简单酒米制作方法

1. 的酒米，自己在家怎么做

钓鱼不打窝，钓得也不多”、“钓鱼要打窝，越钓鱼越多”。随着钓鱼这项娱乐活动的参与度越来越高，钓鱼的人也是越来越多。记得我小时候钓鱼的人很少，简单的一根竹竿，一把米饭亦或是一团面粉团就可以钓到鱼。而现在别说各种五花八门的钓饵了，就连用于打窝的诱饵也是多种多样，不打窝子基本上很难钓到鱼。

因为平时都是以钓鲫鱼为主，所为打窝用得最多的还是酒米，自己制作也非常简单。在泡制酒米前需要根据主钓鱼的大小来选择使用什么米。钓大鲫鱼选用大米，对象鱼稍微较小选用小米或者大米碾碎后的碎米。其次就是曲酒、蜂蜜和牛B鲫，也可以加维生素B2和小药。

密封保存

先把混合后的小米和玉米渣装入容器里，如果泡的时间较长，用玻璃瓶最好，塑料瓶长时间在酒的浸泡会产生化学物质影响酒米的品质。我用的是PE类的硬塑料容器，比一般软塑料稍好些。再把混合了蜂蜜、牛B鲫的酒也倒入容器中，记住容器不能装太满，留有供小米膨胀的空间。这个过程中可以借助漏斗防止酒撒落。

根据下次使用时间决定多久将容器倒置，让每粒米都能被浸泡，至少等三天才能够使用，米如果是炒过的话，一天左右就可以使用。由于我没有计划好下次垂钓时间，在钓鱼前一天晚上才将容器倒置过来，第二天用的酒米泡制的效果不是很好。但很久没钓到鱼（用的商品酒米），那天居然钓了几条小鲫鱼，过程下次再详述。

2. 酒米制作方法及步骤

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糯米500克，淘洗干净。
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洗好的糯米用冷水泡6小时以上。我看一些方子说需要泡24小时，因为时间匆忙，我只泡了6个小时，刚开始有点忐忑，事实证明做出来的醪糟完美，我的担心是多余的。3
蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。4
盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。
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蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。
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酒曲均匀的洒在糯米饭上，然后再拌匀。
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等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少，我放的约200克。多的话，到时候醪糟出水就多一些。
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做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里，我用的家里一个闲置的焖烧锅，亲们可以随意选择密封容器。
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糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。10
盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。11
在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。小时候大人们不是这么干的嘛，我也来。12
接下来是安静的等待，随着时间的推移，醪糟慢慢发生奇妙反应。图片是30多个小时的时候，醪糟的状态，已经闻到淡淡的甜香，但还不够浓。
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差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。14
赶紧舀了一小碗，就这样空口品尝。醪糟没有加糖，却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香。

3. 蒸酒米的做法

酒米就是糯米，蒸酒米饭具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米 300克、红豆 60克、水 适量。

1、红豆淘洗干净用水浸泡8小时以上。

4. 如何自制酒米

米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。

5. 自制米酒的家庭的做法

（甜酒酿）米酒的家庭简单制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。

制作程序：

1. 将米饭煮好。

2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准备一小杯凉开水；

3．待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中；

4．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。

5．将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；

6．酿的量少是可以用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利于观察出酒情况；

7．用盖或保鲜膜将器皿密封好，然后将器皿放在温暖的地方，如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边或者其他的保温措施，酒酿的发酵适宜温度一般在25-40度即可。

8、经过36-48小时后，打开器皿外的保温材料看一下（如果温度适宜就不用覆盖保温材料了），如果看到有出水的样子（至少要产生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。

作好的米酒如果一次吃不完,好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓而甜味降低。

江米酒做法指导：

1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在取暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

江米酒适合人群：适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

江米酒食疗作用：江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

江米酒营养分析：

1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多；

2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

6. 如何泡酒米

酒米最大的作用是留鱼，诱鱼不是酒米的强项，您指望那点酒米在水里有多强的穿透力，多强的诱鱼效果，怕是要失望了，物质都是相互的，您耗费多久泡进小米的物质，就需要多久才能完全释放出来，指望酒米快速诱鱼，是不现实的，那都是商家的宣传，酒米是留鱼为主，诱鱼为辅的一种打窝材料，一定要先明确这一点，想要快速诱鱼，粉状的，液体的强刺激性窝料比酒米要好用的多。

