野十三香桃核的鉴别方法

① 怎样识别山核桃新货陈货

一些不法经营者为了掩盖陈货的油耗味，会重新炒制，并添加更多的香料，这样炒出来的山核桃，很浓的香精味往往会把山核桃本身的自然清香味给破坏了。虽然外表看起来不像陈货，但骨子里已经变质了。 其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话，颜色一般都比较暗淡，给人很不舒服的色感。通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深，说明桃核越陈。 所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放太长，就像花生一样，你时间放长了，它就不香了，山核桃同样如此。如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，说明它是在冷库里过了一年的。

② 怎样辨别新核桃

新年的核桃的壳是木香味，果仁呈白色，吃起来口感好。陈核桃则相反，果肉不新鲜，壳的颜色也比较深。

③ 如何鉴别新核桃和陈核桃

分辨新陈小核桃一共有三个步骤，分别是一看、二闻、三品尝。
一看：新小核桃外表带有自然色泽，陈小核桃壳质发黑，仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。
二闻：辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味。陈核桃通常是没有香味的，吃起来有点潮、不脆，偶尔还能闻到很强的油蚝味。（陈货散发的香味只是香精的味道，特别是如果你闻到“油耗味”，肯定就是陈货了。千万不要购买。）
特别提醒：有些商家为了掩盖这些味道，加工时会加重调料。因此，购买时核桃如果味道特别重，那么可要小心了。
另外，紫皮核桃的水分比较多，会被掰断掺在山核桃里，但其形状上和山核桃有区别。所以在购买时、要注意观察，尝尝看，还可用铲子拨弄听声音是否清脆。
三品尝：新小核桃咬开，肉质呈现淡黄色或浅琥珀色，因为是坚果，小核桃还散发着天然的亮色，吃起来又香有脆；如果尝到的核桃肉质颜色暗淡，甚至发黑，小核桃肉干巴巴的，这就是陈货了。（通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈）

④ 请教各位：文玩核桃如何鉴别与保养！！

清洗

清洗是必要的，问题是如何清洗不伤核桃的质材。有人简单把核桃泡在温水里，抓一把洗衣粉泡
一泡，然后刷掉其缝隙里的泥污。这样做简单是简单了，问题是浸水的核桃一会变软，二如果干燥
不及时会造成内部的霉烂，三还可能开裂。现介绍一两个较好的方法。用毛刷蘸洗涤灵刷洗和用棉
签蘸清洗剂刷洗都可以，然后可用清水冲一下，之后及时擦干核桃上的水份。擦干，万万不可用吹
风机吹干或烤干。在通风的地方再放两三天即可。夏季可以三五天清洗一回，冬天可以一星期左右
清洗一次，或者依核桃的卫生状况而定更好。清洗后不及时干燥一下，核桃上会产生黑色的霉斑。
说到清洗核桃，有人永不清洗，有的人洗得很勤。有的玩主习惯把核桃尾部气门抠干净，这样对核
桃反而容易造成内胆漏气，清洗之时极其容易进水，造成内部腐烂变质。假如买的是老核桃，被人
盘过很多年，也许原主人已不在人世了，要水洗一下。清洗的方法是：先用温水浸泡5-10分钟，
而后用超市购买的硬毛刷，刷掉核桃上的附着物。上面的黑泥、还有一些没有处理干净的阴皮，
都能刷掉。再用牙刷沾上沐浴液或洗发水，刷洗一遍，用清水冲干净。有的老核桃下边没有脐了，
水洗可能进水，可以用蜡烛油将脐封住再刷洗。刷洗完用毛巾擦干，先在手里盘，直到凹处看不
到水。

上油

使用核桃油等来养护核桃是大多数玩家的选择，对于收藏的人来说，也有很多人如此保护核桃。
因为他们不可能把所有的藏品都揉出来。揉出来的核桃会有一层包浆来保护核桃，而没揉的核桃
基本就是核桃的木质直接与空气对话了。尤其是北方气候干燥，没有保护层的核桃在高温高湿的
状况下，容易开裂，上油则可以完全避免或有效的避免核桃由于季节、气温和气候问题受到损害。
很多品种的油，都可以保护、改善核桃。核桃油是最好的了。橄榄油对核桃颜色基本没有影响，
可以防止核桃干裂。香油可以使核桃颜色加深，也可以用来追色。辣椒油可以解决局部颜色偏浅
问题。一位老玩家说：“上了油的核桃，揉出来明亮如漆；没上油的核桃，揉出来清亮如玉！
上油的恶果往往十几年甚至几十年后才能察觉出来。”但很多卖核桃的朋友说：“如果不上油的
话，很爱开裂不说，还卖不上价钱去。”有的朋友也讲过这样的上油方法：用绸料的眼镜布裹上
生核桃仁包好后在核桃上擦拭，然后再盘就可以了。上不上油、怎样上油，说法不一，但总是
不能太频繁，因为容易黑底子。

