㈠ 如何鉴别纯粮食酒
纯粮食酒是指以粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒。与勾兑酒相比，纯粮食酒口感更加纯正，营养价值更高。那么如何鉴别纯粮食酒呢？以下是一些方法：
观察包装：纯粮食酒的包装上通常会标注“纯粮酿造”、“无添加”等字样，而勾兑酒则可能标注为“食用酒精”、“香精”等。此外，纯粮食酒的包装通常较为简单，没有过多的花哨设计。
查看生产日期：纯粮食酒的生产周期较长，一般需要数月甚至数年的时间才能完成。因此，如果酒瓶上的生产日期距离购买时间较近，可能是勾兑酒。
闻气味：纯粮食酒的气味通常较为浓郁，有淡淡的酒香，而勾兑酒的气味则较为刺鼻，可能有化学药品的味道。
尝口感：纯粮食酒的口感醇厚，入口后有回甘，而勾兑酒则可能口感较为单薄，甚至有苦涩感。
观察酒液：纯粮食酒的酒液通常较为清澈，颜色偏黄，而勾兑酒则可能颜色较浅，甚至透明。
火烧法：将少量的酒倒在勺子或者杯子中，用火点燃，如果燃烧后的火焰颜色是蓝色或者淡蓝色，且熄灭后有酒香，那么这就是纯粮食酒。如果火焰颜色是黄色或者红色，且熄灭后有异味，那么这可能就是勾兑酒。
冷藏法：将酒放入冰箱冷藏，如果酒体变浑浊，那么这可能是纯粮食酒，因为纯粮食酒中含有的脂肪酸在低温下会凝固，使酒体变浑浊。如果酒体依然清澈，那么这可能就是勾兑酒。
看酒糟：纯粮食酒在酿制过程中会产生酒糟，而勾兑酒则不会。因此，如果商家能提供酒糟，那么这可能是纯粮食酒。
以上就是鉴别纯粮食酒的一些方法，但是需要注意的是，这些方法并不是绝对的，因为现在一些勾兑酒的生产工艺也在不断提高，可能会模仿出纯粮食酒的一些特性。因此，最可靠的方法还是选择信誉好的商家，购买有保障的产品。
㈡ 如何鉴别纯粮食酒
1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
3、鉴别粮食酒方法三：这时最有效、最准确的鉴别方法。用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。