所以，酒米是为了很好的铺底，持续的把鱼留在窝子里，小米粒径小，容易落在泥土，石头缝里，不易被鱼找到，不易被水流带走，鱼光闻到味道，需要花费时间在窝子里寻找，这个是酒米最大的作用。

那么，既然明确了酒米的作用，酒米就好泡制了，就不会在相信商家说的多少种秘方泡制的酒米了，我们真正需要的是一款低调的，没有强刺激的酒米，可以更好的把鱼留住。最简单的泡酒米框架就是，曲酒+小米+VB+蜂蜜。剩下就是以这个为基础，适当添加其他的材料针对当地的鱼情，就是一款好用的酒米。

其他材料都是什么呢？没必要复杂，我们前面提到了，酒米要低调的留鱼，不能有强刺激性，否则鱼来的快，散的也快，就失去的酒米的作用。那么材料就不能复杂，常用的无非就几种，一个是果味，一个是中药，一个是诱食剂，这三种就足够应付了，而果味和中药不能并存，只能针对不同情况分别泡制。

建议一、果味小药+诱食剂+曲酒+小米+VB+蜂蜜,这个基本上就能应付大部分的鱼情了，至于果味小药和诱食剂选择什么类型的，为了避免有人说我做广告，您自己决定，实在想了解的可以私信我。

建议二、中药类+曲酒+小米+VB+蜂蜜，这种中药米在夏天高温，水质肥的水域还是有不错效果的，应该适当泡制，现在泡制，夏天用时间正合适。至于什么中药，网络上有很多，不过要注意泡出来的药酒浓度很高，务必要进行稀释后才能泡酒米，否则会适得其反。

大家在野钓的时候，这两种米足够应付大多数鱼情了，而且效果也不差，没必要相信很多商家宣传的各种神秘酒米，五颜六色的神奇酒米，要坚信，越复杂的酒米，他的广谱性就越差，把精力放在调整饵料状态，味型，判断鱼情和做出相应变化上，这样您会发现，您的鱼会越钓越多了。

7. 家庭制作米酒简单方法

主料：糯米500g

辅料：安琪米酒曲3g、凉开水250g

具体步骤：

1、称好500克糯米，洗净后用水泡24小时。

8. 制作酒米的方法

传统钓鱼就地取材，用粮食及粮油植物副产品打窝。南方以稻米为食，无小米少高粱，钓鱼人常用米糠、麦麸、菜籽饼、豆饼等碎屑状窝料打窝，缺点是招小鱼。用大米打窝发窝慢，45~60分钟后才有鱼进窝，却不闹小鱼。取容器用曲酒浸泡大米，称酒米

制作方法：
酒半斤、米一斤，酒盖过米，密闭存贮48小时，待米粒吸足酒液，体积增大1/5时手撒打窝，一个窝撒两把，沉底脸盆大一片。隔开10米一个窝，远近兼顾打3~4窝轮流着钓，一天钓鲫鱼数十尾。

酒米留鱼久与窝料分散、颗粒状有关。野鲫底摄，手撒脸盆大一个窝隔几厘米四五粒、十几粒、鱼一次吸入1或2粒，800~1000粒酒米让10尾鱼吸食3小 时。米粒被酒浸泡后软了，体积增大1/4，迎合了沉底鲫鱼食碎屑，搜索小颗粒的习惯。

浅水池塘、湿地，长有莲藕、菱角，用长竿寻空隙垂钓，手抛窝不行了， 竿梢夹打窝罐打窝、补窝，不用整粒酒米用酒泡碎米，钓尾重100克左右的中鲫。湖泊，河道内湾定点钓鲌鱼，用酒米手抛打底窝，补窝用1/3酒泡碎米加2 /3米粉手撒，半小时补一次。水深2.5~3米提引钓，沉底咬钩的大一点，离底接钩的略小。刨开鱼腹，则沉底咬钩的肠管内塞满整粒酒米，离底接钩的都为粉 状碎屑。

用酒米打窝，狩鲫攻鲌，但也不排除鲤鱼聚窝。

9. 酒米窝料怎么制作

酒米窝料要用到大米和玉米渣，把大米和玉米放在锅中干炒，炒热，但不要炒糊，然后把鱼药用蜂蜜和白酒搅拌均匀，把炒热后的大米和玉米放入大塑料瓶中，倒入搅拌好的鱼药，再倒入白酒，摇匀，一两天后就可以用了。详细做法如下：

1、配米酒米打窝要用到大米和玉米渣，玉米的颗粒有大米的一半大就可以，用量各二斤，比例是一比一。