柠檬酸添加剂的检测方法

1. 的食品添加剂怎么检测

食品添加剂检测：
食品添加剂是添加到食品中以保持风味或增强口感、改善外观或其他品质的物质，是食品中的重要组成部分。随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的物质，同时，食品添加剂的安全性问题也成为公众关心的社会热点。食品添加剂检测能够有效的控制食品添加剂的质量，对整个食品添加剂生产与加工行业有着十分重要的作用，并得到诸多食品生产加工企业的重视。

检测范围和检测项目
天然食品添加剂检测 ：赤藓糖醇、5’-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、甜菜红、菊花黄、黑豆红、肉桂油等
合成食品添加剂检测 ：乳化香精、藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾、山梨酸、胭脂红、糖精钠、植酸(肌醇六磷酸)、甘氨酸(氨基乙酸)、改性大豆磷脂、三聚磷酸钠、味精、红米红、羟丙基淀粉醚、β-环状糊精、甘草酸-钾盐(甘草甜素单钾盐)、甘草抗氧物、天然咖啡因等
防腐剂 ：苯甲酸(钠)，对羟基苯甲酸酯类及其钠盐，山梨酸 (钾)，脱氢乙酸钠
抗氧化剂：丁基羟基茴香醚(BHA)，特丁基对苯二酚(TBHQ)，2.6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)，没食子酸丙酯
甜味剂 ：甜蜜素，三氯蔗糖，糖精钠，安赛蜜，阿斯巴甜，山梨糖醇，木糖醇等
酸度调节剂：富马酸，乳酸，酒石酸，乙酸，苹果酸，柠檬酸等
着色剂 ：日落黄，柠檬黄，诱惑红，苋菜红，胭脂红，亮蓝，亮黑，酸性绿，酸性红，偶氮玉红，赤藓红，靛蓝，专利蓝，喹啉黄，荧光黄
增白剂 ：甲醛，荧光增白剂，二氧化硫，吊白块，过氧化苯甲酰等
其他 ：咖啡因，硝酸盐，亚硝酸盐，茶多酚，溴酸钾，硼酸，硼砂等

2. 分析用的柠檬酸和食品添加剂的柠檬酸有没有差别不同之处是什么

分析用的柠檬酸纯度更高，一般在99.9%以上，食品添加剂中使用的柠檬酸不需要这么高的纯度，95%~98%就可以了，允许有少部分柠檬酸钠等杂质。当然两种的价格也相差不少。

3. 求助：柠檬酸的检测方法

GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》，按这个标准规定的方法执行，具体检测方法这个标准中表述的很清楚。以柠檬酸计，是指计算公式中的K值（酸的换算系数），柠檬酸的K值为0.070，苹果酸的K值为0.057，等等。

4. 柠檬酸属于食品添加剂吗

是的，食品添加剂中包含调味剂
而柠檬酸是典型的天然酸味剂，属于调味剂。

5. 柠檬酸如何测定

需要一种测定柠檬酸含量的可行的方法,先谢谢各位赐教了 柠檬酸含量的测定方法 ,

6. 食品中测定总酸时以柠檬酸计，是怎么测量啊，用的什么方法

参照GB/T 12456-2008 《食品中总酸的测定》测定方法相同，只是在3.7结果计算中将酸的换算系数K按柠檬酸---0.064计算。，

7. 食品添加剂的柠檬酸和柠檬里含有的柠檬酸是一样的吗

食品添加剂的柠檬酸纯度很高，一般为99.5%，而柠檬中的柠檬酸含量一般为5%-10%，且为与其他化合物如烟酸，苹果酸等的混合物，需要一定的方法提取。

8. 柠檬酸溶液，怎么检测其浓度有没有具体的公式

、配制一个接近10g/L柠檬酸溶液（从你的提问来看，你已经配制好了，我就不多说了，后面就是确定它的具体浓度）

2、配制氢氧化钠标准溶液，浓度自定，建议0.5mol/L，氢氧化钠浓度越高滴定越快但精密度低，氢氧化钠浓度越低滴定越慢但精密度相对高。（用分析天平称取一定量的氢氧化钠溶于水，放入容量瓶中，定容。也就是说，这个氢氧化钠的浓度是多少你是知道的，它就是滴定用的标准溶液了。不过要说明的是，如果要求很严格，这个氢氧化钠溶液也是要标定的，具体不赘诉了，真要说全了那要累死人的！）

