‘壹’ 如何在家自制酸奶
我把自制酸奶的关键都总结出来了，不凝固不顺滑的收藏多看几遍
我身边的女同事都很喜欢买酸奶喝，每次要跟我分享的时候我都拒绝了，因为我觉得卖的酸奶很多都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更准确说是乳酸菌饮料，一向坚持低糖饮食的我都会自己做酸奶。一提到我自己做酸奶，同事就会问我是不是有酸奶机，可能很多人的印象里都是用酸奶机才能做酸奶吧！其实酸奶有很多种做法，用烤箱，用电饭煲都可以，今天就教大家不用酸奶机做酸奶的方法。
另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然后等着发酵就可以了，有的人这样做出来的酸奶就是不凝固，没有浓稠丝滑的口感。其实这其中还是有些技巧要注意的，下面就跟大家详细说一下做出成功酸奶的秘诀。
by 轻食减肥食堂
可能存在的几个问题
1、牛奶的选择
最好选用全脂牛奶，常见的牌子就可以。脱脂或低脂的也可以做，但做出来会比较稀。而且最好使用常温的牛奶，牛奶温度太凉的话，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。
2、用菌粉还是用成品酸奶
自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子，但初次做酸奶，还是用菌粉会比较好，因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期，有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了，此时如果再用来做酸奶，营养成分会减少好多。
菌粉可以网购哈，牌子就不给大家推荐了，我觉得差别不大，而且菌粉超级便宜的！选择的时候，菌种越多酸奶营养成份和口感越好。
by 轻食减肥食堂
3、菌粉的使用
一是保存。酸奶菌粉日常需冷冻保存，注意不是冷藏！
二是加菌粉的顺序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加进去，再倒入剩余的牛奶，牛奶不要一下子全部倒进去哈
三是加入菌粉后一定要充分搅拌。很多人做酸奶最后不成功都是因为菌粉没有完全溶解。
4、消毒
所有容器，还有搅拌工具都必须用消毒，开水烫，用锅煮，或者用烤箱的高温消毒都可以
5、冷藏
发酵好的酸奶要放入冰箱冷藏几个小时后再吃，具体原因后面我会讲清楚。
6、可以加点淡奶油
加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
具体加淡奶油怎么做酸奶呢，方法放在下面了
自制酸奶（酸奶机版）
（分享自豆果美食认证达人泣哥儿）
如果你有酸奶机的话，这个是最简单的做法了。放牛奶和菌粉，然后酸奶机插电等8个小时就可以了。 这里放的是淡奶油版的做法
【食材清单】
全脂纯牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克
【详细做法】
1、烧一小锅水，把装酸奶的发酵的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒
消毒这一步不能少！不煮的话，也要倒入开水烫几分钟。我一般都是把搅拌的工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子焖10分钟，这样我比较放心。
另外，可以用厨房纸把所有容器擦干，不能有水，否质酸奶容易变质
2、无油奶锅里加入白糖，我用了70克。
减肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的时候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干，或者加一些新鲜的水果粒来调节口味和口感。
3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加热至40度白糖融化关火（这个温度大概就是人们洗澡的时候能承受的温度）。再加入一包酸奶菌粉搅拌均匀
4、倒入消好毒的容器，放入酸奶机里，插电盖上盖子发酵8到12个小时
发酵时间越长酸奶口味会越酸，根据自己口味掌控发酵时间哦，我一般偏好10小时，略酸些那种。不要超过12小时，不然就太酸了
