家庭做油条简单方法

1. 家庭自制油条简单做法和配方

家庭版小油条食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。

2. 家庭做小油条简单的方法

平时我也比较喜欢吃油条，尤其是和胡辣汤搭配起来，我觉得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出门吃早餐，胡辣汤和油条都是我必吃的，虽然在我们这里，很多人不习惯早上吃咸味的早餐，说吃多了会上火，但我每次都无法抗拒它的美味，所以每次我都没想那么多，只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后，只要想吃油条了我都是自己在家做的，我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。

妈妈教我做小油条的时候，还告诉了我一个小窍门，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条，而且吃起来口感也更好，下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法，首先将准备好的面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加入少许酵母粉和苏打粉，盐和白糖少许，白糖可以起到更好的发酵作用，然后将加热的牛奶倒入面粉中，牛奶的温度不要太高，这样可以很好的将添加的东西化开，然后用筷子搅拌均匀，成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑，在面团上刷一层油，放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。

面团醒面结束后放在面板上按压成长条，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀把面皮切成均匀的长条，拿筷子蘸上少许清水，在面皮中间抹一下，把两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，把长条一分为二，把两头捏一下，这样可以防止在炸制的过程中散开，制作完成在，在案板上静置十分钟，这样可以使油条更加的松软，吃起来口感也会更好吃。

然后起锅烧油，等油温5成热以后，把做好的油条放入锅中慢慢炸制，等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面，使整个油条均匀受热，炸制两面金黄，因为用了牛奶，炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味，等到整个油条炸制成熟以后，捞出控油出锅就可以了，出锅后看着特别的有食欲，怪不得女儿那么喜欢，就连我看着都特别想吃。

3. 家里做油条简单方法

配方1：面粉500g、鸡蛋1个、盐8g（是为了增强面筋的）、小苏打4g、泡打粉4g、玉米油20g、水275g

配方2：面粉500g、鸡蛋1个、盐4g、泡打粉11g、黄油50g、水275g

按配方食材分量称量好后，所有食材放一起揉成团，面团是非常的湿软的粘手的

面团揉好后放在抹了油的保鲜膜上，整成如图的长条状，放冰箱冷藏松弛面筋5小时以上或隔夜也可以的

取出面团不要再按揉或折叠，也不要乱扯，面团是长条状的，你只要顺着长条的形状把面团抻长到0.5cm厚的长条，不可太宽，否则锅不够大的话，下锅就不直了（操作过程中可撒少许面粉防粘）

切成条，每两条叠在一起，中间用筷子压一下，捏紧面条的两头拉长下锅，或扭扭再下锅

把油烧热（用筷子插入油里，筷子周围有细密的小泡泡往上涌油温就可以）就可以开始炸油条啦

油条下锅后要不停翻动，这样油条就快速膨胀起来了，炸至金黄即可

油条要用中大火炸，小火炸的油条表皮会很硬

看图是不是每根油条都很诱人呢，你在家也可以很轻松的做到哦，真的很简单

来一根卷饼吃不错哦

面粉选购小技巧：
1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；
2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；
3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；
4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；
5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；
7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。

4. 家庭炸油条怎么做

我们很多人习惯了早晨豆浆加油条的搭配。但是从外面买的油条，总担心添加了明矾或者地沟油。那就干脆和小编一样自己在家动手做起来吧，简单又美味。
食材准备
面粉（选择中筋或者高筋） 250g（半斤）
盐 4g
泡打粉 5g
小苏打 2g
清水 180g
鸡蛋 1个
食用油
做法
1.将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
2.再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦~
3.倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多~4.和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。
5.饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。
7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。

5. 最简单的家庭自制油条

油条是早餐食物中的一种，全国各地均匀它的美食爱好者。原味油条的做法简单，配料简单，酥脆蓬松的油条含着淡淡的盐味就已经让人十分喜爱。主要原食材为面粉，将面粉经过合理的和面，发面，揉面后分成等分的条状，按压成油条的样子。前三步骤都充分完成后，经过油炸的油条能够膨胀变大至原面团的2-3倍大。炸至的油条外皮酥脆蓬松，内里却是空心的，虽经过油炸却也不腻口。而这也正是油条令人喜欢的原因，也是它的制作的关键所在。



