浙江食用油产品区分鉴别方法

‘壹’ 怎样辨别劣质油

怎样辨别劣质食用油
为保护消费者合法权益，消费者协会发布消费警示，提醒广大消费者，尽量到正规的商场或超市选购有包装、近期生产的品牌食用油，购买食用油时注意辨认有无QS认证标志（食品质量安全市场准入标志）。如果是散装油，要仔细询问食用油的进货渠道，不要购买价格低廉、渠道不明的食用油。

常用的辨别劣质食用油的方法主要有以下四点：一是看透明度，要选择澄清、透明的油，纯净的植物油呈透明状，透明度越高越好。劣质食用油颜色相对较深，并有沉淀物和杂质。二是闻气味，在手掌上滴一二滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是劣质食用油。三是尝口味，用筷子取一二滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是劣质食用油。四是听燃烧声，取油层底部的油一二滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。

新闻链接>>>>>>>浙江查抄100多吨"黑心油" 政府紧急排查

危害身体健康的地沟油经过“黑心”厂家的一番加工变成了白花花的“成品猪油”。8月24日下午，浙江省台州市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，通报了温岭市繁昌油脂厂制售劣质食用油脂案件的查处情况：生产了100多吨“黑心油”的老板应福明被刑事拘留，台州市紧急开展食用油大排查，目前已查封扣押可疑猪油6万多公斤。

7月底，台州市卫生监督所接到群众举报，反映温岭市新河镇塘下村应福明的“繁昌油脂厂”以地沟油冒充食用油销往餐饮市场。8月3日凌晨，台州市卫生监督所会同台州市检察院、温岭市卫生局执法人员突袭了温岭市新河镇的“繁昌油脂厂”， 当场查获成品油5300公斤，原料油37600公斤，无标识的工业级棕榈油1800公斤。

经调查，这家油脂厂今年4月正式生产，至案发时已生产劣质食用猪油100多吨。据当事人应福明交代，该厂使用的劣质原料油分别从上海南翔和省内一些地方购入，先后共购进约170多吨。在温岭本地，也有许多人将地沟油、排烟机清洗下来的油、造皮革前的猪皮油等卖给应福明做原料。

经浙江省权威机构检验，“繁昌油脂厂” 成品精炼猪油样本酸价是17.305毫克/克，为国家食用油标准1.5毫克/克的11.5倍多。

案件发生后，台州市随即成立了专案组，多部门联合办案，工商、卫生、质监等部门分别开展了调查取证工作，目前已基本查清该厂原料购进渠道和产品销售网络，并封存了已流入市场的该厂产品16500多公斤。鉴于当事人行为已涉嫌犯罪，8月11日，应福明被刑事拘留。同时，台州市立即食用油市场专项整治活动。到目前为止，全市共出动执法人员6000人次，检查各类食用油经营使用单位2129家次，查封扣押可疑猪油62750公斤。检查发现，目前查封的劣质猪油除温岭繁昌油脂厂生产外，还有大量劣质食用猪油从义乌、萧山等地流入台州。

‘贰’ 如何辨别食用油的品质

食用油品质的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。1）看包装认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。2）看透明度在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。3）看颜色食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。4）闻气味不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。5）尝滋味用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。6）看水分油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出“吱吱”的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。7）看沉淀无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中还会出现“豆花”状物。

‘叁’ 怎么鉴别食用油的好坏

工具/原料

• 食用油

方法/步骤

• 1

  观察颜色。一般来说,同一种食用油,色彩越浅的质量越好。留意:该标准不适用于香油。

  

注意事项

• 有些方法不适合香油

‘肆’ 怎样辨别真假食用油

你好，朋友！真的食用油其外包装上有多处防伪标志，其中在真品瓶底中央有一个形状如油滴般的标志，假冒产品一般没有这一标志。此外，从油瓶瓶颈生产日期的编号上也可以判断真假。首先可以看这一生产日期的打印方式是喷墨打印还是激光打印，真品全都是激光打印，凡是发现生产日期是喷墨打印的都是假货。此外，即使都是激光打印的，还要看打印的数字是否清晰，用手触摸有无明显的凹凸感。望采纳

‘伍’ 如何分辨食用油的好坏与品质

1、食用油质量一看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

2、食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

3、食用油质量三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

4、食用油质量四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

5、食用油质量五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

6、食用油质量六看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

7、鉴别食用油优劣，首先要看透明度，符合国家标准的食用油应是澄清透明的。每种油品都有独特固有的气味，打开油桶盖时就可以闻到，也可以在手掌中滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味的油，说明质量有问题。用干净的筷子蘸取一点品尝，口感带酸味和焦苦味的油，说明已经发生酸败。

‘陆’ 食用油怎么区分好坏

看透明度

透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

看有无沉淀物

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

看油状

取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

选购桶装油首先看桶口有无油迹

有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。