最简单小米椒的腌制方法

‘壹’ 小米椒简单怎么腌制

【腌辣椒】

主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒

第一步，辣椒先不用择，用清水把它清洗干净，洗干净后把辣椒铺在案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干净。

第二步，接着咱们把辣椒的根部给它择掉，然后把辣椒切成小段，装入大一点的盆子里，加入10克的盐，10克的白糖，适量的米醋，然后将调料抓拌均匀，腌制上20分钟，让辣椒有些底味。

第三步，准备几个大蒜切成蒜片备用，小米椒斜刀切圈备用，生姜切丝备用，锅里多倒入一些食用油，油微热后放入干红辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒变色即可，然后把油和辣椒盛出来备用。

第四步，辣椒里面放入姜丝，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，将料汁和辣椒继续抓拌均匀，然后把辣椒放入密封罐里，如果没有密封罐，也可以直接盖上保鲜膜放在盆里腌制。

第五步，倒入料汁，盖上盖子摇晃一下，放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。

小贴士：如果想要尽快入味，可以把辣椒切成小圈儿，这样能能缩短腌制的时间，每次取辣椒的时候，用干净的筷子，料汁里面不要有生水，这也料汁就不会坏，随时可以添加新鲜的辣椒进去，记得一定要冰箱冷藏腌制哦！

‘贰’ 用小米椒怎么做泡菜 小米椒最简单的泡菜方法

准备材料：小米椒：500克、食盐：50克、白酒：10毫升、面粉：1大勺、小苏打：1大勺、凉开水：适量。

1、用剪刀剪去辣椒蒂，然后把小米椒专放在水里，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。

(2)最简单小米椒的腌制方法扩展阅读：

挑选小米椒的注意事项

1、看外形和颜色

挑选小米椒的时候，我们首先要看的是小米椒的外形和颜色。好的小米椒看起来外形非常匀称，颜色是很自然的红。如果小米椒的颜色过于鲜艳，不建议大家购买，极有可能是加了化学添加剂的，这种小米椒味道不好，且还会对身体健康带来伤害。

2、看硬度

可以在购买的时候用手捏一捏，如果辣椒比较硬，说明它的果肉饱满并且很新鲜，如果一捏就觉得很软，可能是囤货，买回去很容易坏掉。

3、闻味道

挑选小米椒，要注意一看、而捏，接下来，第三个步骤，就是闻。新鲜优质的小米椒闻起来有股肺虚自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆地购买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒是坏了的。

4、看价格

市面上，小米椒的价格一般在3-5元一斤不等，在江西、四川等地价格还会相对更加便宜，因为这些地区主产小米椒。广东、浙江等沿海地区的价格会更贵，因为运输需要成本。有些高品种的小米椒价格可能会超过十元，那是因为这些品种的小米椒非常稀有。

‘叁’ 怎么腌制小米椒

配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g

工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）

筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）

制作方法：

第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。

第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。

第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将小米椒放进后不能露出水面为原则。
③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？

第四步， 一周之后，即可食用。

注意事项：

一、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入；

二、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；

三、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；

四、里面还可腌其他蔬菜： 红萝卜、白萝卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、红辣椒、生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有：黄瓜等软质蔬菜，（易损坏盐水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一个月内尽快吃掉，否则易损坏盐水； 要想泡菜颜色好看：可先腌制红萝卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；

五、要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉（白酒能杀菌）。

六、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。

‘肆’ 小米椒如何腌制

准备材料：胡萝卜800g、小米椒400g、调料色拉油250g、食盐400g味、精20g、生抽10ml、白糖20g、白酒20ml。

步骤：

‘伍’ 小米椒的腌制方法及步骤

腌制小米辣方法
材料：小米辣500g、芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量
制作步骤：
1、小米辣去蒂，洗净后晾干水份。芹菜、姜洗净切好备用。

2、在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。

3、放入小米辣、芹菜与姜片。倒入适量的白酒。

4、盖上盖子腌制20天即可使用。

(5)最简单小米椒的腌制方法扩展阅读：
小米辣是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄，长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。 有提升胃温，杀虫功效。用于胃寒，痔疮，虫病。 小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花。花呈喇叭状，或者甚至筒状。花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢，容易掉落。果实成熟后一般变成红色。

