蛋黄的制作方法简单又好吃

㈠ 蛋黄做什么好吃又简单

㈡ 怎样做咸蛋黄制作方法才好吃

用料
黄油 40g
玉米油 40g
咸蛋黄 3个
细砂糖 30g
中筋粉 130g
新鲜蛋黄 1个
撒面的黑芝麻 适量
咸蛋黄酥饼的做法
咸蛋黄蒸熟压碎，黄油室温放软
黄油加白糖用手动搅拌器搅打至糖融化，黄油有些发白，然后加玉米油继续搅拌一会
在拌好的油酱中倒入过筛好的中粉，上下搅拌，千万别打圈！均匀后加入碎蛋黄拌均，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时（天冷的时候可以不必冷藏，冷藏是为了操作方便点，因为做好的面团比较软，但是不粘手也不会油油的）
烤箱预热170度，新鲜蛋黄加四分之一的蛋白一起打散，刷于饼胚表面，并撒上黑芝麻轻按下让芝麻粒更好的黏在饼胚上。

视个人烤箱的脾性，我的烤箱是170度15分钟。看到边缘上色就表示好了，注意观色哦！

小贴士
入口酥化，真的很棒！和曲奇饼干比较那是完全不同的口感，相信你会爱上它的！

㈢ 家常蛋黄月饼的简单做法

中秋节大家都吃了什么好吃的？不用猜肯定是鸡鱼肉蛋别样丰富吧！但是月饼是一定不能少的，昨天我在家做了一天的月饼，没来得及分享今天我把昨天的制作月饼的过程整理了出来。我做的月饼是蛋黄莲蓉的，蛋黄新鲜又大个、莲蓉是自己买的新鲜莲子自己炒的。所以格外的好吃放心。现在月饼简直就是卖包装，一盒月饼6个要358便宜点的都要一两百关键还不好吃！所以在家做月饼美味又卫生，还能跟家人交流互动

吃月饼也是中华的传统习俗，月饼也代表着团圆，各色各样的月饼我最钟爱于蛋黄莲蓉，入口极软咸甜相间回味无穷。自己做的比外面买的味道就是好吃颠覆了我对月饼的情怀，无防腐剂无添加味道纯正美味。月饼的做法也不难我分成了三个环节按照步骤在家也可以做出好吃又好看的月饼。

第一步骤制作月饼皮：中筋面粉300克、转化糖浆190克（或无结晶蜂蜜）花生油83克、食用碱3克、清水一小勺

1.碗中放入碱加入一小勺水搅拌均匀。

2.加入转化糖浆和花生油用手动打蛋器搅拌均匀制完全融合。

3.加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀完全融合无颗粒。

4.放入保鲜袋中醒1-2个小时备用。

第二步骤莲蓉配料：干莲子150克、细砂糖120克、植物油80克、盐4克

1.莲子加水泡发一夜，检查下莲子心是否有残留每个都检查下取出。

2.把莲子放入电压锅中加入水漫过莲子即可，选择粥口感浓香焖制。或放入锅中煮1个小时至莲子变绵软。

3.捞出莲子放入搅拌机中，加入少许的莲子汤把莲子搅拌成泥状。

4.取不粘锅放入莲子泥中小火翻炒，把油分三次加入，每次吸收后再加入下一次。

5.放入盐和白糖翻拌均匀，将莲蓉的水分炒干火不能大，观察莲蓉成团状聚集再一起即可。

6.炒好的莲蓉放入盘中放凉备用。

第三步骤现在开始包月饼，鸭蛋黄是成袋可以直接用，新鲜的鸭蛋先把蛋清与蛋黄分离，把蛋黄放入清水中清洗三次，放入厨房纸上吸水即可不需要再烤制，下面就和大家分享包月饼和烤制的方法。

1.先称重鸭蛋再加入莲蓉总重量是25克

2.莲蓉搓圆放入手心按扁，放入蛋黄从下往上把蛋黄包进去，再搓圆。

3.月饼皮称重每一份25克，总共加起来一个月饼50克。

4.月饼皮搓圆放入手心按扁，中洼一点放入馅料，放在虎口位置手指托住，从下往上包住馅5.料再搓圆，再搓椭圆一点，撒上一点手粉。

6.取模具把月饼放进去按出花型，按的时候不要太用力。

7.烤箱预热180度后，放入月饼烤5分钟定型取出放微凉。

8.刷子蘸一点点的蛋液涂在月饼表面，不要太多不然烤出来的月饼没有花纹。

9.放入烤箱180度上下火烤15分钟，每家的烤箱温度会不同中间观察控制在温度。

10.月饼出烤箱后立马脱离烤盘放凉。

11.放凉的月饼会比较硬，再放入封闭的盒中回油2天就会变得很香软。

美味好吃的蛋黄莲蓉月饼就做好了，月饼皮回油后香软可口，里面的莲蓉甜而不腻里面加了少许的盐搭配咸鸭蛋完美融合，烤后的鸭蛋出油非常好吃，配上一杯红茶真是特别的爽口。50克的月饼正好不大不小配方可以做出24个月饼，学会了这个方法可以在家练习练习明年中秋节就不用再买月饼了！

