进口葡萄鉴别方法

㈠ 如何鉴别真假进口红葡萄酒

一、感官识别真假红酒1、看酒瓶外观。看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。2、看葡萄酒液。看葡萄酒的颜色是否自然，看是否有不明悬浮物，（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏的颜色有浑浊感。3、看酒塞标识。打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。4、闻葡萄酒气味。如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。5、品尝葡萄酒的口感。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。二、简单方法自测真假红酒1、碱法。根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。2、纸巾法。取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。三、标签证书识别真假原瓶装进口红酒1、看条形码，69开头的为中国罐装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。2、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。3、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号.11：58是那天精确的灌装时间。4、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。5、看手续：要求经销商出示检验检疫部门出具的卫生证书及国外的原产地证书。

㈡ 西班牙进口葡萄酒怎么辨别真假

一是外观鉴别；二是查看质量证明文件；三是专业品鉴。

外观上，主要从三个方面鉴别真假原瓶进口葡萄酒：
1.酒瓶。原瓶进口葡萄酒酒瓶都是在国外加工完成的，做工精细，尤其瓶底防滑、凹凸部位，看相较好，手感舒适。那些在国内罐装的酒或假酒酒瓶的上述部位质感较差。

2.瓶帽。国内罐装酒瓶帽多为塑料材质(易撕开)；而原瓶进口葡萄酒多为半铝材料，金属质感较强(不易撕开)。

3.酒标。一方面，国内罐装酒酒标多为国内印制，纸张松软，纸的颜色偏白(漂白色)，部分酒标印刷粗糙；而原瓶进口葡萄酒酒标应该是在原产国印制，如欧洲酒酒标纸张致密，挺括度和硬度较好，纸的颜色偏本白(微泛米黄色)，多数酒标印刷精美。

查看质量证明文件：
(1)中国海关出具的进口货物报关单；
(2)中国商检出具的卫生证书；
(3)欧盟机构出具的原产地证明文件；
(4)欧盟认证检验部门出具的产品质量报告；
(5)酒庄出具的中国市场自由销售授权证明文件。

原瓶进口葡萄酒品鉴的五个步骤：
(1)观色。真正的原瓶进口葡萄酒颜色纯正(宝石红或樱桃红)、清澈；劣质酒颜色呈现竭色、酒体混浊；
(2)摇晃。真酒有均匀的挂杯，酒柱缓慢流下；假酒也许有挂杯，但酒柱下滑较快；
(3)闻酒。真酒能清晰地闻到酒精香、果香或木香；假酒闻到的气味复杂，或者说不清是什么气味；
(4)品尝。真酒有较好的平衡感，没有明显的酸、甜和苦味；假酒或劣质酒则缺乏平衡感，偏酸、偏甜(干红)或有明显的苦味，甚至有说不清楚的味道；
(5)回味。真酒回味感觉较好；假酒感觉像是吃了
毒药，容易产生头昏脑涨现象。

㈢ 如何辨别进口葡萄酒

1、观察酒瓶外观

酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有'ml'这种计量单位的。

2、观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

3、酒塞标识

打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。所以这个并不能说明酒本身的品质问题。

4、闻葡萄酒的气味

通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

5、观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

6、品尝葡萄酒

喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

(3)进口葡萄鉴别方法扩展阅读：

葡萄酒的好处：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4利尿

一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

㈣ 如何辨别进口葡萄酒的真假

在国内，喜欢进口葡萄酒的市民不少，然而更多的市民却怀疑是否能够买到真正的进口葡萄酒。事实上，目前，进口葡萄酒市场的确遭遇了信任危机。但市场上误导消费者的信息太多了，那么如何判断进口红酒的真假呢？

观察酒瓶外观

◆酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

◆酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

◆纸巾法

如果你是在酒店里点的葡萄酒，手头又没有碱面怎么办？还有一种更简便的方法——“纸巾检测法”可以鉴别葡萄酒的真伪。

一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。

㈤ 如何辨别原装进口葡萄酒真假

1. 酒标

   
   一般来讲，如果是原瓶进口葡萄酒，可以从酒标上了解其信息。按照海关规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。

2. 外观

   
   进口法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE，而不是国内常用的750毫升。

3. 条形码

   
   原瓶进口葡萄酒的背部都会标注一个13位的国际条形码，其中第1~3位数字是国家代码;第4~8位数字是厂商代码;第9~12位数字是厂商内部商品代码;第13位数字是校验码。

4. 酒封

   
   一般原瓶进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的，因为其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌标识符号作用，不需封死，可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差，所以将酒封一并封死，留下纰漏。

