‘壹’ 苏帮菜有哪些
苏帮面（同德兴、朱鸿兴、陆长兴），当然很多是连锁店，不同的店口味也不是一样的，看你运气了哦。建议南园路上的陆长兴，凤凰街上的朱鸿兴。
苏式糕点：观前街上黄天源。对了，黄天源的小吃点心并不好吃，而且还有点贵。
其他特产小吃，什么梅花糕、海棠糕、生煎馒头、紧酵馒头之类，现在比较少了，苏州人都很难找
着名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。
“得月楼”和“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。
‘贰’ 苏帮菜指什么菜
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。
苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨着称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
‘叁’ 苏帮菜的口味有什么特点
个人感觉可以用四个字来形容。 鲜咸淡爽。
苏帮菜属于南菜一系，以清淡居多，没有北方的粗犷浓郁。比鲁菜要淡，比粤菜要咸，多以爽口的时蔬配以浓香肉鱼，独具风味。
苏帮菜的代表有响油鳝丝、红烧划水、蟹粉蹄筋、母（应该有个草字头的）油鸭 。清炒虾仁，樱桃肉等等大菜。
做的好的店有松鹤楼、新聚丰、老苏州、得月楼等一些苏帮菜的名店，本篇文章
‘肆’ 江浙菜和淮扬菜的区别是什么
主要流行与浙江地区.和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近.
它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味.宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味.绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味.浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点.它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味.浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳.名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等.
‘伍’ 杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜么有什么分别
可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥
杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。
‘陆’ 苏帮菜系的特色是怎样的
苏邦菜
苏帮菜为中国四大菜系中淮扬菜系的一个分支。苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨着称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。苏帮菜是我国长江中下游的着名特色菜，其遮盖地区颇深，包含现如今江苏省、浙江省、安徽省、上海市，及其江西省、河南省一部分地域，它有“西南第一佳味”、“天地之臻美”之誉。
苏帮菜选材认真细致，注重质量细致，善于炖、焖、烧、烤，高度重视调汤，注重原生态，并专注于造型设计，瓜果蔬菜手工雕刻惟妙惟肖。并可烹调“全鳝席”。淮扬菜细点，造型设计美观大方，口感多种多样，制做精致。意味着菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪脸、清蒸鲫鱼、紫水晶肴蹄、炒彩蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠玉烧麦、蟹黄包、千层油糕等。
口感清鲜平静，甜咸浓淡适中，南北方两相宜。而且，苏帮菜的选材尤其重视新鲜、细嫩；制做细致，留意刀功，更是以瓜雕闻名四方；调料口味淡味，注重乡味，高度重视调汤，口味清鲜；色彩艳丽，清新舒目；造型设计美观大方，别具一格新奇，栩栩如生真实；菜品多种多样，管理体系巨大；质量细致，尤其注重刀功，重视菜肴形状和手工雕刻；色香味俱全角出众。
‘柒’ 苏州本帮菜和香菜有什么区别
苏州本帮菜简称苏帮菜，据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨着称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
‘捌’ 苏州本帮菜的做法
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。
经典菜品
松鼠鳜鱼
采用有太湖石斑之称的太湖鳜鱼加以精细刀功刻花而成。经油炸、淋汁后吱吱有声，形似松鼠，经道光皇帝御笔赐名而得，乃江南最为着名松鹤楼的佳肴上品。
主料
鳜鱼1条
辅料
河虾
5克
春笋
10克
荷兰豆
10克
香菇
10克
调料
食盐
10克
番茄酱
15克
白糖
40克
松鼠鳜鱼的做法
1.将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。
2.油锅上火烧至七成（约17℃），将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。
3.待油温升至八成热（约200℃）时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成
‘玖’ 苏帮菜的特点有哪些呢，哪里可以学到地道的苏帮菜
个人感觉可以用四个字来形容。 鲜咸淡爽。
苏帮菜属于南菜一系，以清淡居多，没有北方的粗犷浓郁。比鲁菜要淡，比粤菜要咸，多以爽口的时蔬配以浓香肉鱼，独具风味。
如果要学的应该去当地
‘拾’ 杭帮菜和苏帮菜的区别在哪里
江浙菜和杭帮菜区别
杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。
江苏菜与浙江菜有些相似，因此被统称为江浙菜系。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。
杭帮菜的代表菜
东坡肉
东坡肉酥而不烂、糯而不腻，味美可口，近千年来一直受到食客的喜爱。
北宋大文豪苏东坡对烹饪技术也颇有研究，他谈烧肉的经验：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”
特点：皮薄肉嫩，黄酒焖制，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
龙井虾仁
选用鲜活大河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制，取料讲究，清鲜味美。
这是20世纪40年代初，杭州名厨、天外天老板吴立昌研制的一道创新菜，他家世代居住在龙井茶的产地灵栖山间。他在炒虾仁的基础上，采用当季鲜活河虾现挤虾仁，又用龙井新茶取代葱，创制出了新菜龙井虾仁。
特点：虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特。
叫花童鸡
叫花童鸡是1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一。它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满作料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。整个泥团拿到餐桌上，当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来，甚是诱人。
特点：制作方法古朴，口感香酥，油润入味，荷香四溢，四时皆宜。
干炸响铃
干炸响铃，用杭州特产富阳泗乡豆腐皮制成，腐皮薄如蝉翼，色泽黄亮，鲜香味美，脆如