年货的鉴别方法

❶ 香榧年货

一般是没什么陈货 因为这东西年年价格不一 ，去年能买到好价钱，今年就不一定，它的价格和产量有很大关系，再一就是保质期才9个月，所以陈货，是不明智的
香榧分三等级。价格在80-120间，今年有些厂家在淘宝上买到了73元的单价，还有几家更低的，我个人建议还是买个90元的好点，因为便宜的很可能是 1.促销，2.品质一般，3.机器炒货

❷ 春节年货腊肉怎么选择听说有些是病猪肉熏制而成的，怎么辨别

最好是自己去市场买五花肉回家做。买的时候跟老板说清楚，是晒腊肉的，老板就知道怎么帮你切好大的长条的。步骤很简单，买回家的肉洗干净，然后将食用盐用手（带上一次性手套）均匀的抹在肉的表面，全部抹好盐后放盆里放置三四天，让盐充分被肉吸收，然后用温水洗干净肉表面剩下的盐分，就可以穿上绳子每天拿到屋外晒了，等晒的很黑很硬的时候，差不多就跟超市买的一个样了，不过，比超市的好吃，且干净，不添加任何东西。

❸ 春节买年货需要注意什么

节即将来临，消费者大量购买年货，团年饭增加、聚会聚餐频繁，节日食品消费进入旺季。在 节期间注意哪些食品安全呢？跟着小编来看一看吧！
近日，河北省食药监局召开全省加强食品安全监管工作电视电话会议，对开展食品安全集中排查整治“百日行动”进行动员部署。会议提出，全力保障春节期间食品安全，加强检查检验，对米面油、肉制品等节日热销食品的生产企业，检查覆盖面要达到100%；对肉制品、食用油等重点产品实施100%抽检。
一、食品采购要注意。
消费者和经营者在采购食品和原料时，请选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场去购买。特别提醒消费者，不要图方便和便宜购买街头巷尾摊贩来路不明的食品及食品原料，城区范围内拒绝购买活禽防止疫病传播。
选购食品时还要做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全。注意食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容；不要购买无任何标识的“三无”食品，选购现场自制售的散装食品时应即买即食；二查食品和原料的生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限；三查食品的外观，注意不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑，不购买感官异常的食品和原料。同时要索取购货凭据，以便在发现问题后维权。
二、食物储存有讲究。
食品原料要分类存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；生熟食品要分开；未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热后再食用；要注意冰箱不是“保险箱”，冰箱冷藏食物最好不要超过3天，从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。
三、外出就餐多查看。
提醒广大群众，外出就餐时，要慎重选择就餐场所，选择有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、卫生设施好、管理规范、干净整洁的餐馆，最好不要到无证小店和街边小摊就餐。
四、网上订餐要细心。
消费者网购食品或半成品时，要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。拒绝网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等食品。
五、消费维权要牢记。
消费者发现餐饮食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时向所在地市场监督管理局投诉。发生疑似食物中毒时，要及时就诊，保存好相关证据，以便有关部门调查取证。
选购看仔细
一、如何选购和饮用白酒？
1.应首先选择大中型企业生产的国家名优产品，名优白酒质量上乘。
2.不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。
3.科学饮用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。但饮用白酒过量将有损健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
二、如何选购禽肉制品？
1.用看、嗅、摸的方法鉴别其新鲜程度。不要随意购买临时摊贩的熟食，最好选择在超市或固定的专卖食品店购买。购买时要注意观察，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。应选购色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。
2.看产品包装上“QS”标志、生产日期及标签。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然在保质期内，但香味、口感会逊色不少。
3.看包装。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品。
三、如何选购糖果？
1.应到正规渠道选择那些有一定规模、产品质量和服务质量较好企业的产品。
2.尽量选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，包装破损或超出保质期会引发微生物超标。
四、如何选购烘炒食品？
1.选品牌。目前炒货市场上大型知名企业生产的产品质量较为稳定，非主流渠道的产品质量参差不齐。
2.看标识。选购时特别要注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
3.品尝感观。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味；外观应没有发芽、霉变、生虫，口感应松脆。
五、如何选购膨化及油炸食品？
1.要选购标识说明完整详细的产品，特别要注意是否有生产日期和保质期，并购买近期的产品。认真看清标签的内容，因为标识标注齐全的产品使产品质量安全有基本的保障。
2.要选择可靠的商家和品牌。好的商家对商品的进货质量把关较严，所生产的商品质量较有保证。其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。
3.要查看产品外包装。在购买膨化食品时，若发现包装漏气，消费者最好不要选购。
4.要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。
新的一年，带来了福气，送走了灰尘，驱赶走了瘟疫，新年新气象。在这发展过快的时代里，我们都是发展比较慢的生物，可话说食品安全又关乎到全社会，可以看出它的重要性。