5. 木塞

   
   木塞上的文字会与酒标上的内容一致，比如酒庄名称、生产批号等等，但国内的灌装酒在细节处很难做到，消费者需要仔细分辨。
   

㈥ 怎样鉴别澳大利亚进口葡萄酒

【原料造假】
国内的不法酒厂最早是在葡萄酒中加入化学色素。十几年前人们喝红葡萄酒会尿血，以为是自己的肾脏出了问题，其实是这种化学色素人体无法消化造成的。如今造假酒厂加的是肉眼难以辨别的红米色素，还有为了酒喝起来更加柔顺易饮，不法酒厂还加甘油、香精和抗坏血酸、酒精等。
【年份造假】
如着名的1992年，在中国已经不是年份，而成了品牌了，酒帽上的生产日期与酒标上的日期不同，是指每一批酒装瓶的日期，想想酒厂怎么可能将酒放在罐里3-10年后（如2002年）再装瓶呢？他们需要将不锈钢罐腾空装新酒啊。
【产区造假】
有的酒厂从新疆、国外进口散装酒，但是他们标的产地都是他们酒厂的所在地，这使明显有地域特色的葡萄酒变成了像机器一般的工业品了。
【品种比例造假】
市场上赤霞珠走俏，有的酒厂就用玫瑰香酿造的酒兑上色素或者染色葡萄品种，冒充赤霞珠上市。
【假冒伪劣的进口葡萄酒】
直接假冒外国名酒的名字，如拉菲受市场欢迎，一些不法酒厂就假冒拉菲酒。如伪造假酒标，有的为了伪照旧酒还在酒标上做旧，有的把这些 的旧塞压入新酒瓶。不过如果是使用过的塞子，中间有起过的空，还是能看得出来的。
有些比较高明的技术是在木塞上做假烙印，不过遇到老酒我们还是可以是别的，因为有的酒庄以前并不会将酒庄名烙印在木塞上，而且老酒的酒液会侵入木塞很多，如果侵入很多，就要小心了。
【造假者的做法】
酒标和酒瓶造得跟名酒很像，比如曾经上火报道的“巴黎之花|”的干红就是个例子，巴黎之花是PERRIER-JOUET香槟的中文译名，他们也只有香槟，哪里来的干红？仔细看假酒的酒标就破绽百出，很多消费者都会被这些酒商混淆视听误导了。

收集名酒的酒瓶，灌进廉价的葡萄酒后重新打塞，不过目前国内能找到的都是比较普通的塞子，像名酒庄那样质量好的长塞子还不好找。
【国外造假者】
国外的造假者不单在酒的外貌上伪造得很像，在酒的风格方面，他们会找专业的调配师来调酒，或在名庄附近找风格相近的酒，做到风格上跟名庄酒很像，在年份上作假的，即使同酒庄的酒质量和价格也不同，造假者用年份不好且便宜的名庄酒，调配出好年份的昂贵的名庄酒出来。
【酒商和收藏者如何避免假酒】
酒商和收藏者避免假酒的最好办法是将自己训练成葡萄酒品鉴者。首先，做酒和收藏酒的都要爱喝葡萄酒，最好简历自己的品尝记录，如果自己不品尝只是当做买卖，买老酒和收藏名庄酒酒容易被人蒙蔽。
另一个方法就是拿出这些酒请有品尝经验的专业人士一起品尝，大家一起来分析研究，这样做会比较保险。此外对于任何老酒，首先要了解这些酒的来历，那个时候用来做酒标的纸、酒瓶、年份、装瓶地等等，再仔细检查每一瓶酒。

㈦ 如何辨别法国原瓶原装葡萄酒的真假呢

可以从酒瓶外观、玻璃瓶、酒塞标识和转动瓶子封口处来辨别法国原瓶原装葡萄酒的真假。

1、酒瓶外观：酒瓶背面标签上的国际条形码一般来说6开头的肯定是中国灌装的，3开头的多为法国原装的, 原产地是西班牙的红酒，条形码就以“84”开头，。

一般法国不同产区的酒标是有一定规律的，可以在网上相应查得到。看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。

2、从玻璃瓶上来判断：国内的红酒一般做得比较粗糙，瓶子看起来暗淡没光泽。还有瓶子下方的毫升数一般标750ml，用的是毫升表示。而法国的瓶子一般标75cl，用的是分升表示。

同时法国的瓶底深部较厚，国内的都很浅。如果你对法国各个产区认识深的话，甚至可以通过瓶形来判断。因法国不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。

3、看酒塞标识：打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

4、通过转动瓶子封口处来看：法国的瓶口封口标一般是可以转动的，因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。而很多国内灌装的红酒，因为工艺的不同，很多转不动，还有的甚至怕漏气，将瓶口封标做得紧紧的，同样也转不动。

