摘木耳的简单快捷方法

‘壹’ 泡黑木耳有什么小窍门吗，怎么快速泡发黑木耳

在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，还少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，质地脆嫩口感丰富，烧汤、炒菜亦或是凉拌都是不错的选择，天气逐渐回暖了，餐桌上当然少不了要有凉拌菜，用木耳来做便可，而其实我们都知道木耳是干制品，所以在烹饪前需要将其泡发，在泡发木耳的过程中便容易出现问题，很多人泡发木耳不仅是用的时间长，而且还泡的不好，木耳的口感受到了影响，而其实在泡发木耳的时候，大家别只会过凉水浸泡，掌握其中的窍门，泡发木耳速度快，木耳还特别饱满脆嫩，下面我便将泡发木耳以及凉拌木耳的做法详细分享给大家。

第五步，处理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡萝卜丝、蒜蓉和香菜，浇上调好的料汁，在锅中添上油，烧热后，浇在调味料上面，翻拌均匀后即可享用。

‘贰’ 木耳好吃有营养，有什么方法可以快速清洗干净木耳

木耳好吃又营养，有什么方法可以快速清洗干净木耳？

小时候的夏天每到下雨天，总是穿着拖鞋，撑着一把雨伞，带着一个袋子在村庄堆着树木的地方摘木耳，夏季的雨季比较长，阴雨绵绵，所以木耳也长得很大，一个树木上摘下来的就足够家里的一顿菜了。

‘叁’ 木耳菜怎么摘

木耳菜的采摘方法：

1、幼苗的采收：采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采收了。由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也会不同，在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出5－6片的幼苗要及时采收，而对于不足5－6片的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收。

2、嫩梢的采收：以采收嫩梢为主的木耳菜，当苗高30cm时，就可以第一次采收了。采收时，留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下，由于木耳菜在生长过程中会长出很多侧枝，如果侧枝太多，消耗营养也多，木耳菜就不能很好的生长，因此在第一次采收时要选留2个强壮的侧枝，其余的侧枝都应抹去；第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准也和第一次采收相同，此次采收后要留2-4个强壮侧芽，就这样7－10天采收一次。在木耳菜的生长旺期可选留5-8个强壮侧芽，在木耳菜生长的中后期应随时抹去花蕾，到采收末期，植株生长势已经减弱，此时采收后应选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于使木耳菜叶大、梢肥、茎壮，品质好，产量高。一般采收期2-3个月。
3、嫩叶的采收：以采收叶片为主的木耳菜，当苗高20-30cm时，就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹竿顺利插入土壤，在搭架前最好先浇一遍水。在幼苗外侧距幼苗6－10厘米处将竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固，将四根竹竿的上端绑在一起。木耳菜爬架后除主蔓外，在其基部选留2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓，主蔓长至架顶时要及时摘心，以后的主要任务就是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心，然后在各骨干蔓基部选留1－2条侧蔓，逐步代替原来骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。从上架到主蔓摘心为采收前期；采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期；从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期。前期12～15天采收一次、中期10～12天采收一次、后期5～7天采收1次，一般采收期3-4个月。

‘肆’ 木耳菜采摘方法

可以像段木栽培一样“整朵”扭摘，这种方法简单快速，但伤及木耳基下的菌丝体，使恢复生长和转潮较慢。另一种方法是用利剪平塑料袋表面将“耳朵”剪收，剪耳朵不留残根，又不伤及内部菌丝体，转潮较快，不过这样操作麻烦，效率低，晒干方法同段木栽培。

‘伍’ 黑木耳的采收技术是什么

• 黑木耳成熟的标志是：耳色转淡、舒展变软、肉质 肥厚、耳根收缩，腹面产生白色孢子粉，耳片已成熟，就可采收。 若颜色深褐，耳片内卷，富有弹性，菌柄扁宽，则木耳正在生长中。

