① 如何用烤箱烤羊肉串
烤羊肉串是一种非常受欢迎的美食，尤其在冬季，它更是成为了人们聚餐、宴请的必备美食。然而，传统的炭火烧烤不仅会产生大量的烟尘，还存在一定的安全隐患。因此，使用烤箱烤羊肉串成为了一种新的选择。下面，就让我们一起来学习如何使用烤箱烤出美味的羊肉串吧！
首先，我们需要准备新鲜的羊肉。羊肉的选择非常重要，最好选择带有一些脂肪的羊肉，这样烤出来的羊肉串才会更加鲜嫩多汁。将羊肉切成厚度适中的片状，然后用竹签或者铁签串好，每串大约5-6块肉。
接下来，我们需要对羊肉进行腌制。将切好的羊肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、蒜末和姜末，然后用手抓匀，让每一块羊肉都裹上调料。腌制的时间最好能够达到2小时以上，这样羊肉才能够充分吸收调料的味道。
在腌制的过程中，我们可以预热烤箱。将烤箱的温度设定在200度左右，预热10分钟左右。
腌制好的羊肉串放在烤盘上，每串之间要留有一定的空隙，以便热气能够在羊肉串之间流动，使羊肉烤得更加均匀。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15分钟。
15分钟后，取出烤盘，用刷子在羊肉串上刷一层油，然后再撒上一些孜然粉和辣椒粉，翻面，再烤15分钟。
最后，取出烤好的羊肉串，撒上一些葱花和香菜，就可以享用了。
使用烤箱烤羊肉串不仅能够避免炭火烧烤带来的烟尘和安全隐患，还能够更好地控制烤制的时间，使羊肉串烤得更加均匀。而且，通过烤箱烤制的羊肉串，其口感也更加鲜嫩多汁，深受大家的喜爱。
总的来说，使用烤箱烤羊肉串是一种既安全又美味的选择，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以通过这种方式来制作出美味的羊肉串，让大家都能够享受到美食的乐趣。
② 如何在家碳烤羊肉串
在家碳烤羊肉串是一种既有趣又美味的烹饪方式。以下是一些步骤和技巧，帮助你在家制作出美味的碳烤羊肉串。
准备材料：首先，你需要准备新鲜的羊肉，最好选择带有一些脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烤制过程中保持肉串的多汁和风味。将羊肉切成均匀的小块，大约2厘米见方。
腌制羊肉：为了增加风味，你需要腌制羊肉。可以使用各种香料和调味料，如孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、酱油、料酒和一些橄榄油。将羊肉块放入一个大碗中，加入调味料，搅拌均匀，确保每块肉都裹上调料。腌制时间至少1小时，最好是过夜，这样肉质更入味。
准备炭火：在户外烧烤炉或者室内可以使用的烤盘上，铺上适量的木炭，并点燃它们。等到木炭表面呈现出白色的灰烬，且火力均匀时，就可以开始烤制羊肉串了。
串制羊肉：将腌好的羊肉串到竹签或金属串上，每串间隔适当，不要太紧，以便肉块之间可以均匀受热。
碳烤过程：将羊肉串放在烤架上，距离火源的高度要适中，以免烤得太快而外焦里生。定期翻转羊肉串，确保每一面都能均匀受热。整个烤制过程可能需要10-15分钟，具体时间根据肉块的大小和火力强弱而定。
检查熟度：在烤制过程中，可以用刀稍微切开一块羊肉看看颜色，如果是均匀的浅粉色，那么就是熟透了。另外，也可以用肉类温度计检查内部温度，羊肉的理想熟度温度是71°C（160°F）。
最后调味：在羊肉串快熟的时候，可以刷上一层腌料或者橄榄油，并撒上一些新鲜的香料，如切碎的香菜、洋葱片或者辣椒片，增加风味。
享用：一旦羊肉串烤好，就可以从烤架上取下，放到盘子里稍微冷却一下，然后就可以享用你的劳动成果了。
总之，碳烤羊肉串的关键在于控制火候和耐心地翻转肉串，以确保每一面都能均匀受热。此外，腌制的时间越长，肉串的味道通常会更好。通过以上步骤，你就可以在家中享受到地道的碳烤羊肉串了。