存放

存放简单，超市卖的保鲜盒体积小、密封好，是存放核桃最理想的容器，但是将裹核桃仁的布包
一并放在一起效果更好，核桃油自然挥发，七八天打开时会发现，这些核桃是被自然的核桃油熏得
很均匀，上手变色也很快。对于新核桃的保养，要注意不要过冷过热，否则很容易开裂。不要马上
用水刷，更不能放在暖气上，因为新核桃上来正好赶上冬天。夏天潮，时间放久了易出蛀虫，放了
精态粉就没事了，放一点就能管五六年。当然，如果保管条件好，或经常动的话，就不会出现如此
之类问题了。

伤痕

核桃伤了尖了，怎么办？继续揉就是了，保持自然是最好的处理方式。很多细小或轻微的伤尖，
通过揉是可以减轻伤痕的，甚至到一点也看不出来的地步。当然，如果想转手出售的话，则会产
生很不利的影响。绝对不能用工具将尖部锉平，那样伤害更大。

⑤ 怎样分辨文玩核桃的好坏

分辨假核桃，四个字概括：看、听、摸，闻。
一、看：假核桃一般都是做“老核桃”，老核桃容易作假，白皮核桃很难做，不过现在有用核桃粉和树脂做成的新核桃，也能盘红；注意看边，假核桃的边一般是明显分为两半的，分界线很清晰，而且边缝之间涂了一些透明胶之类的东西，接缝很不自然，做假核桃最难得是做边的横纹，假核桃一般边都是两半的，边缝间没有横纹连接，有横纹也是到中缝处终止了，不会连贯到中缝的另一边；注意看尾部，假核桃的尾部有时涂了一些透明胶之类的东西，如果老核桃是用白色的蜡新封的底，就冲着一点，那就八成是假的了，因为老核桃如果用蜡封底，那也早就封好了，随着时间的流逝，蜡不会是白色的；注意品种和品相，一般假核桃都是做品种稀少的老核桃，如：老款闷尖狮子头、四棱狮子头等。因此在这点上要小心。另外，假核桃一般品相均做得很完美，没有磕、摔、残等缺陷。我们仔细想想：几十年的老核桃如果是真的，能够做到毫发无损，简直太难了；注意有无雷同，假核桃的品种是有限的，只要你转的地方多，就可能碰到同样的假核桃。
二、听：老核桃一般都要有砂仁，核桃经过几十年的盘玩，果仁已经沙化。低水平的假核桃是没有砂仁的，但有些造假高手也会作出砂仁来，那是用小米做的，但这种砂仁，摇晃起来会比真核桃的砂仁要响亮和有惯，这点很重要。盘核桃时发出的声音，假的是仿不了的，不会有真核桃的乐耳之音，只有发闷的声音。
三、摸：即“手感”，没有一定盘功的道行是不好判断的，老核桃一般很轻、无坠感，掂几下有点“飘”。假老核桃有点坠手，虽然重量与大小搭配得当，但木质的细微变化是造不得假的！摸起来也没有那么温润！另外，真包浆核桃盘几下有油腻感；人造包浆则无此感觉，也比较粗糙！
四、闻：树脂做的核桃用鼻子闻有化工产品的味，真核桃则无异味。

⑥ 山核桃怎么辨别是新鲜的还是陈货

识别山核桃是新货还是陈货的方法：

1、主要的办法是闻，闻起来有股炒货本身所自带的清香味的是新货，如果闻起来有股油耗味的，很可能是陈货。一些不法经营者为了掩盖陈货的油耗味，会重新炒制，并添加更多的香料，这样炒出来的山核桃，很浓的香精味往往会把山核桃本身的自然清香味给破坏了。虽然外表看起来不像陈货，但骨子里已经变质了。