在油条和面发面等过程如果没有充分满足，则后期的油条可能出现过硬，不空心的状态。对于炸至油温油量也有一定的要求，油温没有达到，面团放入后不能够迅速膨胀，则会沉入油底导致油条油腻而又厚重。这也是一些新手制作面点的难点和退步的原因之一。不过总体而论，制作油条的方法是简单的。只需要学会掌握关键步骤即可简单完成。


今天要分享的是油条的新口味奶香油条，牛奶的香味加上油条的口感也是一种全新的美味体验。和原味油条制作方法大相径庭，如果是有经验的美食者，即可轻松掌握，如果无经验也没关系，认真学习以下几个点即可。

奶香小油条需要准备的食材

280g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋，130g牛奶，8g油


食材说明

制作油条使用的面粉为中筋面粉，就是一般常用的面粉，低筋面粉和高筋面粉都不适宜。泡打粉如果家中没有准备也可以不放，不过发面时间一定需要充分其他食材按量准备即可，如果不喜欢食用奶香味油条可将牛奶部分食材替换成清水。

奶香油条的具体制作步骤

第一步：碗中放入250g中筋面粉，2g酵母粉，2g泡打粉，2g小苏打，4g糖，4g盐，1个鸡蛋。放入以上食材后用筷子进行搅拌，之后再倒入130g牛奶，少量慢速的倒入，并且边倒边搅拌。牛奶的量和面粉等食材量相对应，如果没有计量器，就倒入牛奶直至无干粉即可。


第二步：将面粉搅拌成无干粉的面絮后再倒入8g油用手开始揉面，将油均匀揉入后即可盖上保鲜膜。将面团倒入烤箱中发酵至两倍大，如果不急着食用也可常温发酵，或者冷藏发酵一晚上，如果比较急也可用烤箱发酵方式，或者蒸笼发酵方式。



第三步：揉面板上撒上一层干面粉防止面团粘黏，将发酵完成后的面团取出移至面板上，不需要继续揉面，此时的面团可直接使用，揉面后反而会导致面团变硬。可用上稍微做形状上的调整，再使用擀面杖擀成薄一点面皮，宽度可根据自己的需要调整。将面皮切成等分的款面条，再将面条同中间切成两等分，两节面条重叠后再用筷子按压出油条的形状备用。



第四步：锅中烧油，油量可多一些，油温烧至八成热，可用筷子或者取小面块放入锅中能够快去炸至浮起油温即为合适。油条稍微拉长一点放入锅中用筷子轻轻翻动，使其上色均匀，油条炸至浮起变为金黄色即可控油捞出食用。趁热食用口感最佳



今日厨艺小贴士

1.如果是制作的原味油条即可将牛奶换成清水，油条的和面过程水分比一般的稍微多一些，如果没有称重器，可以少量多次的倒入牛奶或者水直至面粉不干为直。

2.蒸笼发酵法：将蒸锅中放入适量的温热水不烫手的温度，放入盖上保鲜膜后放入蒸笼层，盖上盖子醒发至两倍大。此法适用于冬天室温低，或者需要加速发酵时。

3.炸至油条时需要等待油温升高至合适方可放入油条，否则炸成的油条会显油腻厚重

6. 家庭版炸油条的简单做法

家庭版炸油条的简单做法

用料

面粉 250克

酵母 3克

盐 4克

油 10克

奶粉 12克

鸡蛋 50克即一个大的

水 110克

小苏打 3克

糖化酵母用 6克

无铝泡打粉（可不用） 3克

炸油条，超级简单家庭版奶香松软小油条的做法

酵母加温水加糖静置5分钟

7. 家庭炸油条的做法

做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。

是不是很简单很健康的炸油条，想吃的朋友，赶紧动手！
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？
曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。

8. 家庭做小油条的简单方法有哪些

家中最简单炸油条方法：

材料：面粉800g。

调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g。

1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀。