除草剂检测方法

1. 如何辨别假冒伪劣农药

假农药系指标出的农药名称与实际包装内的农药不符，以假充真。劣农药系指包装内的农药主要指标不符合质量标准。

假劣农药的辨识可从以下几方面进行：

一看外包装及内容物。劣质农药一般印刷质量不良或粘贴不好，包装物污渍严重。乳油、超低量乳油和水剂、水溶液剂、微乳剂等混浊不清，有分层和沉淀的杂质；水乳剂、悬浮剂等严重分层，轻摇后倒置，底部仍有大量的沉淀物或结块；粉剂和可湿性粉剂结块严重，手摸有硬块；片状熏蒸剂粉末化，烟剂受潮严重等。

二看标签。仔细阅读标签。对照标签的14项基本内容要求，检查各项内容是否全面；尤其是要“三证”（准产证号、生产标准号、农药登记号）齐全，查阅《农药登记公告》，看标签上的登记证号与公告里的是否相同，厂家是否为同一个厂家；登记的使用作物和使用剂量是否和标签所标明的一致；仔细观察农药的生产厂家和地址，对照电话区号本，确认联系电话的区号是厂家地址的区号，按照标签所标明的电话打电话核实。

2. 食品中的农药残留应采用什么方法测定

农药残留的主要检测方法：
生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。
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3. 除草剂生物测定和药效试验的关系