‘陆’ 新鲜小米椒怎么腌制

步骤一

首先把从超市买回来的新鲜的小米椒洗干净，摘去蒂部;将水分沥干，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

步骤二

将需要放入辅料洗干净准备好，这里需要的就是蒜和姜，将其分别切片。

小米椒怎么腌制？教你几步做出美味好吃的腌小米椒！
步骤三

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，依次加入白酒、白醋，白糖、盐等佐料。

步骤四

把一半小米椒放到玻璃罐中，然后将蒜和姜放进去，再把另外一半小米椒放进去，然后将罐口用保鲜膜封住，然后盖上盖子，将其摇匀。

步骤五

将玻璃罐倒放两天再正放两天，如此循环往复，持续近一个月的时间，一瓶小米椒就完成了!

‘柒’ 如何腌制小米辣椒

小米椒怎么腌制

在罐子里加入食盐，用白开水溶解，然后在罐子里加入少量白糖、些许酱油和一定量的酸醋，往罐子里面放入小米辣椒，在罐子里加入洗干净切片好的生姜，放入大蒜，用盖子将罐子密封，并放到干燥通风处保存。
一、新鲜小米椒怎么腌制
1、腌制新鲜小米椒是需要准备新鲜小米椒300克生姜150克，和醋以及白糖各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶和适量白糖，食用盐和凉白开都要适量准备一些。把准备好的干净玻璃瓶用高温消毒并晾干里面的水分。
2、把准备好的食用盐和白糖放入玻璃瓶中，加入准备好的凉白开，大约到玻璃瓶的1/2处再加入准备好的醋和生抽，用干净筷子把它们调匀这时腌制料汁就已经做好。再把准备好的小米椒洗净以后去掉水分直接放到料汁中腌制，五六天以后小米椒就能腌好。
二、小米椒怎么腌制好吃
1、小米椒腌成泡椒特别好吃，在腌制时可以使用家中泡菜坛子中的老鼠也可以直接配置泡菜水，配制泡菜水时要用凉开水和花椒，大料香叶等多种香料一起熬制，再加入适量食用盐，然后把它们放在坛子中，经过发酵处理后，才能把处理好的小米椒放在泡菜水中腌制，腌好以后的小米椒能直接吃，也能做泡椒鸡爪等多种美食菜品。
2、小米椒在腌制时搭配适量的生姜和大蒜，会让他腌好以后特别好吃，在腌制时需要准备500克新鲜小米椒把它洗净以后控干水分，适量生姜和大蒜全部洗净切成片状，干净玻璃瓶中放适量食用盐和白糖，再加入白醋和少量生抽以及适量凉白开，调匀后把处理好的生姜，大蒜以及小米椒全部放在玻璃瓶中调匀后密封腌制，十天以后就能取出食用。

‘捌’ 新鲜的小米椒怎么腌制

小米椒我们都很熟悉，它是一种调味品，那么小米椒怎么腌制才好吃?小米椒怎么保存?

小米椒怎么腌制才好吃

主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml

步骤：

1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。

4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。

10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。

小米椒怎么保存

1.小米椒清洗干净

2.边清洗时候边摘掉辣椒蒂

3.用厨房纸擦干或晾干后用保鲜袋装好..丢冰箱冷冻..要用的时候直接取几个出来切碎用.不用化冻..超级方便。

小米椒和朝天椒的区别是什么

1、朝天椒的种类比价多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒。

2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。

3、小米椒的个头相对于朝天椒有些品种来说要更小一些。

4067阅读
搜索
腌整个小辣椒
新鲜红小米椒怎么腌制
小米椒冷冻不会坏吗
海南腌制小米椒教程
整根小辣椒怎么腌
小米椒切碎怎么腌制

‘玖’ 小米椒怎么腌制最好吃

楼主你好
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）

制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。

第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。

第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将小米椒放进后不能露出水面为原则。
③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？

第四步， 一周之后，即可食用。

注意事项：
一、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入；
二、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；
三、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；
四、里面还可腌其他蔬菜： 红萝卜、白萝卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、红辣椒、生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有：黄瓜等软质蔬菜，（易损坏盐水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一个月内尽快吃掉，否则易损坏盐水； 要想泡菜颜色好看：可先腌制红萝卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；
五、要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉（白酒能杀菌）。
六、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。