素食简单制作方法

Ⅰ 谁有简单的素食做法告诉几种越多越好了~~!

素菜新做法 爽口四宝 主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料:樱桃番茄 调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法： 1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧； 3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。 番茄伴三耳 主料： 云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 做法： 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。 2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。 自创沙拉(味道非常不错哟!) 苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。 原料：苹果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。 做法： 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。 3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。 4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。 绿茶拌豆腐 做法:将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。 油炝芦笋 主料：芦笋 辅料：熟火腿、油(油食品)菜心、蘑菇 调料：熟鸡油、葱片、鸡精、盐、料酒、姜汁、高汤 制作方法： 1、将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用开水焯一下； 2、坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。 特点：色鲜艳，香鲜味。 几种营养美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水. 做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许. 做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。 3，黄瓜粥 原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许 做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。 4，龙眼肉粥 原料：龙眼肉少许,粳米. 做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。 2）切长方形的厚片儿。 3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。 4）用海苔把豆腐片包起来。 5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。 6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。 注： 1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。 2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。 3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。 脆皮黄瓜 做法:黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。

Ⅱ 好吃的素食做法大全

一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材：油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净，切段备用

3.将葱清洗干净，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

辅助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详细步骤：

1.将蒜、香菇清洗干净，切末备用

2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用

3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟

4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用

5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火

6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可

三、冬瓜豆腐丝

主食材：冬瓜、豆腐丝

辅助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶

详细步骤：

1. 将冬瓜去皮清理干净，切成块备用

2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面

3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦

4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌均匀

5. 转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火

四、地三鲜

主食材：薯仔、茄子、青椒

辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步骤：

1.将茄子、薯仔去皮，清洗干净，切块备用

2.将青椒清洗干净，切小块备用

3.锅中倒入油，七八成热，倒入薯仔块炸至金黄色，略显透明捞出备用

4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出

5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味

6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔、青椒块稍微烧一会

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒鸡蛋

主食材：韭菜、香菇 、鸡蛋

辅助食材：油 、盐

详细步骤：

1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材：百合、腰果、西芹

辅助食材：胡萝卜、盐、砂糖

详细步骤：

1.将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用

2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可

3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右

4.放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会

5.盛出,洒点放凉的腰果即可

七、炒合菜

主食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

辅助食材：油、盐、鸡精、糖

详细步骤：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用

2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭菜段翻炒均匀，关火

8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

八、香菇烧豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

辅助食材：胡萝卜、生抽、盐

详细步骤：

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）

7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可

九、荷塘小炒

主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳

辅助食材：植物油、盐、鸡精

详细步骤：

1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开，加点盐、油

4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水

5.锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀

6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可

十、清炒山药西兰花

主食材：山药、西兰花

辅助食材：姜、红椒、蒜、油、盐、十三香

详细步骤：

1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用

2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用

3.将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用

4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用

5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用

6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水

7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒均匀即可

十一、凉拌海蜇丝

主食材：海蜇

辅助食材：黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

详细步骤：

1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味

2.洗涤到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用

3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用

4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用

5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干

6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出

7.把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁

8.将所有食材搅拌均匀即可

9.可放冰箱冷藏半小时食用更好

十二、番茄豆腐

主食材：北豆腐、西红柿

辅助食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉

详细步骤：

1.把海米提前用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再均匀黏上一层干淀粉备用

2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油

3.将西红柿清洗干净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用

4.将葱、姜清洗干净，切碎备用

5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒均匀

6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉

7.翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁

8.出锅后撒上葱花即可

十三、酸辣厥根粉

主食材：厥根粉

辅助食材：小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖

详细步骤：

1.将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.把黄瓜清洗干净，切丝，放盘底备用

4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌均匀

6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上

7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

Ⅲ 素牛肉的制作方法

素牛肉是素食的一种，是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成。口感筋道，鲜香本菜含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用。
材料
主料：水面筋(1000克)。
调料：芝麻(80克) 盐(10克) 酱油(100克) 辣椒油(100克) 姜汁(50克) 花椒(10克) 香油(20克) 料酒(50克) 植物油(120克) 红曲(60克)。
制作步骤
1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