稗草对7种除草剂的敏感性及其生物测定方法的研究

稗草是世界性恶性杂草[1],也是我国农田15种严重危害杂草之一[2],对水稻生产危害尤为严重,仅稻田危害面积就达1 400万hm2[3]。据王强等[4]对浙江省水稻田杂草发生种类及危害的调查表明,稗草为稻田主要恶性杂草。在早稻田中,稗草出现频率72%~100%,二级以上的危害率达到23.8%~50.0%。在晚稻田中,稗草 出现频率37.2%~74.7%,二级以上的危害率8.3%~25.1%。秧田草害基本类似于大田。而 据胡进生等[5]报道,杂交稻汕优63每穴3~4株 秧苗夹1株稗草,水稻平均减产62.90%。 稻田化学防除技术体系具有防除效果好、杀 草谱广、安全性高、成本低的特色。但随着除草 剂使用年限的增加,稗草通过药剂的选择压力和
遗传作用,产生了抗药性问题。我国稻区稗草在 使用丁草胺8~12年的地区其抗性比为1.27~ 5.42[6]。在连续使用禾草丹10年以上的地区, 稗草对禾草丹的抗性比大于2.8[7]。湖南省安 乡县稗草对二氯喹啉酸产生了明显的抗性,其相 对抗性比值高达28.74[8]。这些研究说明,我国 稻区稗草对这3种除草剂表现出一定的抗性。 目前,我国稻田使用的主要除草剂品种为丁草 胺、乙草胺、禾大壮、二氯喹啉酸、扫特等,以及
苄嘧磺隆与杀稗剂的混配制剂[9],采用快速、灵
敏的生物测定方法进行抗性监测和选择适宜的
药剂进行抗性治理已成为当务之急。本文选用
二氯喹啉酸比较了滤纸法、琼脂法和盆栽喷雾法
这3种生物测定方法的灵敏度,并根据滤纸法确
定的处理时间和琼脂法的高灵敏度测定了稗草
对吡嘧磺隆、五氟磺草胺、丙炔草酮、四唑酰草
胺、二氯喹啉酸、嗪草酮、扑草净等7种除草剂
的敏感性,为除草剂生物测定方法和稻田稗草的
防除及抗性治理提供依据。
1 材料与方法
1.1 供试稗草
稗草(Echinochloa crusgalli)种子于2002年
采自浙江省诸暨市市郊,晒干后装入纸袋于冰箱
中保存待用。
1.2 供试药剂
10%吡嘧磺隆WP(pyrazosulfuron-ethyl,商品
名为吡嘧磺隆,国营昆山化工厂);2.5%五氟磺
草胺OF(penoxsulam,商品名为稻杰,美国陶氏益
农公司);80%丙炔草酮WG(oxadiargyl,商品名
为稻思达,罗纳普朗克农化公司);50%四唑酰草
胺WP(fentrazamide,商品名为拜田净,德国拜耳
公司);50%二氯喹啉酸WP(quinclorac,商品名为
杀稗王,江苏省新沂中凯农用化工有限公司);
1%嗪草酮SC(oxaziclomefone,商品名为去稗
安,日本安万特作物科学公司);40%扑草净WP
(prometryn,商品名为扑草净,浙江省长兴第一化
工有限公司)。
1.3 试验方法
1.3.1 滤纸法
将稗草种子催芽3~4 d,待稗草种子露白后
备用。把各个待测除草剂用水稀释成不同浓度
的药液。在铺有一张圆滤纸、直径为9 cm的培
养皿中加入各个浓度的待测药液5.00 ml,精选
整齐刚露白的稗草种子20粒于培养皿中,盖好
保鲜膜,将培养皿放入LRH-250-G型光照培养箱
(广东省医疗器械厂),在(27±1)℃、24 h光照条
件下培养。另设清水作空白对照。每个处理重
复3次。处理2~5 d后测定芽长,求出抑制
率[10]。
1.3.2 琼脂法
参照曹坳程方法[11],将稗草种子催芽3~4
d,待稗草种子露白后备用。将供试药剂用水稀
释成不同浓度的药液。依次从低浓度到高浓度
各取30 ml与60 ml琼脂溶液(含质量分数为
1.5%)混匀,然后趁热分别倒入3个直径为9 cm
的培养皿中,每培养皿为20 ml。以清水作为对
照,3个重复,待琼脂冷却凝固后,将12粒整齐
刚露白的稗草种子放入含不同浓度梯度的1%
琼脂培养基质中,胚芽向上,同一方向放置于(27
±1)℃、24 h光照的LRH-250-G型光照培养箱中
培养。一定处理时间后测定芽长,求出抑制率。
1.3.3 盆栽喷雾法
在口径20 cm的塑料盆中装入约8成满的
土壤,每盆播入催芽稗草种子20~30粒,上面覆
盖一层细沙土。当稗草幼苗长成2叶1心期时,
放入ASP-1098型自动喷雾装置(浙江大学电器
设备厂,压力:0.4MPa,速度:50 cm/s),喷施二氯
喹啉酸各个浓度的待测药液。另设清水作空白
。每个处理重复3次。药后15 d测定稗草
植株鲜重,求出抑制率[10]。
1.3.4 数据处理
根据试验浓度所对应的对数值及芽长抑制
率,采用DPS软件,求出其毒力回归方程y=a+
bx、抑制中浓度EC50、EC50的95%置信限及相关
系数r[12]。
2 结果与分析
2.1 处理时间的确定
用滤纸法在(27±1)℃、24 h光照条件下分
别测定稗草对吡嘧磺隆、五氟磺草胺、丙炔草
酮、四唑酰草胺、二氯喹啉酸、嗪草酮、扑草净
等7种除草剂的敏感性。试验以芽长为指示参
数,结果表明:稗草对磺酰脲类除草剂吡嘧磺隆
以2 d的EC50值(13.07 mg/L)为最低。稗草对三
