最简单的做馒头方法不用面粉

‘壹’ 自己做馒头的方法步骤

大家都了解，大家在制作馒头的情况下会添加酵母粉，因此馍馍是一种发醇类的食材，也是一种很好的黄酮类物质，这些肾脏功能不太好的人，平常一定要多吃一些馍馍，能够提高肝脏的祛毒工作能力，此外吃馒头也有延缓衰老及其提高免疫力等作用，假如不容易自己做馒头得话，下边来学习培训详尽的做法和流程。



如何自蒸馒头？

奶香馒头

原材料

中国香港粉（水仙花粉）500克，酵母粉5克，白砂糖10克，温开水50ml，牛乳200ml

作法

1、揉面：a：混和小麦面粉和白砂糖

b：将酵母粉倒进不发烫的温开水中，轻轻地搅拌后倒进小麦面粉中

c：随后用筷子将小麦面粉调成谷穗状；一边调一边添加牛乳，直至盆内无干小麦面粉后摘掉木筷刚开始用力和面，揉到面糊光洁、不沾手、盆上和手里也没有小麦面粉

2、醒面：将揉好的面糊盖上一块湿抹布或湿纯棉毛巾后放到温暖处开展发醇，时间为1钟头上下，冬季则需要放到暖气片周边，不然时间应提升三十分钟至1钟头。发醇好的面糊应是原容积2倍大，内部填满汽泡

3、和面：将发醇好的面糊再度用劲揉至容积变小，内部气体被挤压后搓成条



4、切割刀：将揉好的鲜面条切片成尺寸适合的包子皮，假如喜爱圆馍馍则需要将包子皮卷圆

5、醒面：炒锅内倒进1升冷水，放上蒸屉，将切完的馍馍包子皮垫一张烘焙纸后放进蒸屉，盖上盖子后醒面20-30分钟

6、煮制：醒面完毕后开火灾蒸约10分钟到水烧开后，转文火蒸15分钟，蒸的情况下可在盖子边沿盖上纯棉毛巾避免蒸气泄露；蒸熟后不可以马上捷盖，理应歇火后放5分钟后再开启盖子

7、储存：将蒸好的馍馍取下后放凉后装进薄膜袋放冷藏室储存就可以



馍馍

原材料

小麦面粉，水

作法

1.1、将发酵面（发面）加小麦面粉、水合成面糊，放进盆里或醒发箱发醇（发酵时间视室温和发面的是多少而定）

2.2、取下发醇好的面糊加碱和白砂糖（白砂糖可依据自身喜爱的口感加上，北方地区基本一点糖都不放，仅有在南方地区才会出现放白砂糖的状况），揉透揉匀后搓发展条，揪包子皮，摆放在蒸屉上，剂子口朝上，撒上桂花酱，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。

‘贰’ 如何做馒头最简单的方法

方法：不同的馒头制作的方法不一样，所需要的食材及辅料也不一样，黄金馒头需要先将南瓜打碎，和上面粉后进行温面，最后放入锅里蒸就好了。
具体步骤如下：
食材及辅料：面粉1000克，南瓜540克，盐4克，干酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟；
2、趁热碾成泥；
3、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸；
4、启动机器合成面团；
5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时；
6、面团发至2倍大发面结束；
7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气；
8、将和好的面团均分成合适的大小；
9、逐个将面团揉匀；
10、覆盖保鲜膜干醒几分钟；
11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉得很光滑；
12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右；
13、醒好的面团会变得比原来轻，那是因为面团里充满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖；
注意事项
1、南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易。
2、因为南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定数。
3、面团里放点盐蒸好的面团会好吃点。
4、蒸制的时间视面团的大小延长或缩短。

‘叁’ 不用发酵粉怎样做馒头

可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。

米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。

制作方法：

1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

烹饪小技巧：

1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。

2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。

3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。

‘肆’ 馒头的做法和配方的最简单的方法

奶香馒头

材料：

香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

做法：

1、和面：混合面粉和白糖。

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：把揉好的面团盖上一层湿布，放在暖和的地方进行发酵，大概一个小时的实际，冬季有暖气需要的实际可以减半，如果天冷，可以增加到一个小时。发酵好的面团要比原来的体积大两倍。