发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦
电饭锅做酸奶的方法和用酸奶机一样，当然，前提是你的电饭锅有制作酸奶的功能哈。消毒要做好，要充分搅拌！
自制酸奶（烤箱版）
（分享自豆果美食认证达人爱美食的志宝妈 ）
【准备食材】
纯牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，细砂糖 50克
【详细做法】
1、首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。
2、然后将淡奶油倒入奶锅里，再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火
3、淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。
5、装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
因为我用的玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。
6、将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入烤箱，选择发酵功能，43度8小时。烤箱不同，温度上会有差别，要根据自己的烤箱来设置
如果烤箱没有发酵档，可以调上下管40到50度左右，这个温度也要看各家烤箱脾气，可以自己多试试几次。
酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。
多说几句
1、发酵好的模样，比较像豆腐脑，表面有层薄薄的水，这个叫乳清，是好东西，不要倒了哦。
放冰箱继续存放也会出水分离，那是菌水，不要丢掉，将酸奶搅拌一下就可以了
2、自制酸奶最好3日内饮用完毕，此时酸奶中的有益菌含量最多，饮用效果最佳。
3、为什么要放到冰箱冷藏一段时间后再吃呢
其实这个过程叫做钝化，钝化使酸奶更加黏稠
这里普及下什么是钝化，对于生产上来说我们叫做后熟过程，这个过程结束后酸奶有以下优点：其一酸奶及时降温后熟，主要控制产品的酸度，也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶的过酸，口感适中。其二酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，钝化这个过程会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。
虽然说的有些啰嗦，但其实自己做酸奶还是很简单的哈。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯，自己做好吃营养无添加，对于喜欢喝酸奶的朋友来说，还是能省下一大笔钱的。
‘贰’ 简单健康好喝的饮料有哪些制作方法
制作简单健康好喝的饮料，可以选择多种不同的食材和配方。以下是一些流行且营养的饮料制作方法：
柠檬水：
柠檬水是最基础的健康饮料之一。将半个柠檬挤出汁液，加入一杯温水中，根据个人口味可以添加一些蜂蜜来增加甜味。柠檬富含维生素c，有助于增强免疫系统，并且促进消化。
绿茶：
绿茶是一种富含抗氧化剂的饮料，对健康有诸多益处。泡制方法简单：将绿茶叶放入茶壶，倒入不超过85度的热水，静置3-5分钟后即可饮用。既可以享受其原有的清香，也可以添加蜂蜜或柠檬片提味。
西瓜汁：
西瓜汁是夏天理想的清凉饮料。将西瓜肉挖出，去除籽后放入榨汁机中榨汁，然后过滤掉多余的果肉和渣滓。西瓜汁含有大量的水分和电解质，能有效补充流失的水分。
芒果奶昔：
芒果奶昔不仅味道鲜美，而且营养丰富。将成熟的芒果去皮切块，与低脂牛奶或豆奶一起放入搅拌机中，加入适量的冰块或冰水，搅拌至顺滑即可。这样的奶昔既适合作为早餐饮品，也是下午茶的好选择。
胡萝卜姜汁：
胡萝卜和生姜都是具有健康功效的食材。将洗净的胡萝卜和一小块生姜切片，放入榨汁机中榨汁。这种饮料含有丰富的维生素a和抗氧化物质，能够提升免疫力，同时生姜还有助于消化。
薄荷水：
