A. 酿酒酸了怎么处理
1,就酸了基本上不没人要了，但是可以把它进一步发酵变成米醋。
2，如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉。一帮催陈机只有酒厂里面有。
催陈机的功能
1，可以加速酒的脂化过程，相当于把酒自然存放的时间缩短，一般存放6个月-12个月的酒才称的上陈酒，
2，可以净化酒质，达到做瓶装酒的标准。
3，酸酒，尾酒，臭酒，糊锅酒经过催陈机以后都 可以变成清澈透明，无邪杂味的好酒。
B. 白酒口感不好加什么调
调酒的方法：
白酒讲究醇、酸、酯协调平衡，口感不好说明醇、酸、酯不协调，本着缺少什么补充什么的原则进行调酒。
浓香白酒调酒口诀（一）
浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。
苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。
放香不足调酒头，回味不足加香绵。
香型气味须符合，增减平衡仔细研。
C. 我家刚烧完的酒曲子味重不好闻往往都得困三个月才行，有什么解决办法吗
一般你的发酵剂应该是麸曲，麸曲经过短期发酵本身就有一种另人不愉悦的香气，因其曲药质量较低，发酵时间短，所以质量并不高。
通过陈放以后，低沸点物质会散失一部分，酒体经过缔合后会变的饱满和圆润，酒质会有所提高，不失为一个有效的提高质量的方法，一般有异味的酒要想快速去掉异味，通常处理方式有两种，一种是稀释，就是将你新出的酒用时间较长的酒来稀释，俗话说一陈遮百丑，用陈酒和新酒组合，一方面可以稀释掉新酒的曲味，另一方面可以用陈味来掩盖新酒的味道。另一种方式就是过滤，将里面不利于酒质的东西过滤掉，以活性炭或者硅藻土过滤新白酒，通过活性炭的吸附功能将酒处理掉。
D. 我的白酒怎样才能使它快速陈化，可不可以不用活性碳，有没有其它简单的方法
可以，但是达到自然生香的情况也需要1年以上，太快的陈化都有太多的不现实。
E. 如何新酒变陈酒
咨询记录 · 回答于2021-06-26
F. 为什么我们国产的白酒是越陈酒越香也越有味道为什么
你好可能跟咱们中国的气候环境还有做酒的原料有关吧酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。
在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。化两个方面。