香肠有点白雾的解决方法

A. 【救命】晾了八天的腊肠表面有一层白的是什么东西 还能不能吃

腊肠： 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。没事的，就是盐析出了，蒸前水洗下就可以。不是霉菌。白霜是盐份析出造成的。如果香肠没有变味食用时洗一洗就可以了

加盐腌制并烘烤或风干，使腊肉脱水，细菌、真菌难以在缺水高盐的环境中生长繁殖，从而延长了保存期。

在烘烤或暴晒下蛋白质会出现结构变化而失活，不过这对保存影响不大。随着加工工序和时间延长，肉中的蛋白质、脂肪等物质发生了酶促或非酶变化，如蛋白质的酶解、Streker降解，脂肪的水解、氧化，以及美拉德反应等。

脂类物质是腊肉风味形成的重要前体物质。在腊肉加工过程中，脂类物质首先降解形成游离脂肪酸，游离脂肪酸通过氧化和降解即可生成一系列小分子挥发性风味物质，进而赋予腊肉独特的风味。对于熏制的腊肉，加工过程中还会吸附酚醛树脂等物质。

至于腊肉等食品里的亚硝酸盐，是用作卤水的井水和腌制使用的盐中的杂质或蛋白质经过微生物代谢之后产生的。

B. 香肠上的白霜是发霉吗

这得视具体情况而定。

如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜。盐霜是氯化钠晶体,所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致,连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。

如果香肠轻微霉变，要及时处理清洗，还可以食用。因为香肠是从外面先霉变的，里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变。

(2)香肠有点白雾的解决方法扩展阅读

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

C. 家里灌的香肠，表面浮现出一层白霜，就像发霉了一般。 请问还能食用吗能的话该怎样处理。

白霜是盐份析出造成的。如果香肠没有变味食用时洗一洗就可以了

D. 香肠表面有白色的能吃吗

香肠面上长了白点还能不能吃，要看是什么白色的小斑点，如果是发霉了不建议食用。发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时会看到食物上长的毛。如果香肠发霉了的话，只有一种处理办法，直接扔掉。建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。鉴别方法：1、如果霜状的就是盐硝，正常现象，要及时处理清洗，还可以食用。2、是肥肉的颜色，就没有问题，可以食用。3、白色的霉斑，就不可以食用。

E. 急救助！自制的香肠表面起了很多白色的东东，是怎么回事

这是油脂，天气变冷，油脂凝固成这样的。吃的时候用热水洗一下就可以。人造肠衣腊肠的肠衣大多数也是由猪肠制成的，但是合成了部分胶原蛋白肠衣。

而胶原蛋白肠衣所使用的原料，大多数是来自动物的大小肠。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料。

(5)香肠有点白雾的解决方法扩展阅读：

1、Bratwurst（烤肠）

由小牛肉、牛肉及猪肉制成。是一种流行快餐，常由街头小贩煎、烤后售卖。如 "Thuringer Rostbratwurst" （图灵根肠）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （纽伦堡肠）。

2、Bruhwurst（煮肠）

由精细研磨的生猪肉、牛肉、鸡肉、培根、奶酪和其他调味料制成。一般会加添加剂并在 80℃ 左右温度下煮熟，具有松脆均匀的口感。大约有 700 种，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亚白肠）和 "Frankfurter Würstchen"（法兰克福香肠）。

F. 刚灌的香肠，晾了有一周了，上面有白色的粉末，是什么

这个没事的,正常现象.我家灌了好多年香肠了,都是这样的.
可能是盐分析出结晶,也可能是脂肪,具体我也不清楚,反正是可以食用的

G. 自制香肠上有白霜能不能吃

发霉的香肠能吃吗

发霉的香肠不建议再次食用。

香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，建议不要再食用。

H. 做好不久的香肠因为装塑料袋放冰箱肠衣上有轻微白斑，闻着也有点难受，怎么处理可吃吗

香肠如果是自己熏制的话，放在通风的地方或是太阳下晒干也可以久放。
储存方法：
香肠很容易酸败而产生异味，如想较长时间存放，可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠放平放在装有酒的杯子周围满后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质。
另外，还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不会坏。

I. 自己灌的香肠，晾晒了四五天了，最近两天湿度很大，香肠表面感觉有一小层雾气，摸着发粘，

没事的，这个是正常的由于天气原因导致的嘛。过两天天气好了，这个自然就会退去的

J. 香肠长白毛了怎么处理

香肠长白毛了就要丢垃圾桶，因为香肠长毛是发霉了，不能食用。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

判断香肠是否变质方法

1、看外观：如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。

2、看颜色：看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。

3、闻气味：闻下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。

4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。

5、摸黏腻：如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。

保存香肠的注意事项

1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

2、香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。

4、的盐多一些，保存期就久一些。

5、真空保存的保存时间更久。

以上资料参考：网络—发霉