唑并嘧啶磺酰胺类除草剂五氟磺草胺、二唑酮
类除草剂丙炔草酮、喹啉羧酸类除草剂二氯喹
啉酸和三嗪类除草剂扑草净的敏感性以3 d的
结果为最好,其EC50值分别为0.4972,0.1042,
0.3240,445.6 mg/L。四唑啉酮类除草剂四唑酰草
胺、嗪酮类除草剂嗪草酮则是4 d的结果,其
EC50值分别为0.02092,0.05064 mg/L(表1)。
2.2 不同生物测定方法的比较
运用滤纸法、琼脂法和盆栽喷雾法分别测定
了稗草对二氯喹啉酸的敏感性,结果见表2。从
表中可以看出,滤纸法中稗草对二氯喹啉的敏感
性随着时间的推移而上升,到3 d时达最高,随
后敏感程度下降。由于滤纸法和琼脂法均为培
养皿法中的一种,故本试验进行琼脂法试验时选
用3 d的处理时间。3种生物测定方法比较结果
显示,琼脂法中稗草对二氯喹啉酸的敏感性最
高,滤纸法次之,盆栽喷雾法最低,EC50值分别为
表1 不同处理时间条件下稗草对7种除草剂的敏感性(滤纸法)
Table1 The susceptibility of barnyard grass to 7 herbicides under the conditions of different treating times (filter paper method)
药剂名称处理时间/d毒力回归方程(y=a+bx)EC50/mg·L-195%置信限/mg·L-1相关系数(r)
吡嘧磺隆2y =4.1618+0.7510x13.0700 3.039~160.00 0.9861
3y =4.0726+0.5945x36.3100 11.43~206.60 0.9772
4y =3.6725+0.6972x80.1600 15.18~2575.00 0.9619
5y =3.4566+0.7302x129.9000 29.50~1462.00 0.9715
五氟磺草胺2y =5.0492+0.4919x0.7944 0.1746~3.3850 0.9562
3y =5.1536+0.5061x0.4972 0.2713~0.8661 0.9901
4y =5.2120+0.8236x0.5528 0.3285~0.9155 0.9895
5y =5.0787+0.9276x0.8225 0.5603~1.2030 0.9933
丙炔草酮2y =5.4482+0.5487x0.1724 0.09304~0.28420 0.9959
3y =5.4947+0.5100x0.1072 0.000028~0.543800 0.9625
4y =6.0368+1.3539x0.1715 0.00007~0.85850 0.9513
5y =5.2335+0.7600x0.4930 0.3043~0.7729 0.9943
四唑酰草胺2y =5.3576+0.3198x0.0762 0.005213~0.313800 0.9653
3y =6.0225+0.8415x0.0609 0.000494~0.265800 0.9810
4y =5.7511+0.4472x0.0209 0.000389~0.106000 0.9712
5y =5.7992+0.6579x0.0610 0.008484~0.184100 0.9815
二氯喹啉酸2y =5.1231+1.1628x0.7837 0.5832~1.0430 0.9938
3y =5.3580+0.7313x0.3240 0.2272~0.4413 0.9947
4y =5.2918+0.7718x0.4187 0.2835~0.5897 0.9930
5y =5.2924+1.0920x0.5398 0.4361~0.6603 0.9970
嗪草酮2y =4.9516+0.4019x1.3200 0.7563~2.4500 0.9957
3y =5.2154+0.3671x0.2589 0.06300~0.68330 0.9738
4y =5.9717+0.7500x0.0506 0.007248~0.163900 0.9703
5y =5.6014+0.7838x0.1709 0.01554~0.46730 0.9867
扑草净2y =2.8918+0.6910x1125.0000 319.2~6315.0 0.9970
3y =3.9721+0.3880x445.6000 71.98~1.87×1040.9836
4y =-5.2733+2.7531x5390.0000 1360.000~4.053×1040.9976
5y =-8.9925+3.6817x6317.0000 2239.000~2.445×1040.9907
·39·吴声敢等:稗草对7种除草剂的敏感性及其生物测定方法的研究
不同生物测定方法中稗草对二氯喹啉酸的敏感性比较
Table2 Comparison of the susceptibility of barnyard grass to quinclorac by different bioassay methods
