草莓打蜡的鉴别方法

① 如何辨别加了催红素的草莓

1、从外观来辨别：挑选大小一致的为好，尤其不要买个头很大的那种，个头大的草莓多是在种植中使用激素的。

2、闻香气：自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色草莓没有香气，或是淡淡的青涩气。

3、辨草莓上的籽如果是白色的，就是自然成熟的，如果籽是红色的，那么就一定是染色的。自然成熟的草莓，瓤是红色的，只有内芯会有一点点白色，而且果香非常浓厚。染色的草莓，瓤是白色的，没有香气。

(1)草莓打蜡的鉴别方法扩展阅读：

注意事项：

1、在选择草莓时候，首先不要选择个儿太大的草莓，因为草莓的个儿太大，有可能使用过化学药品，在食用后，会影响身体健康。使用过化学药品的草莓表面往往是凸起来的，并且拿在手里会感到份量很轻，在把草莓用手掰开后，会发现草莓的中间是空心的。

2、在选择草莓的时候，最好选择外形是心形，颜色看起来比较均匀，呈鲜红色，色泽鲜艳、表面有光泽，并且草莓上面像芝麻一样的点是金黄色的。这样的草莓是质量很好的草莓。如果草莓上面的点是红色的，有可能使用过染色剂，在食用后会影响身体健康。

3、在选择草莓的时候，要挑选那些表皮看起来完整的草莓，如果草莓的表皮不完整，很容易发生腐烂，在草莓发生腐烂后，会滋生细菌，导致其他草莓也会发生腐烂的现象。

② 如何辨识打了激素的草莓

最近正是草莓季，不少市民都会买草莓尝鲜，但却遇到老大难的问题，如何辨别草莓是否打了激素。昨天，市民黄小姐说，最近网上流转三招就能辨别草莓是否打了激素，但是她不知道是否靠谱，想让我们替她求证一下。
昨天，记者根据上述三招进行试验，并请专家鉴别，告诉你到底如何鉴别才靠谱。
■网民 三招辨别草莓是否打激素
昨天，记者找到黄小姐所说的网帖，该帖子被众多网站转载，帖子图文并茂，将打了激素的草莓和正常草莓的照片进行对比，共提供了三招鉴别方法，如下：
招数一：按照个头大小;该帖子称，形状不规则、个头特别大、果面凹凸不平的草莓都是过量使用激素的，正常的草莓是呈圆锥形或长圆锥形。
招数二：草莓蒂发青发白;打激素的草莓蒂发青发白，上色不均匀，光泽度差，正常草莓颜色红艳，口感好。
招数三：切开后有中空;草莓切开后有中空，果肉颜色发白，上色很差是打了激素的，正常草莓果肉饱满，呈鲜红色。
■实验
昨天，经过市场走访，记者发现，一般情况下，草莓个头越大价格越高，价格在14～18元之间浮动;而且不少店内均有销售个头超大的草莓。记者在新城附近4家水果店购买了4种不同价位，不同个头，不同外观的草莓，并按照网传的方法，分组进行试验，并将试验结果均给温州科技职业学院三农中心主任、果树专家王法格鉴定。

第一组
试验对象：个头超大号草莓
实验结果：没有打激素
在购买的草莓中，记者挑选出了3颗个头超大的草莓，并根据单价的不同分为AB两组。A组共有2颗草莓，是从同一家店购买，单价18元;B组共1颗草莓，单价15元。
当记者切开A组草莓时，发现草莓果肉充实，但大面积果肉呈白色，只有边缘是红色;而B组草莓果肉的白色较少，绝大多数是红色。
经专家鉴定，因草莓果肉结实，这些草莓没有被打激素。

第二组
实验对象：蒂呈白色的草莓
实验结果：没有打激素
记者挑选了两颗草莓蒂呈现大面积白色、个头中等的草莓，购买于同一家店，单价18元。被切开后，两颗草莓均果肉充实，大部分果肉呈白色，没有中空。
经专家鉴定，这些白蒂和白色果肉是因为果实不够成熟，并非是注射激素。

第三组
实验对象：色泽不佳的草莓
实验结果：没有打激素
因网帖中提及打了激素的草莓，上色不均匀，光泽度差，于是记者就挑选了两颗颜色不太鲜红、伴有青色、色泽较差的草莓，单价18元。被切开后，两颗草莓均果肉充实，没有中空，其中一颗草莓大面积果肉呈白色。
经专家鉴定，因草莓个头正常，并没有被打激素，色泽不佳是因成长环境不佳。
■说明 “空心草莓”可能注有激素
温州科技职业学院三农中心主任、果树专家王法格说，市场上的部分草莓确实会被打过激素，这种激素叫膨大剂，又名细胞激动素，一般在草莓成长早期时注射，目的是让草莓变大，从而卖更高价格。王法格说，这种膨大剂也被注射在西瓜里，长期服用可能对人体有所不利。
针对网传的三招鉴别法，王法格认为，只有一招是靠谱的，就是切开草莓后，看草莓是否有中空，但从草莓大小和草莓蒂呈白色两种办法判断都是不科学的。
对此，王法格解释，有些草莓因草莓长得过大或畸形，可能是花朵授粉不均导致果实畸形，或因大棚温度太低，让草莓成长减慢，从而吸收过多营养导致个头太大等原因，并非就是注射了激素。而草莓蒂呈白色是因成熟度不够，也与是否打激素无关。但草莓有中空可能是注射激素的结果，因为果实快速成长，无法长结实。
四招辨别“激素草莓”
对于如何辨别草莓是否注射激素，专家王法格给出了四招：
第一招，看切开后果肉的颜色是否均匀。正常草莓的果肉都是呈粉红色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。
第二招，品口感。正常草莓口感较硬，果味浓，但注射了激素的草莓，口感较软，味道很淡。
第三招，看是否有中空。草莓被注射激素后，果肉会有中空。
第四招，看能否隔夜。被注射激素的草莓不能长久存放，一般隔夜后，排除被挤压等原因外，就会变软，或是变成暗红色，但正常草莓一般能过夜存放。
不过，，这四招要综合考量，不可仅凭一点就判定草莓是被注射了激素。