(7)进口葡萄鉴别方法扩展阅读：

法国葡萄酒葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国是世界着名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。

网络-法国葡萄酒

㈧ 进口干红葡萄酒如何看质量

一种简单的辨别葡萄酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，奶酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
2： 每个酒瓶上都有标签，它们的位置和字母大小都有严格规定。标签上有丰富的信息，仔细地阅读它们能帮助我们了解其品质，有经验的只要看了标签就能大概知道该酒的味道了。
一般标签上注明有产地、葡萄品种、年份、装瓶地和分级。只有商标上标明了产地和年份的酒才有可能是好酒；如果在标签上发现了A.O.C.，这三个字母就已经保证它是最好的产地和最真实的原料。最富有盛名的葡萄产地还常常在标签上注明“特等庄园（Grand Cru）”等字样。
了解葡萄酒，首先要知道如何选酒，红酒、白酒还是玫瑰红葡萄酒，是勃艮第Bourgogne酒、干爽的阿尔萨斯Alsace葡萄酒还是葡萄酒女王波尔多Bordeaux，是产地酒Vins de Pays，还是法定产区酒A.O.C.；还要懂得如何保存酒、如何喝酒，在什么时候喝，在多少温度下最美味，应该和什么菜肴搭配，喝多少才算有节制；为了能和大家更好的分享，还应该知道如何评论酒。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。种植地区、土质、气候、葡萄树的排列、品种以及种植者的种植方法、酿造方法、保存方法，还有装瓶方法以及当年的收成等等都是评级时要考虑到的因素。葡萄酒的鉴别方法
一、看酒瓶外观
• 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
• 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
• 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。
• 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
二、看葡萄酒液
• 看葡萄酒的颜色是否不自然？
• 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
• 酒质变坏时颜色有浑浊感
三、看酒塞标识
• 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
• 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
四、闻葡萄酒的气味
• 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
五、品葡萄酒的口感
• 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
• 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
3：酒评人品尝鉴别葡萄酒，是为了给这款酒一个公正的评价，大多数人的品尝鉴别，则是为了出于要购买的目的，两者目的不同，出发点也不一样，一是站在评判者角度，一是站在消费者的角度。由于出发角度的不同，反应在品尝鉴别的标准上，便存在着很大的差异。酒评人虽然有着专业的水准，头顶着耀眼的光环，他们的一些鉴别方法，对我们平常购酒，可能起不到太大的帮助。原因很简单，酒评人面对的往往都是一些顶级酒，起步较高，也不用考虑价格购买等因素，我们消费者们则不然，我们所面对的，是鱼目混珠的参差不齐的葡萄酒市场，稍不留神就可能买到假酒，或者被卖家忽悠，花冤枉钱！对此刚入门的酒友应有所体会。我在上一篇文章中，曾提到了葡萄酒的成色概念，并提出葡萄酒的成色，可以体现出葡萄酒的品质。许多朋友也很关心，应怎样鉴别葡萄酒的成色，下面我就谈一下平时购买葡萄酒时，我们应怎样鉴别葡萄酒的成色，希望对刚入门的酒友们能有所启发！
对于经验老道的酒友，看一款葡萄酒的成色，是一件很容易的事情，有时甚至不用品尝，直接凭颜色就可以得出结论，这都是凭借长期积累的品酒经验，和对葡萄酒深刻理解的结果。葡萄酒的成色对于刚入门的酒友其实也不难，只要我们有了葡萄酒的成色意识，掌握几点方法，再经过一段时间的锻炼，就很容易做到了！