Ⅳ 素食做法

一。翡翠豆腐
材料；豆腐半块、枸杞、芹菜。
调料；盐、淀粉、味精、五香粉。
做法；1、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。
      2、把芹菜 用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。
      3、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。
二、西兰花炒蕃茄 
原料：蕃茄2个、西兰花2棵
做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是着名的防癌蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。
三、板栗娃娃菜
原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量
做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。
功效：中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。
四、黑木耳炒荷兰豆
 原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克
做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。
功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。

Ⅳ 冬瓜素食的做法

1、冬瓜切长方形厚块，背部打花刀

2、将面粉与淀粉混合

3、冬瓜四周蘸匀混合面粉，下入锅中，煎上色

4、煮锅中放泡发香菇的水，用大葱垫底，然后把煎好的冬瓜放入

倒入香菇丁，放大料、香叶，调入盐、糖、酱油，放少许水将调料冲开，煮15分钟即可

Ⅵ 清淡素食的做法

一。翡翠豆腐

材料；豆腐半块、枸杞、芹菜。

调料；盐、淀粉、味精、五香粉。

做法；1、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。

2、把芹菜用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。

3、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。

二、西兰花炒蕃茄

原料：蕃茄2个、西兰花2棵

做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是着名的防癌蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。

三、板栗娃娃菜

原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量

做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。

功效：中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。

四、黑木耳炒荷兰豆

原料：胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克

做法：将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片；油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。

功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。

Ⅶ 素肉是怎么做成的

人造肉，俗称素肉，仿荤，主要使用各种豆类提取物制作而成。

主要原材料，拉丝蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等.....

拉丝蛋白制作出来的素肉会有丝状，就像鸭脖子，花生蛋白做出来的基本上比较有嚼劲，魔芋做出来的类似于鲍鱼，龙虾等食材。

还有一些用海藻提取物做人造肉，比如南极冰藻，南极海茸，海笋，五谷，海苔等......

早期国内素食餐厅比较流行人造肉，所谓仿荤食材，因为在从吃肉转换为吃素需要一个阶段性的过程。

作为素食厨师从事素厨工作都流行手工菜，都会自己做素食产品，很少会去供应商购买。

主要原因是很多吃素的觉得购买的不够健康，会有防腐剂等原因。

比如做素鱼，大部分情况采用拉丝蛋白，海苔，首先拉丝蛋白泡发，调味，然后使用模具裹上海苔蒸到完全融为一体。

比如做蟹黄，山药，胡萝卜，拉丝蛋白，蒸熟，泡发，用搅拌机打碎，然后烧高油温，快速炸制，捞出存放在保鲜柜，隔天看蟹黄就来了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油温。

比如做肥肠，面筋用筷子卷起来，锅里放水煮面筋，当然锅里需要放香料，特别是紫草，这样肥肠做好了颜色口味会非常接近。

人造肉对于肉食转素食者来说是一个不错的过度选择。

Ⅷ 秋季素食菜谱家常菜

鲜蘑炒南豆

主料：老豆腐 (250克) 鸡蛋 (一个)

辅料：油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)

制作方法：

1、先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用。

2、豆腐一块，流水下稍微一冲洗。

3、豆腐切小块；一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液。

4、不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐。

5、一面煎黄后，翻面煎另一面。

6、所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁。

7、汤汁与豆腐齐平，小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅。

Ⅸ 素食百变花样菜，几种素菜美食的做法

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一；竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋红烧肉就是由竹笋、红烧肉等主要食材做成的一道菜品，属于很常见的一道家常菜。下面就给大家分享一下这道菜的做法吧！
所需食材
竹笋，姜，葱，五花肉，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐。
制作方法
1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分，竹笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块，葱去皮洗净，切小段，姜去皮洗净，切成细丝。
2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。