❹ 如何办好年货过大年

购置年货的时候，很多人都会感到很迷茫，不知道选择什么好，选择了又不会辨别怎么样识别才能保证年货质量好。专家建议，选择年货一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。

大家在选择年货的时候，主要要注意以下几点：

怎样挑选年货呢？年货选择有什么技巧么？
1：少吃为妙无糖最好
春节期间，很多家庭会备一些糕点。专家表示，一定要注意糖分和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。
此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象;然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。

2：外表光亮谨慎食用
核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好眩专家提醒，在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。

3：先闻其味再辨其色
在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。
对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。

4：熏腊食品：表面干爽脂肪透明
熏腊食品是许多家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕;购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质;对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。

5：色泽光润富有弹性
新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。

❺ 如何鉴别干果质量的好坏

干果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的干果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌。选择购买散装干果百姓要注意以下事项。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买

❻ 怎么区分腰果好坏

1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；

2、而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

3、盯缝缝里面露出来的果仁看。露仁处嫩绿鲜亮，好货；露内皮处颜色较浅，皮紧绷皱褶少，说明果仁饱满，好货；露仁处发黄或发棕色，陈旧或已经霉变

4、成熟的腰果会散发出阵阵清香。

腰果原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。

在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。

(6)年货的鉴别方法扩展阅读

生长习性：

腰果适应性强，是喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠，具有一定抗风能力。以海拔400米以下生长为宜。对土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上发育不佳外，在土壤有机质含量不足1%的红壤、砂壤或多石山地均能生长。

腰果不耐寒，在生长期内要求很高的温度。月平均气温23-30℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上，年降水以1000-1600毫米较宜。不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种。花期忌阴雨。

生长盛期一般在雨季初期。4-5龄树主根深达5米，侧根发达，6龄树侧根长达7米左右。种植后2年开花，3年结果，8年后进入盛果期，盛果期15-25年。

❼ 年货中，腊肉是必不可少的，怎样识别腊肉质量好坏

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。腊肉以广东、四川、湖南最为着名，其肉质好，香味浓郁，色泽诱人。选购腊肉，要选外观光润鲜明，瘦肉坚硬呈枣红色；外层干燥，无发霉现象；脂肪微黄，无酸败、油哈喇味或臭味。表层湿软，发霉、肉松、脂肪深黄、有较重的酸败味、油哈喇味或臭味者为质量差的。腊肉是以风干为上品；如闻到很重的烟火味的话，那必定是用火焙干的，属次品。选购腊肉，肉块过厚不好，因为阳光不易晒透，因而影响腊肉的味道。 腊肉的质量主要可从色泽、弹性、气味几方面来辨别。①质优：色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明；外表干燥，无霉点，肉质有弹性，指压后痕迹不明显。②质次：色泽较淡，精肉为暗红色或咖啡色，肥肉表面有霉点，可抹去，稍有酸味，肉身稍软，肉质弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除。
③质劣：暗淡无光，肥肉呈黄色，肉身松软，有明显霉点，抹后仍有霉迹，肉质无弹性，指压痕迹明显，有酸败味、哈喇味或臭味，有的外表湿润、发粘。