生物测定方法处理时间/d毒力回归方程(y=a+bx)EC50/mg·L-195%置信限/mg·L-1相关系数(r)
滤纸法2y =5.1231+1.1628x0.7837 0.5832~1.0430 0.9938
3y =5.3580+0.7313x0.3240 0.2272~0.4413 0.9947
4y =5.2918+0.7718x0.4187 0.2835~0.5897 0.9930
5y =5.2924+1.0920x0.5398 0.4361~0.6603 0.9970
琼脂法3y =5.4336+0.5826x0.1802 0.04343~0.46110 0.9753
盆栽喷雾法15y =-3.3407+3.1386x454.4 127.2~3961.0 0.9902
0.1802,0.3240,454.4 mg/L。而且达到此敏感度
所需时间分别为3,3,15 d。
2.3 稗草对7种除草剂的敏感性比较
应用琼脂法在(27±1)℃、24 h光照条件下,
按照滤纸法确定的处理时间测定了稗草对7种
除草剂的敏感性大小(表3)。选用芽长作为指
示参数,其敏感性大小(根据EC50值)顺序为:
嗪草酮>四唑酰草胺>丙炔草酮>二氯喹啉
酸>五氟磺草胺>吡嘧磺隆>扑草净。所有试
验结果的相关系数均在0.9682以上(表3)。
表3 稗草对7种除草剂的敏感性(琼脂法)
Table3 The susceptibility of barnyard grass to 7 herbicides (agar method)
药剂名称处理时间/d毒力回归方程(y=a+bx)EC50/mg·L-195%置信限/mg·L-1相关系数(r)
吡嘧磺隆2y =4.3770+0.7327x7.0840 4.162~16.350 0.9952
五氟磺草胺3y =5.1433+0.3442x0.3835 0.1530~0.7697 0.9861
丙炔草酮3y =11.5803+4.1615x0.0262 0.01324~0.04424 0.9682
四唑酰草胺4y =7.0912+1.1118x0.0132 0.003699~0.030980 0.9881
二氯喹啉酸3y =5.4336+0.5826x0.1802 0.04343~0.46110 0.9753
嗪草酮4y =7.2668+0.8750x0.0024 0.000011~0.017990 0.9729
扑草净3y =3.5473+0.6123x235.9000 51.48~3410.00 0.9799
3 结论与讨论
化合物的除草活性需要一定时间才能表现
出来,处理时间过长或过短都不能正确评价化合
物的药效,同时处理时间也决定了整个测试周期
的长短。处理时间过短时,稗草测试结果不敏
感,且规律性差。随着处理时间的延长,除草剂
药效,在较高浓度时有被夸大的趋势,在较低浓
度时有被低估的趋势,从而使指示精确度下降。
本试验中稗草的敏感性对吡嘧磺隆以2 d的
EC50值为最低,对五氟磺草胺、丙炔草酮、二氯
喹啉酸和扑草净的敏感性以3 d的结果为最好,
对四唑酰草胺、嗪草酮则是4 d的结果为最敏
感。由于同一类除草剂具有相似的结构及作用
特点,作者认为,以稗草作指示植物时此结果可
作为同一类除草剂其处理时间的参比。因此,为
了达到精确快速的目的,作者推荐各类除草剂对
稗草的处理时间如下:磺酰胺类除草剂为2 d,三
唑并嘧啶磺酰胺类除草剂、二唑酮类除草剂、
喹啉羧酸类除草剂和三嗪类除草剂为3 d,四唑
啉酮类除草剂、嗪酮类除草剂则为4 d。
抗性监测是抗性治理的一个重要环节,所以
加强杂草对除草剂的抗性监测,了解其抗性发展
的动态,鉴定抗性水平,以便及早采取治理措施,
预防或延缓抗药性杂草的产生,其中抗性监测方
法的确定是至关重要的。本试验结果表明,琼脂
法中稗草对二氯喹啉酸的敏感性高于滤纸法和
盆栽喷雾法,而且所需时间较短。因此,琼脂法
是一种快速、灵敏的除草剂生物测定方法,应用
该法可快速监测稻田稗草的抗药性,并且能够筛
选出用于防治稻田抗性稗草的除草剂。
根据滤纸法确定的处理时间,本试验采用琼
脂法测定了稗草对7种除草剂的敏感性,结果表
明,嗪草酮敏感性最好,四唑酰草胺、丙炔草
酮较好,二氯喹啉酸、五氟磺草胺次之,吡嘧磺隆
·40·浙江农业学报 第19卷(2007)
,而扑草净为最差。从而进一步验证了嗪
草酮和四唑酰草胺对稗草的高活性和低用量特
点[13,14]。而扑草净敏感性低可能是由于扑草净
是选择性内吸传导型除草剂,主要通过根部吸
收,也可以茎、叶渗入植物体内。吸收的扑草净
通过蒸腾流进行传导,抑制光合作用中的希尔反
应,使植物失绿,干枯死亡[15]。由于本试验中选
用芽长作为指示参数,故不能很好地显示其活
性。根据上述结果,作者认为,在稻田稗草抗性
治理中,应选用敏感性好、作用机理不同的除草剂进行轮用,以便在抗性稗草进一步扩散前进行防治,从而将它们消灭在低抗阶段。