2、其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话，颜色一般都比较暗淡，给人很不舒服的色感。通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深，说明桃核越陈。

所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放太长，就像花生一样，你时间放长了，它就不香了，山核桃同样如此。如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，说明它是在冷库里过了一年的。

⑦ 野桃胡能把玩吗院子里的野桃树去掉果肉桃核约1.5㎝能把玩吗

可以啊，而且野核桃很香（烧着吃）

⑧ 怎么辨别核桃是纯野生核桃

1、看

优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深。

2、闻

辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味；而陈货散发的只是香精的味道，如果打开包装闻到一股“油耗味”，则说明该山核桃已变质，切勿食用。

3、尝

优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆；质量差的山核桃就没有这种香味，肉质颜色暗淡甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有“油耗味”。

(8)野十三香桃核的鉴别方法扩展阅读：

核桃的营养价值：

核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。

维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。

中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。因此，由于肾虚导致腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等症状的人，每天最好坚持吃点核桃，能起到治疗作用。

核桃的吃法很多，除了直接敲开吃以外，琥珀核桃、椒盐核桃都是很好的选择。平时在家可以熬点核桃粥，用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就可以了。

⑨ 野桃核手串上香油行么

可以上油的，上油的方法是：采用软刷蘸少许色泽淡的油质（橄榄油、花生油、色拉油、大豆油均可），先在随便什么器具上刷几下子,让油均匀流淌到刷毛上，然后就可以朝桃核的面刷上去,周身充盈油光即可。

⑩ 野桃核怎么去肉

一、果实处理
1、脱蒲水选
（1）采下的果实经3—4天的堆放（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。
（2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实到入盛满水的较大的容器（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实捞起晒2—3天，以晾干水分，如遇雨天，就将果实蒲堆在通风阴凉处，以免发热而经导芽变。
2、果实脱涩
（1）家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶（俗称“山核蒸”）内，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩，此时的果实即可直接食用或作为加工原料。
（2）高压脱涩：把经过果实处理的山核桃放入蒸汽桶内，保持0.1Mpa的热气压力蒸1—1.5小时，待蒸出的山核桃肉色为淡红色，肉断切面微白，无涩味即为脱涩完成。
（3）山核桃仁脱涩：先进行手工破壳（内果壳）取仁，再把选取好合格的生潮仁放在水缸中，每缸30公斤左右加入取涩剂，用100度开水浸泡15—16分钟，取出后用清水 把渣留的涩味和黄水冲洗干净，而后放到不锈钢蒸箱内蒸15分钟，彻底除掉涩味。蒸制时热汽压力控制在0.05Mpa内。
二、几种主要的加工工艺
1、奶油山核桃加工工艺
（1）把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8—10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡锅内的湿度，前期温度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光油，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工作台上冷却，等果实外表温度降至用手可以触摸时，用小型喷雾器均匀地喷上已事先配好的奶油香料。选好破籽、芽籽、油籽，用半成品机械筛去小籽杂质及外表盐粉。炒制好的奶油山核桃必须外表光滑，微咸甜度奶油味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
2、椒盐山核桃加工工艺
（1）蒸好的山核桃放入平锡锅内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹带热的山核桃立即放入食盐、桂皮、茴香、甜甘草的配料水池里，浸泡8—15分钟，待配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃肉出现微白，并带有微黄色为少好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡内的湿度，前期湿度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光滑，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工和台上冷却。选去破籽、芽籽、油籽，用半成品机械筛去小籽杂质及外表盐粉。炒制好的椒盐山核桃必须外表光滑，咸味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
3、山核桃仁加工工艺
把去除涩味的山核桃仁放入荸荠式糖衣机不锈钢搅拌机内搅拌，然后加入用白砂糖、食盐、桂皮、茴香的去渣料水加入搅拌机内搅拌搅拌15—20分钟，搅拌时要处在合理高温状态，以便配料水彻底溶化进入山核桃仁内。搅拌好的山核桃仁保持淡黄色，把搅拌好的山核桃仁取出放入塑料盒内用微波杀菌干燥机烘干。烘干后的山核桃仁应松脆清香，颜色淡黄微光亮，冷却后筛去碎仁即可入袋包装。