判断一款葡萄酒的成色，即使我们不问年份，不问产地，仅凭葡萄酒的颜色、口感、再通过醒酒实验，就很容易判断出这款葡萄酒的大致成色了！通过这种方法，我先介绍一下，我们经常饮用的干红葡萄酒的成色鉴别方法。首先是颜色，一般颜色越浓的干红，成色也会相对较高。这是因为酿酒葡萄成色越高，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也会增高。所以一些酿酒葡萄像赤霞珠、希拉、美乐等，随着成色的增高颜色会更深一些。对此有些朋友可能会有异议，可能会说葡萄酒的颜色，不就是来源于葡萄皮吗，只要在葡萄酒酿造过程中，浸皮时间长一些问题不就解决了吗！这种说法其实只知其一不知其二，现在中国的干红酿造企业，是不会浪费葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最后一粒色素都榨取出来。一些成色低的葡萄酿造出的干红，不管如何浸皮，葡萄酒的就像掺了水一样，颜色是很淡的。这里应提一下，经过长期陈年的葡萄酒颜色一般会变淡，由原来的紫红色转为砖红色。葡萄酒的陈储不是为了陈年而陈年，陈年的目的是为了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使经过陈储，也不会变成陈年美酒，只能说这种酒被氧化了，没有饮用价值。
干红葡萄酒成色的口感测试法：在我们测试干红成色的时候，对它的美感要求，应先放的宽松一些，并且应先掌握干红葡萄酒酿造中一些基本常识，和目前世界葡萄酒的生产状况。一般成色越高的葡萄酒，其有效成分单宁、糖分、酚类物质等含量越高，这些葡萄酒喝起来口感就会越苦涩，酒体会越强劲。我们所喜欢的浓郁、优雅型的口感的干红葡萄酒，其实就是这种高成色葡萄酒经过多年醇化，口感彼消此长的结果。陈年的过程，也是葡萄酒从生涩强劲酒体口感，到柔顺优雅型口感转换的过程。知道了这些基本常识，我们在判断葡萄酒成色的时候就好办多了！可以依据葡萄酒的酒体感觉，以葡萄酒口感越强劲，回味越柔顺浓郁，葡萄酒成色就越高的原则。对干红葡萄酒的成色进行综合判断。我们在品尝葡萄酒的时候，有时会用到一些比喻，开始的酒体感觉形容为头，回味口感形容为尾，于是就有了头长尾短、头重尾轻等描述。判断一款干红的成色，可根据头尾的感觉，与此消彼长的常识来综合作出判断。由于葡萄酒的成色，是形容葡萄酒品质的一个很抽象的概念，成色的高与低也是相对的，只有在比较中才能更好的领会。我们在日常品酒中，最好为自己找一款葡萄酒作为参照标准，再把对这款酒的品尝后的感觉记住，以此为标准经过比较来判断。测试葡萄酒成色还有另外一个方法，也很有效，就是醒酒测试法。
醒酒就是人为地让葡萄酒与空气接触，可以打开木塞，也可以导入滗酒器，测试时间可以是几小时，也可以是一周时间不限制。一些成色低的葡萄酒，开瓶即喝还可以，如果剩下的酒敞口放到第二天再喝的话，就变得简直难以下咽了。这是因为随着酒中单宁的减弱，酒的缺陷被充分暴露出来的结果。一些成色高的陈年时间短的葡萄酒则不然，会随着醒酒时间的延长，单宁变得更加柔和，回味更丰富，有的会带点回甘的感觉，口感变得越来越好。
通过醒酒成色测试，我们还可以为所购的葡萄酒的储存，提供一些指导意见，高成色的葡萄酒，储存可以更随便一些，温度越高其成熟越快，成色低的应尽快喝掉。
世界葡萄酒产业，这些年盲目扩张，特别是一些新世界的葡萄酒产业，苦于储存积压的成本压力，有些高成色的葡萄酒陈储时间很短，有的甚至一年就匆忙出厂，这部分酒价格一般比较便宜，开瓶即喝口感苦涩，但经过醒酒或储存口感会大为改观。
我们有了葡萄酒的成色意识、鉴别方法、鉴别标准，经过一段时间的锻炼，再参照葡萄酒的价格，就可以能为自己选购物美价廉的葡萄酒了。
以上是我介绍干红葡萄酒成色的一些鉴别方法，其实在我们了解葡萄酒知识时，应多多动脑，应学会全面分析反对刻板教条，避免拿一些葡萄酒常识生搬硬套。我们每个人生活环境口感喜好不一样，对葡萄酒的喜好标准理解程度也不一样，但葡萄酒成色和这些并不矛盾。有些朋友品酒多年，有的甚至还参观过葡萄酒酒厂，尽管这样，葡萄酒生产企业与我们之间，就像一个魔术师与观众一样，看似透明，其间总会隐藏一些我们所不知道的东西！生搬葡萄酒知识中一些教条性的东西，有时会掩盖一些低质量葡萄酒缺陷，给那些不仁的厂家商家们，兜售低质产品，带来貌似合理的口实，这样不利于葡萄酒市场的健康发展。中国目前的葡萄酒文化，绝大部分源于欧洲葡萄酒强国，这种葡萄酒文化的传播最终受益的还是这些国家，我虽然从不主张排外，但更重要的，我们要买到物有所值的产品。
葡萄酒的成色概念 ，是反映葡萄酒品质的硬性指标，我们每个葡萄酒消费者组成了中国的葡萄酒市场，我们对葡萄酒的理解程度，会直接对葡萄酒的产业产生促进作用。如果分析葡萄酒产业与葡萄酒文化的关系话，中国与欧洲的区别，大致可以概括为：欧洲是由葡萄酒产业发展出了灿烂的葡萄酒文化，而中国则是葡萄酒文化在推动着葡萄酒产业的发展。中国的葡萄酒文化将显得更加重要。
4：看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。
鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。