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

4、切刀：把揉好的面条切成大小合适的面剂子，如果喜欢圆的馒头可以滚成圆形的。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

6、蒸制：醒发的实际结束以后用大火蒸十分钟，到水开以后转成小火蒸十五分钟，蒸的时候锅的边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。

7、保存：把正好的馒头取出来放凉以后用保鲜袋保存放入冰箱冷藏就可以了。

奶香馒头好吃，而且有一种和平时馒头不一样的味道，让你更加有食欲哦。馒头是经过面粉进行发酵而成的，主要的营养就是痰湿化合物，可以补充人体基本的膳食。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。特别是对预防心脏病和癌症有很好的帮助。

‘伍’ 不用发面怎么蒸馒头

蒸馒头必须要发面，以下是馒头的制作方法：

主料：面粉300g

辅料：酵母3g、泡打粉1.5g、白糖4g、水150g

步骤：

1、300克面粉，加入1.5克泡打粉，拌匀

‘陆’ 做馒头不用发酵粉，怎么做

为了能够经常食用传统方法制作的馒头，我前后花了一个月的时间，向我妈妈学习如何使用面引子进行发面，并经过长达半年的反复尝试，摸索出了制作方法和步骤。以下就是我整理出的制作方法，供有兴趣的朋友参考。
一、将面引子用水泡开，水能盖住面引子即可，水不要太多，水太多则第二步将要加很多面粉。使用直径400mm左右的双层蒸锅蒸馒头的话，建议只加两小碗水。
二、面引子泡开后，加入一碗面粉，搅拌成面糊状，冬季可以适当稀一下，夏季则要相对稠一些。面糊的粘稠状况，可以参考使用大约2碗水与1碗面充分搅拌的状况。
三、搅拌好的面糊自然环境放置数小时，让酵母菌充分生长。若要节约发酵时间，可以将盛面糊的容器放入水内进行低温加热，温度最好控制在20至30摄氏度左右，这个温度最有利于酵母菌生长。当面糊膨胀并出现气泡后，则可以判定酵母菌已经充分生长。
四、放入两到三碗面粉和少量温水将面和成面团。和好的面团要软一些，以面团可以轻松揉捏成团状但不会自动软塌为好，若太软则发酵后面团无法搓成馒头状，会软塌掉。夏季的时候面团相对冬季要硬一些。
五、和好的面团放置4小时左右，让酵母菌再次繁殖生长。可以在面团顶部用拳头轻压出一个陷窝，当面团充分发酵后，陷窝会趋于长平，这时可以判定面团发酵好了。同样若要节约时间，同样可以将盛面团的容器放入水中进行低温加热。
六、将食用碱水（食用碳酸氢钠）和入面团，中和酵母菌产生的酸。若制作面团共用3碗左右面粉，取用的碱量以拇指、食指和中指三指所捏到的碱量为宜，面粉多则稍加多一点。将碱放入碗中，放入约一小汤匙的温水，将碱完全溶解。然后将碱水均匀地和入面团。整个过程的关键是不能放入水过多，否则和好的面团将太稀而不能成团；碱水一定要在面团中和匀，否则没有被匀开的碱会在蒸煮时发黄，有点甚至变棕色，影响馒头的外观。
七、将中和了碱水的面团做成一个一个的小馒头。首先将案板上均匀地撒上干面粉，否则面团会粘在案板上不利制作馒头。在将面团按照一个个馒头的分量分开，然后用手将小面团揉搓馒头状。最后可以在一只小馒头的顶部用手指轻压出一个小陷窝，当陷窝被面团发起（这个过程叫醒面）后，可以将馒头上笼，放入有开水的锅内蒸。大火蒸25分钟后馒头就可以成熟了。

‘柒’ 不用发面的馒头怎么做

用酵母粉啊。
面团的和制过程：
原材料：面粉250克、酵母3克、白糖20克、温清水约125ML。
1.面粉250克放在干净无水无油的和面盆里。
2.加入25克白糖。
3.用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀。
4.小碗里放入3克酵母粉，加入温开水。
5.用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟。
6.酵母液分次徐徐的倒入面盆里。
7.用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片。
8.用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟。
9.将饧好的面做成馒头即可。