• 采收前要停止喷水1～2次，让耳片稍干，使表面含水量减少， 采摘时不易碎裂，有利晾晒。采后残存的耳根，可用利刀削去表层老化的菌丝，让菌丝再生，形成原基出耳。

• 黑木耳采摘后，要及时摊铺在晒席上，放在烈日下晒1～2天， 不宜多翻动，以免耳片碎裂和卷曲，降低等级；遇到阴雨天，要用 40℃温度烘干，保质保量，增加经济效益。

‘陆’ 怎样采收木耳菜

秋季撒播者当幼苗长至4～5片叶时即可间拔采收，根据留苗距离把多余苗分次疏去剪根捆把上市；条播或穴播者，当苗高达15～20厘米时，基部留4片叶摘取嫩梢和嫩叶捆成把。木耳菜分枝性强，若温度、肥力、水分适宜，半月后就可从下部叶腋中长出1～2个分枝，当长到15厘米左右时，可以留3片叶掐去嫩梢嫩叶。若以采收叶片为主的，当苗高20厘米时要搭架并引蔓上架，随着植株向上延伸生长，把下部叶片陆续采收，根据其长势每10余天采一次，每次每株采1～3片。采时要连叶柄采下晾干叶子表面水分装入塑料袋内，准备上市。

木耳菜柔嫩多汁，易失水凋萎。不论是掐梢还是摘叶，采后都不能挤压防止折断。收获后装入塑料袋中每袋以250～300克为宜。这样可以减少水分蒸发保持其新鲜度，木耳菜以就地生产就近销售为主。若需长途运输或保存，可放在10℃相对湿度为90%以上的条件下。

‘柒’ 刚采摘的木耳怎样清洗最快又干净

1、泡木耳
木耳属于干货，买来时都是干的，要用温水泡上一段时间。
2、摘木耳
由于木耳见水后会发胀，小小的木耳会变很大，因此要摘成小块
3、去根
木耳属于菌类，根部比较小，要一点点摘干净。
4、盛放
把摘好的木耳放到另外一个菜盆里。
5、第二遍清理
由于木耳在晒干过程中有尘土，因此要进行第二次清理。
6、侵泡
摘好的木耳在不使用的情况下也不要离开水，一直泡着可以保存木耳新鲜。

‘捌’ 黑木耳如何采摘

生长中的黑木耳子实体，颜色深褐，耳片边缘内卷，有弹性，耳根扁宽。随着耳芽逐渐长大，耳片颜色逐渐变浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩变细，而且子实体腹面（光面）开始产生白色粉末状担孢子，表明黑木耳子实体已经成熟，应及时采收。

新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻，不易整朵采摘。一般在雨后天晴或暂停人工喷水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚润）时采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干时采摘。过干时，则应先喷水，让耳片稍润后再采摘，否则容易弄碎耳片，造成损失。这样采摘的木耳，含水量较少，容易晒干，不会出现“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳产量和质量。

采摘木耳时，用手将整朵木耳连同耳基一起捏住，稍微扭动一下，即可将木耳完整地采摘下来，放入篮中。不可乱抓耳片，硬性拉扯，以免将木耳拉成碎片，且残留在耳杆上的耳片、耳根容易腐烂，影响耳芽再生。

对于不同季节长出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生长的春耳和处暑后生长的秋耳，可以采大留小（子实体达到采收标准者为大，未达到采收标准者为小）。因为这时气温较低，虫害少，留下幼耳仍可继续生长。伏天生长的伏耳，要求大小一齐采摘。因为伏天气温高，害虫多，留下的幼耳常被害虫吃掉。所以，当大多数伏耳达到采收标准时，大小一齐采摘。

‘玖’ 木耳怎么摘洗

黑木耳子实体经25d左右长至成熟，要及时采收，防止过熟发生烂耳。

采收将子实体连“根”采下，洗净杂质后晾晒。

采收后自然干晒，一般在纱网上晾干更快。翻动不要过勤，以保持耳片舒展。

食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

木耳不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 萝卜和木耳不能一起涮