薄荷水不仅口感清新，还能帮助消化。将新鲜薄荷叶洗净后放入大杯子或瓶子中，倒入冷水，放入冰箱冷藏几小时，使味道充分释放。饮用时可以加入几片黄瓜或者柠檬片以增添风味。
蔬菜汁：
蔬菜汁是一种营养丰富的饮料，可以根据个人喜好搭配不同蔬菜。例如，可以将胡萝卜、西红柿、黄瓜和甜菜根等按比例搭配榨汁。蔬菜汁中含有丰富的维生素、矿物质和植物营养素，有助于提高身体健康水平。
这些饮料不仅简单易做，而且不含人工添加剂和过多的糖分，是日常饮食中补充营养和保持水分平衡的良好选择。根据自己的口味和需求进行适量调整，享受健康美味的同时，也要注意不要摄入过量的糖分和卡路里。
‘叁’ 10种最简单的自制饮料，10款简单又好喝的自制饮料
现在越来越多的人不愿意走进奶茶店，而更加青睐于自己在家制作好喝的饮料了，不仅能确保用好料，干净又省钱，还能根据自己的口味自由调整，做出来的味道甚至比外面买的还好喝，10种最简单的自制饮料送给大家。
10种最简单的自制饮料
1、紫薯酸奶杯
紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸15分钟，蒸至紫薯熟透。将紫薯、牛奶倒入破壁机中，打成奶昔，用浓稠一点的酸奶挂在杯壁上，再倒入紫薯泥，最后撒上椰蓉即可。
2、红豆薏米水
买长粒的赤小豆，薏米提前泡一宿，洗净后，与红豆一起倒入养生壶。养生壶按到花茶，大约煮半小时左右。煮熟后可以来一勺红糖，刚刚好，不用太甜。
3、酸酪芒芒
酸奶倒入杯子中，用调羹使其四周挂壁，杯子里放入提前切好的芒果肉小颗粒。将芒果肉块倒入搅拌机中，倒入50毫升的矿泉水，20克冰块搅打均匀顺滑即可打至细腻的芒果奶昔，然后将奶昔倒入杯中就可以了。
4、烤奶茶
将红茶茶叶放入不粘锅中，小火炒到冒热气，再放2勺白糖，开小火不停翻炒，直到炒出焦糖色。然后倒1瓶牛奶，开小火慢慢煮2分钟，最后将奶茶过筛沥出红茶后倒入杯子里。
5、泡沫咖啡
速溶咖啡：糖：热水按1:1:1倒进一个杯子或碗里，打蛋器开高速，打两分钟左右，打发至浓稠状态备用。杯子里先加冰块，再倒上牛奶，再加一些咖啡霜，泡沫咖啡就做好了。
6、蓝莓冰沙
先将冰块和蓝莓放在破壁机里，然后加入少许水，打至搅拌均匀，蓝莓都被打碎，最后打好的冰沙放入杯子里，放上蓝莓、薄荷装饰，这样一杯超级好喝的蓝莓冰沙就搞定了。
7、水果气泡水
准备自己喜欢吃的水果，比如樱桃、西瓜、柠檬片、薄荷叶。取一玻璃杯，把准备好的水果放入，加入冰块，淋入蜂蜜，加入一瓶气泡水或者是雪碧，放入冰箱冷藏几小时口感更佳。
8、柠檬红茶
将500ml水烧开后，加入20g红茶，煮4分钟，煮好的红茶过滤倒入容器冷却至温热。柠檬皮用盐搓，用水清洗干净，切成厚约3-4毫米的柠檬片。杯中加入4片柠檬，用棍子挤压出汁，加一勺蜂蜜，倒入晾温的红茶，搅拌均匀后饮用。
9、茶冻撞奶
水煮开，放入一勺红茶茶叶。大火煮3分钟左右，茶水煮开后加入冰糖，冰糖煮融化后就可以关火了。滤掉茶叶，留下茶水，放入20克白凉粉，搅拌均匀。室温下放到凝固，大概需要1-2小时。吃的时候把茶冻用勺子舀成小块装入杯里，加上一瓶冰牛奶即可。
10、酸梅汤
将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后，浸泡半小时以上。然后连水一起倒入锅中，加入1500-2000ml水，大火煮开后，转小火继续煮40分钟，关火，加适量冰糖，搅拌至融化后，并焖10分钟。最后过滤掉原料渣，撒点干桂花，加冰块，即可饮用。
‘肆’ 简单的十二种自制饮料
1.雪碧养乐多
用料：雪碧200ml 养乐多100ml
做法：
1、在杯中倒入雪碧，等气泡消失
2、倒入养乐多
养乐多倒进雪碧的那一刻真的是今日梦幻高光时刻！
雪碧里柠檬的清新酸甜被养乐多进一步放大，口感更靠近雪碧，但奶香的存在感也很充分。甜度正好，后味比较厚重，所以也不容易腻味。
以及，雪碧养乐多只是基础款式，还有其他口味可供选择：
1.1草莓雪碧养乐多
用料：雪碧200ml 养乐多100ml 草莓
做法：
1、准备3颗草莓，洗净、去除根部
2、放入杯中，用勺子捣碎，再切点草莓丁
3、倒入雪碧、养乐多，搅拌均匀
1.2葡萄雪碧养乐多
用料：雪碧200ml 养乐多100ml 罗森葡萄冰
做法：
1、准备3颗葡萄冰，放入杯中
2、倒入雪碧、养乐多
Tips：
1、加入适量冰块，口感风味更佳
2、还可以自行尝试橘子、火龙果等其他口味
2.火龙果酸奶养乐多
用料：酸奶200ml 养乐多100ml 火龙果