3、取50ml你要滴定的柠檬酸溶液，加3-5滴酚酞指示液（10g/L），然后就用一般的滴定方法滴就是了，滴到微粉红色即为终点，记录氢氧化钠标准溶液用量。

4、计算：氢氧化钠标准溶液用量 * 氢氧化钠浓度 * 0.06404/50 (注意下换算单位，公式你可以再推导下)

注意：所用的水必须是无二氧化碳的水（煮沸过一段时间的），，，，而整个方法说要得很详细那要太大篇幅了，我这样说都已经很简略了，真要学好分析化学还是得从基础慢慢来，不是靠这样一个回答就能做得好的。提问者评价谢谢

9. 柠檬酸是食品添加剂应具备什么性质

应具备国家食品级柠檬酸的要求，即重金属指标、含量、杂质等都要符合食品级要求。

10. 柠檬酸氢二铵的化学试剂检测方法

中华人民共和国化学工业部部标准
HG 3—1465—82
化 学 试 剂
柠 檬 酸氢 二 铵 代替 HGB 3294—60
本试剂为白色粉末，易溶于水。
分子式：C6H14O7N2
结构式：
分子量:226.18(按1979年国际原子量)
1 技术要求
1.1 C6H14O7N2含量不少于：
分析纯………………………………………………………99.0%；
化学纯………………………………………………………98.0%。
1.2 杂质最高含量（指标以百分含量计）： 名 称 分 析 纯 化 学 纯 澄清度试验 合 格 合 格 水不溶物 0.005 0.01 灼烧残渣（以硫酸盐计） 0.03 0.06 氯化物（C1） 0.001 0.002 硫化合物（以SO4计） 0.005 0.01 磷化合物（以PO4计） 0.002 0.005 草酸盐（C2O4） 合 格 － 钙（Ca） 0.005 0.02 铁（Fe） 0.0005 0.002 重金属（以Pb计） 0.0005 0.001 2 试验方法
测定中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品按GB 601—77《标准溶液制备方法》、GB 602—77《杂质标准溶液制备方法》、GB 603—77《制剂及制品制备方法》之规定制备。
2.1 C6H14O7N2含量测定：称取1g样品，称准至0.0002g。溶于40ml不含二氧化碳的水中，加10ml中性甲醛，2滴1%酚酞指示液，用0.5N氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈粉红色。
C6H14O7N2的百分含量（X）按下式计算：
X= V·C×0.07539 ×100
G
式中：V——氢氧化钠标准溶液之用量，ml;
C——氢氧化钠标准溶液之当量浓度，N;
G——样品重量，g;
0.07539——每毫克当量C6H14O7N2之克数。
2.2 杂质测定：样品须称准至0.01g。
2.2.1 澄清度试验：称取20g样品，溶于100ml水中，其浊度不得大于澄清度标准（参照HG 3—1168—78《澄清度标准的制备及测定方法》）：
分析纯…………………………………………4号；
化学纯…………………………………………6号。
2.2.2 水不溶物：将测定澄清度试验的溶液，在水浴上保温1h，用恒重的4号玻璃埚过滤，以热水洗涤滤渣至洗液无铵离子反应，于105～110℃烘至恒重，滤渣重量不得大于：
分析纯…………………………………………1.0mg；
化学纯…………………………………………2.0mg。
2.2.3 灼烧残渣：称取10g样品，置于恒重的坩埚中，加热炭化，冷却。加1ml硫酸，加热至硫酸蒸气逸尽，于800℃灼烧至恒重。残渣重量不得大于：
分析纯…………………………………………3.0mg；
化学纯…………………………………………6.0mg。
2.2.4 氯化物：量取10ml溶液I，用5N硝酸中和，稀释至25ml，加2ml5N硝酸，1ml0.1N硝酸银，摇匀，放置10min。所呈浊度不得大于标准。