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㈣ 蛋糕制作方法简单又好吃

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芒果:利尿

食材用料

蛋糕坯：

鸡蛋4个相克食物

牛奶50克相克食物

玉米油40克

低筋面粉65克

砂糖(蛋黄)20克

砂糖(蛋白)50克

红色素两滴

内陷：

动物奶油200克

砂糖20克相克食物

芒果一个相克食物

O型芒果蛋糕卷的做法

• 1.蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖，牛奶，玉米油，用蛋抽搅拌成蛋黄糊。

• 2.把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。

• 3.用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。

• 4.蛋清中分三次加入砂糖，打发到湿性发泡，即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。

• 5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 6.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

• 7.取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里，加入红色素搅拌均匀。

• 8.把蛋糕糊装入裱花袋中，剪个小口。

• 9.照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面，形成花朵。

• 10.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤3分钟。

• 11.取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。

• 12.继续放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右。

• 13.烤好的蛋糕拿出来轻震一下，排出热气。

• 14.倒扣在烤网上晾凉。中间要架空，防止蛋糕有湿汽。

• 15.放到手心温度后撕掉硅胶垫，盖上一张吸油纸，翻个面。

• 16.用刀把蛋糕片的一个边切成斜边，另一边也切一下，从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形，而不是梯形，切记不要切错了，否则卷的时候对接不到一起。

• 17.芒果去皮，切成小颗粒。

• 18.淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。

• 19.把淡奶油涂抹在没有花的一面，三分之一的地方多放点奶油，其它的地方少放点，两边留点边不用抹奶油，把芒果粒放在奶油多的地方。

• 20.借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸，一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来，使两个边对接在一起，然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来，稍微紧一紧，放入冰箱冷藏四个小时。

• 21.冷藏好的蛋糕卷，拿出来，撕去吸油纸，切开就可以吃了。

• 22.厚厚的奶油，还有很多芒果粒，是不是很可爱。

小贴士

1.我用的烤盘是10寸的方形烤盘，没有硅胶垫，用吸油纸也行，自己在纸的背面画出花朵的样子即可。
2.蛋糕烤的时间不要太长了，否则水份烤干了，卷的时候容易裂开。
3.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
4.蛋糕卷第一次卷的时候可能不太好卷，多加练习就可以了。

㈤ 鸡蛋简单又好吃的做法

锅里放水，直接放鸡蛋，开火，煮。
锅里放油，打蛋入锅，开火，煎。
锅里放水，打蛋入碗，搅拌，加盐，加1.5倍水，放碗入锅，盖上盖子，蒸，8分钟，关火，焖5分钟开盖。
锅里放油，打蛋入碗，搅拌，加盐，倒蛋液入油锅，炒。
然后还可以鸡蛋炒一切，比如蘑菇，木耳，白菜，包菜，胡萝卜，韭菜，粉条，大葱，火腿肠，午餐肉，番茄，米饭……只有你想不到的，没有它不能炒的……

㈥ 蛋黄的一些简单做法求大神帮助

蛋黄（沙拉）酱的简单做法 材料：新鲜鸡蛋 两个、色拉油 一小碗（普通的植物油也行） 做法：把新鲜的鸡蛋蛋黄与蛋清分开，把蛋黄放盆里用打蛋器朝顺时针或逆时针方向打，最好不要来回打，一直都朝一个方向。打2、3分钟后加一勺色拉油，再继续朝一个方向打，打一会再加点油，油要一点点加，别一次加太多。一直打到蛋黄越来越粘稠，颜色越来越浅，有点像市面上蛋黄酱就行了。最后，根据个人的口味再进行调味加盐，喜欢酸味的可加点纯酸奶或白醋。

㈦ 蛋黄焗娃娃菜怎么做好吃又简单，做法图解

步骤
1.不好意思，做的时候忘记拍照片了，但是很简单
首先把鸭蛋黄分出来，放在一个干净的碗里，揉碎，揉成软软，像面团样粘在一起
2.把娃娃菜一页一页择好，洗净，用锅接大半锅水，烧开，娃娃菜放进去，不要煮太久，娃娃菜看着不生就可以捞出来，在一旁晾水
3.炒锅烧热，放适量油，待油温升高，将揉好的蛋黄倒入，小火翻炒，直到翻炒均匀，加适量盐，最后将娃娃菜放入，一起翻炒，蛋黄均匀覆盖娃娃菜，就可以出锅了，记住，一定要中小火