做法：
1、在杯中倒入酸奶
2、将火龙果切块与养乐多一起榨
3、将火龙果养乐多倒入慢慢倒入杯中
少吃点 -
不额外加糖的 DIY 比饮品店的健康多了，作为减脂期的饮料再合适不过。
加冰块一起打的话，会有绵绵冰的感 jio，再加上火龙果十足的果粒感，酸酸甜甜，很是夏天！
看这活力满满的鲜明分层，和饮料店完全不分上下！建议做给家人喝，再找他们收钱（xixi
Tips：
1、使用红心火龙果，整体卖相更佳
2、榨火龙果和养乐多时，可加入冰块，口感风味更佳
3.葡萄渐变起泡酒
用料：
RIO葡萄风味一瓶 雪碧一罐
做法：
1、在杯中倒入三分之二的雪碧
2、取小勺子，反向顶在杯壁偏上的位置，顺着勺背缓慢倒入 RIO
3、即可形成漂亮的渐变分层
腿子 -
实在是太美丽了！所有女生！给我冲！
一开始还担心没办法出现分层，结果缓缓倒入 RIO 的时候，直接被这可爱好看的颜色惊到惹。
雪碧冲淡了酒精的味道，剩下的是清新的葡萄味，是名副其实的仙女饮料！
Tip：
将雪碧冷冻至冰沙状，口感风味更佳
4.旺仔冰拿铁
难度：★
用料：
旺仔牛奶一盒 浓缩咖啡 麦丽素
做法：
1、将旺仔牛奶放入冰箱冷冻至凝固
2、在杯子中整块加入冻好的旺仔牛奶
3、加入适量的麦丽素
4、倒入浓缩咖啡
酸 -
完美复刻丝滑冰拿铁，只需要一包挂耳 + 一包旺仔牛奶。
旺仔牛奶放进冷冻室，凝成一块甜蜜的奶砖。深烘咖啡豆是黑巧和奶油坚果的浓醇，滚烫的咖啡一淋，满室香热气。
口感是刚好的丝滑冰凉，加上脆香的麦丽素小彩蛋和下午三点的阳光，风味更佳。
Tip：
盒装的旺仔牛奶可以直接带包装冷冻，使用时剪开包装即可
‘伍’ 有什么一学就会的自制饮料
1.葡萄冰多多
准备葡萄汁，养乐多，冰块。倒入葡萄汁，约杯子的三分之二左右。在杯子中倒入养乐多。酸酸甜甜还解腻，十分简单！
2.冰鲜柠檬水
准备黄柠檬，冰块，纯净水，果蜜。将去籽的柠檬切成2-4mm薄片备用。在杯中放入柠檬4-6片，捣出汁。再加入55毫升果蜜，加冰块，再加水至刻度线700毫升处，盖上盖子摇十几下即可出杯！可以放在冰箱里冷藏，味道更绝！随时喝～
3.柠檬养乐多
在杯里放入去籽的两片柠檬并挤压出汁，加入满杯冰块(不爱喝冰的可以少放两块哦，不过越冰味道越绝)，倒入四分之三杯水溶C100柠檬汁，怕太酸的可以再加点水。最后倒入一瓶养乐多或适量的其他乳酸菌饮料就完成啦！
‘陆’ 怎样用椰汁制作美味的饮料
椰汁是一种非常受欢迎的饮料原料，它源自椰子内部的清液，具有独特的甜味和香气。椰汁不仅口感清爽，而且营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。使用椰汁可以制作出多种美味的饮料，以下是一些制作椰汁饮料的方法和建议：
纯椰汁饮料：直接将冷藏的椰汁倒入杯中，加入适量的冰块，即可饮用。这种最简单的方法能够保留椰汁最原始的风味。
椰汁冰沙：将椰汁、冰块、糖（或蜂蜜）、柠檬汁按比例放入搅拌机中打碎，制作成冰沙状。可以根据个人口味添加水果粒，如芒果、菠萝等，增加风味。
椰汁果汁：将椰汁与你喜欢的果汁混合，如橙汁、苹果汁或葡萄汁，调整比例至适合自己口味。这种饮料既有果汁的鲜甜，又有椰汁的香浓。
椰汁奶昔：将椰汁、牛奶、香草冰淇淋和糖放入搅拌机中搅拌均匀，制作成奶昔。这种饮料口感丰富，适合作为甜品饮用。
椰汁鸡尾酒：可以将椰汁作为鸡尾酒的基底，与朗姆酒、伏特加或其他酒精饮料混合，再加入适量的冰块和水果装饰，制作出热带风情的鸡尾酒。
椰汁咖啡：在冰咖啡中加入椰汁，可以减少咖啡的苦味，增加一丝甜蜜和奶香，是一种新颖的尝试。
椰汁茶：将椰汁加入到冰茶中，与绿茶、红茶或花草茶混合，可以增加茶的风味，制作出独特的茶饮。
椰汁酸奶：将椰汁与酸奶混合，可以增加酸奶的口感和营养价值，制作出健康的饮品。
在制作椰汁饮料时，需要注意以下几点：
1.选择新鲜的椰汁，最好是未经过多加工的天然椰汁，以保持最佳的口感和营养。
2.根据个人口味调整甜度，可以使用白糖、蜂蜜或其他天然甜味剂。
3.如果对椰汁的浓郁味道不太适应，可以适量稀释。
4.在搅拌或混合饮料时，要保持均匀，以确保每一口都能享受到椰汁的美味。
总之，椰汁是一种非常多才多艺的饮料原料，可以根据个人喜好和创意，制作出各种风味的饮料。无论是单独饮用，还是与其他食材混合，椰汁都能带来清新的口感和丰富的营养，是夏日解渴的绝佳选择。