖参底足模糊不清
3、看参刺，野生海参参刺短而粗有力，养殖参参刺细长
4、看牙嘴，野生海参牙嘴大，养殖参牙嘴小
如何区分是否是淡干海参呢？
目前的干海参主要有淡干海参、盐干海参、糖干海参和冻干海参。
淡干海参气温清新，有股淡淡的海鲜味，淡干海参颜色各异，有褐色、黄色、黄褐色、灰黑色、黑色等不同样的颜色，淡干海参硬度高，参刺扎手，拿在手上没有沉甸甸的感觉；
盐干海参表面发白，能看到盐的颗粒，另外拿在手上很沉，这就是因为在加工的时候，为了增加海参重量反复用盐水熬煮，使得盐分进入海参体内，同样的糖干海参也是如此，只不过糖干海参是乌黑发亮，体形饱满，外观上特别好看容易迷惑人。
最后是冻干海参，有些商家说在水里能浮起来的才是淡干海参，其实这类就是冻干海参。

Ⅱ 如何辨别野生海参和人工养殖的海参

如何辨别野生海参和养殖海参？

在浩瀚的大海中，海参实在渺小的微不足道，而且长得很丑，呆头呆脑，没有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕动，一小时还爬不出3米，它吃的很差，以海参底有机物质和微小生物为食，每天要吞大量泥沙，生长也 特别缓慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷缩在礁石缝中，一生安于平静淡泊。然而不可思议的是，在弱肉强食的海洋世界中，这个小生灵竟生生不息了六亿年！它的生命能量远远超过强大的恐龙以及世界上的一切 生物！

Ⅲ 怎么区分海参

众所周知海参由于其内含有丰富的活性物质，拥有明显的药用价值，一直以来都是上好的滋补佳品，可以强身健体，同时也是世界八大珍品之一。正因为海参营养价值高且价格昂贵，一些不法商贩为了从中获利，就以次充好，用劣质海参来冒充天然海参，甚至用人造海参来欺骗一些不清楚行情的消费者。

在购买干海参时也不能一昧贪小便宜，买价格低廉的，还需要考虑到它的水发率。一般一斤优质的干海参用水泡发后，可以制出10-15斤水发海参，且肉质紧实有弹性；而一斤劣质干海参水发后得到不到5斤的水发海参，还有很多破碎无法食用的。

Ⅳ 海参怎么辨别好坏

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

(4)活海参的鉴别方法扩展阅读：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

Ⅳ 买海参，有什么好的鉴别方法吗

其实主要从四个部分来着手。首先，要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。其次，要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。最后，从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。

作者：爱吃肉的孙孙
链接：https://www.hu.com/question/24228981/answer/863369680
来源：知乎
着作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

另外一个人说的也不错，但是禁止转载，你可以看下原贴。

如何辨别和选购海参? - 参如其人术业专攻的回答 - 知乎
https://www.hu.com/question/24228981/answer/135735153

Ⅵ 如何识别活海参的好坏

1、从外表看:劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。

2、从内部看:劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。

所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，还需要有一点辨别海参质量的常识:

1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

Ⅶ 如何鉴别海参

1. 野生海参由于常年在海底运动，因此腹足密集厚实且干瘪，背部参刺粗壮有力呈倒三角形形状。

2. 野生海参颜色深浅不一，常年吞食泥沙因此沙嘴大而坚硬

3. 野生海参肉质厚实有弹性，养殖海参一煮容易发馕

4. 野生淡干海参颜色呈黑色或者是灰褐色，背部呈满天星状。泡发率高，呈纺椎体形状。

Ⅷ 鉴别海参有没有什么好的方法

首先则是海参的生长，
野生海参和池养海参区别非常明显：
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
人工养殖海参
池养海参和大棚海参都属于人工养殖海参：包括人工投放饲料及投放药物预防病害，大棚海参还可以人工调节水温和海水盐度。因此，在这种情况下生长的海参因为光照和食物充足，而使得海参生长很快，但也导致营养积累较少。
近年来，随着高温天气的到来，人工海参养殖池出现大面积漂参、化皮、爆胆现象，不但使海参大面积减产，在高温、底热及大雨到来时已无力抵抗这么恶劣的环境，更容易造成海参品质下降！
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
其次，也可从海参的泡发来鉴别
泡发之前看气质：
真正的好海参，形状是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很健壮；而那些假冒的，长得细长，一点韧劲没有。作为老尹家海参，气质可远远超出了其他品类海参。

泡发之后看品质

如何辨别我的品质：
选好海参至关重要，在这里老尹家海参向您几种介绍辨别海参的方法：
望：可以从视觉上进行判断，正常的纯淡干海参颜色自然，斑点和吸盘清晰、触手完整，如工艺不纯，则达不到这种效果，尤其海参浸糖后，颜色漆黑光亮、形状规整，反而更好看；
闻：可以通过闻味道来判别，海参工艺越纯，味道越“香”，反之，味道很腥甚至有的发甜；
攥：从手感上进行判断，纯淡干海参个体轻，干爽、刺坚挺，反之个体重，甚至有些糖干海参攥久后海参表面就开始发黏，同时表面会泛白。以此为标准，消费者可以将海参长时间攥在手中进行判断；
发：是最重要的判断方法，就是发泡，纯淡干海参水发之后可以涨发到2.5至3倍，而工艺不纯的海参往往连1倍也发不到，水发过程中甚至会出现开裂状况。海参好不好，发发就知道！
食用之前看肉质：

真正的海参是长在15到20米的深水域的，水温低，日照少，长得慢，所以肉质非常厚实，弹性十足，筋那更是不用说了，一个字，筋道！而一些品质不佳的，它们生长的快，肉质松软不紧实，就跟三个月就出栏的那个猪一样。

Ⅸ 怎样鉴别海参的好坏

刺参的鉴别：
普通刺参一般是四排刺，刺排列整齐的比不整齐的好，极品刺参5排刺
外观：
佳品体型大，肉质厚，次品小，肉质薄
头数：劣质海参添加了一些乱七八糟的东西，所以您可以从1斤的头数去鉴别，我家的海参，淡干的，长度5厘米左右，一斤的头数大约是80个左右，您可以以这个为参考，头数少的话，那里面应该是加了东西了。
还有什么疑问可以给我留言，我们共同探讨。

Ⅹ 海参的品质要怎样进行鉴别

现在生活水平越来越高，海参也不再是有钱人可以吃的东西了，普通百姓也都开始吃海参，已经家喻户晓了，那么怎么鉴别海参的品质呢，我给大家介绍几种鉴别方法，以供参考。

第一 看刺

野生海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的略多

即食海参的鉴别主要还是口感和任性，口感软糯有任性才是即食海参的正常口感，并不是越有嚼劲越硬越好，那是加东西了，有任性和硬是两回事。

以上就是我对本问题的回答了，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询，如果觉得回答的还可以，望采纳，谢谢