4. 莠去津的检测方法

莠去津和环嗪酮，嗪草酮、扑灭通、扑草净和西玛津等一样，属于三嗪类杀虫剂(除草剂)家族，广泛应用于农业，因此，在地下水和地表水中均能检测到。
莠去津被广泛用于玉米作物，在上世纪九十年代末已成为美国最常用的除草剂。EPA确立了每升饮用水中含有三毫克莠去津的终身健康建议量（Lifetime Health Advisory Level）。每天饮用的水中莠去津含量等于或低于这个水平是可以接受的，不会对人体健康产生影响。长期高浓度的莠去津摄入会损害动物或人体健康，如造成震颤、器官重量的变化以及对心脏和肝脏的损伤 。
莠去津的检测，可用ABsicex iMethod™ 测试方法1.0版，需Cliquid® 软件，进行检测。

5. 除草剂毒力测定方法有哪些

1.喷雾法：模拟林间实际防治情况下而设计的喷雾方法，为了减少试验误差，使每一个供试昆虫尽量接受到相同的药量，要求喷雾器有一定的压力，使雾点大小一致，喷雾均匀。
2.液浸法：将供试昆虫分别放入不同浓度的稀释药液中浸渍一下，立即取出，放在吸水纸上吸去过多的药液，移入每一组的盛器中，给以新鲜叶片作饲料，盛器上加盖纱布或纱网，饲养于室内，记录室温，观察不同时间下中毒死亡情况。
3.药膜法：将药剂喷撒在一定面积的表面上，形成一层均匀的药膜（常用垫有滤纸的培养皿，或将针叶在药液中浸渍一下后取出），然后让供试的害虫在上面，任其与药膜接触一定时间后，再移回正常的容器中饲养，或就在接触药膜过程中，观察中毒死亡情况。
4.点滴法：用定量的药液微滴，滴加在供试昆虫的胸部背面，然后定时观察中毒死亡情况。此法优点是：剂量可用每克虫体接受的药量（常用微克）表示，药量容易控制，试验误差较小；缺点是费时，处理所用的溶剂、点滴的部位和液滴的大小等都可影响毒力。在采用本法时，应当考虑这些因素，尽量取得一致，才能得到准确的结果。

6. 农药残留如何快速检测

农药残留有哪些分类？
1、按来源分，有矿物类、生物类、化学类、激素类。
2、按用途分，有杀虫剂、杀螨剂，杀菌剂、生物、生长调节剂。
3、按防治作用分，有防治剂和治疗剂。
目前，我国疏菜中主要有3类农药残留：
1. 有机磷类：该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种。
2. 有机氯类：该农药是高残毒农药，其中六六六、DDT等我国早已禁用，但至今仍有违规使用的情况，尤其林丹、七O五四、毒杀芬、氯丹等仍继续使用。
3. 氨基甲酸酯类：该农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，如抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等。其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。
4. 另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
CSY-N8农药残留检测仪根据根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定。是国内第一代农药残留检测仪的升级换代产品，能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的测定。

7. 除草剂的高通量筛选方法有哪些

（1）活体筛选：

①代表性植物为测试对象：此类方法一般用藻类、浮萍等水生植物作为供试生物。将一定剂量的化合物及藻类、浮萍或植物细胞分别加入微量滴定板孔中混匀，在控制条件下振荡培养一段时间。之后测定混合液的光密度值。如果光密度值不变甚至减少，表明藻类不生长，定性判断化合物有除草活性。此外，此方法还可以通过生长抑制率求出EC50，以定量判断化合物活性大小。

②种子处理生长测试法：该方法一般要求选取的供试植物种子的个体比较小，如小米、鼠耳芥、剪股颖的种子。方法是在微量滴定板孔中加入待测药液，然后加入植物种子以及植物生命发育所需的营养液或培养基，用透明盖封好，置适宜的温度、光照条件下培养一定时间。通过观察种子萌芽及植物生长发育情况，如种子萌芽率、生长情况、叶片及植物形态等，以判断供试化合物的活性有无。

（2）离体筛选：

①对靶标酶抑制活性的测定方法：植物体内生物物质合成及能量代谢的关键酶较多，这些酶通常也是供试药剂有可能起抑制作用的靶标酶。因此，通过对这些酶活性的测定，可以筛选出将来有可能作为除草剂的化合物。例如，测定无机磷酸（Pi）的生物测定方法，其基本原理是生物体内如乙酰辅酶A羧化酶、谷氨酰胺合成酶等一些靶标酶，可通过一定催化反应产生无机磷酸（Pi）。Pi与特定试剂结合会在某一波长下显色。因此，将筛选靶标酶与待测物及反应试剂混合后，测定Pi的变化量，如果Pi量减少，说明待测物对靶标酶有活性。

②测定过氧化氢（H2O2）的方法：其原理是光呼吸循环中的乙醇酸氧化酶能够与氧气反应生成乙醛酸和H2O2，而H2O2与氨基替比林、辣根过氧化酶和酚反应生成红色产物，且在505nm有特征吸收峰。因此，将乙醇酸氧化酶与待测化合物混合后，经过一定时间再加入辣根过氧化酶等反应试剂，测定红色产物的吸光值，观察值的变化情况。如果产物减少，即说明H2O2的量减少，判断出供试化合物有抑制该酶活性的能力。