③ 草莓的表面为什么很亮很滑

可能打蜡了。
草莓像蜡一样亮是因为反光也可能是打蜡。因为草莓的种子呈螺旋状，排列在果肉上在植物学上称为瘦果种子长圆锥形为黄色和绿色不同品种的种子在建国表面上，相声的深度也不一样与过面持平或突出所以反光。

④ 怎么水果店卖的草莓这么光亮好看

打蜡，使用光鲜剂！！！
使用食用蜡对水果来说是一种保鲜措施，但也不排除一些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含重金属和化工原料，如汞、铅等，可能通过果皮渗透进果肉，对人体产生危害。
草莓含丰富的维C，有助于消化，上市的时候买的话，一般好看个头太大的不要买，怕有膨化剂和增色素，一般选外表个头都比较普通，表面没有烂，气味闻起来比较清香的草莓。

⑤ 如何鉴别使用了膨化剂的草莓

一看二摸三尝来辨别

一看：使用膨大剂的草莓个头超大，外形有不规则凸起、颜色青红分明。正常草莓个头如鹌鹑蛋或鸽子蛋大小，也有个别单枝草莓个头较大，颜色红艳有光泽、色泽均匀，形若圆心。膨大剂草莓能轻易掰开，且掰开后是空心。正常草莓因果肉结合紧密、水分较多而不易掰开，且掰开后为实心。

二摸：膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬，而全部发红的草莓表皮摸起来有软软的感觉。而正常草莓摸着富有弹性，软硬适中。

三尝：膨大剂草莓吃起来寡淡无味，而自然长大的草莓则甜中带酸，满口自然清香。

小草莓为尚未采摘的正常草莓，颜色发白的为膨大剂草莓

使用膨大剂的草莓中间多空心

⑥ 草莓为啥像蜡一样亮

草莓像蜡一样亮是因为反光也可能是打蜡。因为草莓的种子呈螺旋状，排列在果肉上在植物学上称为瘦果种子长圆锥形为黄色和绿色不同品种的种子在建国表面上，相声的深度也不一样与过面持平或突出所以反光。

草莓发亮是因为太阳光照在身边,反射的缘故,比喻草莓非常的新鲜,应该是刚成熟,不久的新鲜草莓。

也可能是打蜡,使用光鲜剂，使用食用蜡对水果来说是一种保鲜措施,但也不排除一些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡。

草莓营养价值

草莓营养价值丰富，被誉为是水果皇后，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

⑦ 果蔬采购需要什么知识呢

转载以下资料供参考

水果采购常识

1. 影响水果安全性的因素有哪些？
水果营养丰富，滋味鲜美，是人们生活中离不开的食物。怎样才能安全、营养地吃水果，是很多消费者关心的重要问题。目前，影响水果安全性的因素有三种，一是在农业生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标。二是为了延长水果的保藏期，水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂。三是为卖到好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要安全、营养地吃水果，必须采取有效防范措施。
2.如何安全地选购和食用水果？
（1）食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
（2）食用要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。
（3）选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
（4）选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。
（5）对于离时令期不远的水果则应多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。
（6）对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。
（7）要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂，在使用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。
（8）霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如棒曲霉素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的地方，因此腐烂水果最好不要吃。
（9）进口的水果的运输期较长，因为价位高等原因，货品周转期慢，常以药剂、打蜡等方式来延长其贮存期，在购买时一定要仔细辨认。
如何鉴别问题水果
（1）激素草莓
形状不规则又硕大、中间有空心的草莓，一般是用了催熟剂或其他激素类药物所致，用了催熟剂或激素类药物后使草莓的生长期变短了，颜色变得更新鲜了，但果味却变淡了。
（2）打蜡苹果
久存不干瘪，仍亮丽如初，这样的水果可能是打过蜡的苹果。
（3）硫磺香蕉
有的不法商贩为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫来“催熟”，经过“催熟”的香蕉味不甜，果肉吃起来硬硬的，二氧化硫对人体是有害的。
（4）有毒西瓜
超标准使用催熟剂、膨大剂对人体是有害的。这种西瓜表皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白的，吃起来没有甜味。
（5）问题水果的识别技巧
购买水果要作到眼看、鼻闻、口尝、手掂。即看外型颜色。如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结。催熟的西瓜颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青；鼻闻：即自然成熟的水果大多能闻到一种果香味。催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味；口尝：即这是一种最保险的方法，要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝；手掂：即催熟的水果分量重，同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的水果相比，要重许多，特别是西瓜，最容易鉴别。

⑧ 草莓营养价值很好，购买时要如何辨别草莓是否被打过农药

草莓是一个很娇嫩的水果，它的病害挺多的，像红蜘蛛，蓟马之类的是草莓的常见病虫害，打药是必须的，草莓已经连续多年被评为农药残留最多的水果了，可见它生长的不易，所以基本上商品草莓不太可能不打药，如果是正规的草莓园出产的草莓，它打药是会有一个安全间隔期的，而且作为娇贵的水果，如果浓度过高的话，对草莓的生长也会不利的，所以大家不要一味的闻药就产生恐惧和抗拒的心理。

如果家里的露台或者小院的话，也可以自然种植一些草莓，这样的话既安全又放心，也能体验到种植水果的乐趣和满满的成就感。