标准是取下列数量的氯化物杂质标准液：
分析纯…………………………………………0.01mgC1；
化学纯…………………………………………0.02mgC1。
与中和后的样品溶液同时同样处理。
注：溶液I的制备——称取5g样品，置于黄金皿（或铂皿）中，加5ml5%无水碳酸钠溶液，在水浴上蒸干，加热炭化，逐渐升温至700℃并灼烧至白。如残渣不变白，加少量水润湿，在水浴上蒸干，如此操作至残渣完全变白，冷却。残渣加水溶解，过滤，洗涤，合并滤液及洗液，稀释至50ml。
2.2.5 硫化合物：量取5ml溶液I，加1ml过氧化氢，煮沸至过氧化氢分解，用3N盐酸中和，稀释至10ml，加5ml95%乙醇、1ml3N盐酸，在不断振摇下滴加3ml25%氯化钡溶液，稀释至25ml，摇匀，放置10min。所呈浊度不得大于标准。
标准是取下列数量的硫酸盐杂质标准液：
分析纯…………………………………………0.025mgSO4；
化学纯…………………………………………0.050mgSO4。
与5ml样品溶液I同时同样处理。
2.2.6 磷化合物：量取5ml溶液I，加10ml水、2滴30%过氧化氢，加热至沸，在水浴上蒸干，冷却。残渣加水溶解，稀释至10ml，加2滴饱和2，4-二硝基酚指示液，用4N硫酸中和至黄色消失，稀释至20ml。加 6ml4N硫酸，冷却。加4ml10%钼酸铵溶液，摇匀，放置10min。加4ml10%酒石酸溶液，3N盐酸，2ml1%抗坏血酸溶液，稀释至40ml，滴加0.4ml新制备的0.5%氯化亚锡溶液，稀释至50ml，摇匀。所呈黄色不得深于标准。
标准是取下列数量的磷酸盐杂质标准液：
分析纯…………………………………………0.010mgPO4；
化学纯…………………………………………0.025mgPO4。
与5ml样品溶液I同时同样处理。
2.2.7 草酸盐：称取5g样品，溶于25ml水中（必要时过滤），加3ml乙酸、10ml95%乙醇，将溶液分成两等份。1份加1ml10%乙酸钙溶液，摇匀，放置1h。两者之透明度应无区别。
2.2.8 钙：原子吸收分光光度法。
仪器条件：
光源：钙空心阴极灯；
波长：422.7nm；
火焰：乙炔-空气。
测定方法：称取10g样品，溶于水，稀释至100ml。取20ml，共四份。按HG 3—1013—76《原子吸收分光光度法通则》第二章第2条第（2）款之规定测定。
2.2.9 铁：称取1g 样品，溶于水，稀释至25ml。加1ml盐酸、30mg过硫酸铵及2ml25%硫氰酸铵溶液，用10ml正丁酯萃取，有机层所呈红色不得深于标准。
标准是取下列数量的铁杂质标准液：
分析纯…………………………………………0.005mgFe；
化学纯…………………………………………0.020mgFe。
与样品同时同样处理。
2.2.10 重金属：称取4g样品，溶于水，用10%氢氧化钠溶液中和（约6ml），并过量2ml，稀释至40ml。取30ml，稀释至45ml，加1ml20%酒石酸钾钠溶液，2ml5%硫代乙酰胺溶液钼酸铵溶液及2ml10%氢氧化钠溶液，摇匀，放置10min。所呈暗色不得深于标准。
标准是取剩余的10ml样品溶液及下列数量的铅杂质标准液：
分析纯…………………………………………0.01mgPb；
化学纯…………………………………………0.02mgPb。
稀释至45ml，与同体积样品溶液同时同样处理。
3 检验规则
按GB 619－77《取样及验收规则》之规定进行取样及验收。
4 包装及标志
4.1 包装
按HG 3—119—64《化学试剂包装及标志》之规定。
内包装形式：G—2、Gz—2、G—3、Gz—3；
外包装形式：I—1、Ⅱ；
包装单位：第4、5类。
4.2 标志
按HG 3—119—64之规定。