③测定荧光变化的方法：该系列方法中有一种叶绿素荧光测定法。这种方法可以用于对植物光合作用抑制剂的筛选。运用的原理是叶绿素分子在光系统Ⅱ（PSⅡ）吸收光量子后，形成激发态，激发态不稳定，会再发射而产生一种光信号——叶绿素a荧光，在正常情况下，叶绿素a吸收的光能会推动叶绿体进行光合作用。如果PSⅡ受抑制，光合作用过程中的电子传递即会受阻，此时叶绿素a吸收的光能以荧光的方式再度释放。因此，通过脉冲调制荧光仪（PAM-201），可在叶片表面测得再度发射的荧光。将待测化合物与植物叶片作用后，根据荧光强度的变化，可判断化合物是否对PSⅡ有抑制作用。

8. 用什么分析方法测定排放水中微量的农药残留

分析方法有很多种。
一、农药残留概念及分类：
1、水中的农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留水体中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。
2、施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中。
3、农药按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂和杀鼠药等。
4、农药按化学成分可分为有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮、有机氯类、拟除虫菊酯类、有机锡，砷、汞类等。
氨基甲酸酯类：西维因、速灭威、害扑威、残杀威、呋喃丹、涕灭威等。
拟除虫菊酯类：溴氯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、胺菊酯、甲醚菊酯等。
有机氯类：滴滴涕（DDT）、六六六、杀螨剂三氯杀螨砜、三氯杀螨醇等。
有机磷类：对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、氧乐果、毒死蜱、敌敌畏等。
二、农药残留的主要检测方法：
（一）生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。
1、酶抑制法：
（1）速测卡法（纸片法）
将胆碱酯酶(ChE)和乙酰胆碱类似物靛酚乙酸酯分别经固化处理后加载到滤纸片上。靛酚乙酸酯在ChE催化下迅速发生水解反应，生成乙酸和靛酚（蓝色）。如果ChE与机磷或氨基甲酸酯类农药结合，便失去催化靛酚乙酸酯水解的能力。因此，在样品中只要有微量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，就能强烈地抑制蓝色靛酚的生成，靠目测就可判断农药残留情况：蓝色（即空白对照卡颜色）或天蓝色（阴性），浅蓝色或白色（阳性）。卫生部食品卫生监督检验所等7家单位的实验与验证数据的统计结果表明，速测卡法（纸片法）对常用农药的检出限为0.3~3.5 mg/kg[7]，均高出国家标准农药残留限量，因此在使用速测卡检验蔬菜样品为阳性时，即可视为有机磷或氨基甲酸酯类农药已超标。该方法检出时间为15~30 min，对超出中国国家标准允许残留量或违禁使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的有效检出率可达80%以上。该方法不需仪器，操作方便、快速，测试成本低，适用于现场筛选。国内企业利用该法原理生产的商品化速测卡和速测仪适用于生产基地、农贸市场和超市的一般性农药残留现场检测筛查。

（2）比色法（分光光度法）

将蔬菜、水果的农药残留样品提取液与从敏感生物 中 提 取 的ChE（GB/T 5009.199—2003推 荐 使 用AChE，NY/T 448—2001推 荐 使 用 丁 酰 胆 碱 酯 酶(BuChE)，GB/T 18630—2002推荐使用小麦酯酶）作用，以硫代乙酰胆碱(GB/T 5009.199—2003)或碘化硫代丁酰胆碱(NY/T 448—2001)或碘化硫代乙酰胆碱(GB/T 18630—2002)为底物，二硫代二硝基苯甲酸(GB/T 5009.199—2003，NY/T 448—2001)或2,6-二氯靛酚(GB/T 18630—2002)为显色剂，经一定时间反应后，利用分光光度计在412 nm(GB/T 5009.199—2003)或410 nm(NY/T 448—2001)或600 nm(GB/T 18630—2002)波长下比色，根据吸光值的变化计算ChE的抑制率(GB/T 5009.199—2003，NY/T 448—2001)或直接利用吸光值(GB/T 18630—2002)，判断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量是否超标[GB/T 5009.199—2003规定抑制率≥50%（阳性），NY/T 448—2001抑制率≥70%（阳性），GB/T 18630—2002吸光值＜0.7（未检出）；0.7~0.9（可能检出）；>0.9（检出）]。

2、酶联免疫法：

双抗体夹心法、双位点一步法、间接法测抗体、竞争法、捕获法
（二）还可以使用食品安全检测仪，简单操作就能看到农药是否超标，但可靠性不如前面的系统分析法。

9. 农药残留检测的方法及原理

便携式农药残留速测仪及卡片的检测原理和使用方法
便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法GB/T5009.199 — 2003 )速测卡法(纸片法)而专门设计的仪器.主要用于果,蔬,茶,粮食,水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测,特别适用于农产品质量检测站的快速检测,果蔬生产基地和专业户采摘前田间地头检测,农贸批发销售市场现场检测,酒楼,食堂,家庭果蔬茶加工前安全检测.
检测原理:
仪器的检测原理是利用速测卡中的胆碱酯酶(卡②)可催化靛酚乙酸酯(卡①)水解为乙酸和靛酚,由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用,因此,根据显色的不同,即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况.①②
使用方法:
(1)开机 按住面板上的"开 / 关"键约2秒钟,仪器开机(开机后再次按次键可关机):按[模式]键切换至"温度",当温达到40℃时,仪器发出一声提示音,预热完成,可以开始测试.
(2)装片 将速测卡撕去上盖膜对折后再展开,插入压纸条下的各通道加热板上(注意卡①一端在上方,卡②一端在下方),检查速测卡放置位置是否正确,速测卡中间的虚线应与压条对齐,不要歪斜.
(3)取样 选择有代表性的蔬菜或瓜果皮 ,擦去表面泥土,剪成一平方厘米左右碎片,取5克放入带盖瓶中,加入10毫升纯净水或缓冲溶液震荡50次(有条件拥护可配备超声波清洗器搅拌),静置2分钟以上,每批最好做9个检样,同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照,每剪完一个样品,尖刀要洗净后方可处.理另一个样品,以免交驻污染.用移液抢取80微升样品液加到白色药片上. 如果检测是在采样现场或条件简陋的情况下进行,可直接在待检蔬菜叶尖部位滴2-3滴洗脱液,用另一片菜叶尖部在滴液处轻轻摩擦,使蔬菜表面的残留农药充分溶入洗液中.然后滴一滴在(卡②)上.
(4)测试 按〈启动〉键,反应开始倒计时10分钟("反应"指示符亮)当听到仪器发出急促的蜂鸣提示音时关闭上盖,显色开始倒计时3分钟("显色"指示符亮):待仪器出缓和的蜂鸣提示音时,打开仪器上盖,进行结果判定.结果判定与空白对照卡比较,若(卡②)不变色或略有淡黄色均为阳性结果,不变黄为强阳性结果,说明农药残留量较高,显黄色色为弱阳性结果,说明农药残留量机对较低.(卡②)变为橘黄色或与空白对照卡相同,为阴性结果.附加说明本方法是生物化学反应,应尽可能避免一些物理和化学因素对酶活性的影响.反应最适酸碱度为PH7.5左右,检样偏酸或偏碱时应改用磷酸缓冲液浸提处理. 反应中,药片表面应保持湿润,最好将每一批样品处理好后统一加样,以免是过长蒸发干. 葱,蒜,萝卜,芹菜,茭白,蘑菇及番茄汁液中含有对酶活性有影响的植物次生物质,容易产生假阳性.处理这类样品时,不宣剪切过碎,浸提时间不宜过长,以免液汁过多释放影响检测检测结果.必要时可采用整株(体)蔬菜浸提的方法进行测定.农药速测卡在常温条件下有效期为壹年,贮存时要求放在阴凉,干燥和避光处,有条件者放于4℃冰箱中最佳.农药速测卡开封后最好在三天内用完,如一次用不完可存放在干燥器中.农药速测卡果蔬农药残留快速检测卡是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸,可以快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯这两大类用量较大,毒性较高的杀虫剂的残留情况,选用的酶对甲胺磷敏感,抗干扰性强,操作简便,不需要配制试剂,不需要专业的技术培训,可以不需要任何仪器设备单独使用,也可配套农药残留快速检测仪使用,提高检测效率.产品容易贮存,携带方便,是现场检测的最佳方法.