木耳大筋菜的鉴别方法

‘壹’ 人造木耳的鉴别方法

食品安全一直是一个大问题，很多人为了利益，总是干着伤天害理，害人害己的事情，真是连做人的最基本的底线都没有了。这不，吃的木耳也出来了人造的了，关键是人吃了这些有毒的人造木耳后，对身体伤害很大。食用这种木耳后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。下面，和360常识网一起看看，这些有毒人造木耳是怎么来的？又该如何鉴别这些假冒的黑木耳呢？
据报道，近期在市场上出现一批人造木耳。这些人造木耳一般比较肥厚，色泽也特别鲜艳。但它们是用氯化镁加粉面浸泡，吃了之后对人体有害。
人造木耳是怎么来的
招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的黑木耳。
食用这种木耳后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。
怎么辨别有毒的人工木耳？天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面还有类似筋络的纹路，称为耳筋。干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。
用招术一加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有细小白霜，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。
用招术二制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，人造木耳泡出的水会变得浑浊。
以上内容，就是360常识网搜集整理的关于人造假木耳的相关知识。本文介绍了如何辨别人造木耳？人造木耳的鉴别方法，希望对有需要的网友有所帮助。

‘贰’ 木耳的品种根据形状，一般可以分为几类呢

木耳的根据伞装的大小，会有不同的分类，分为全伞、半伞、无伞三种。当时，一位医生发现了一种看起来像琼脂的植物，但它是黑色的。这种植物有点深绿色，与琼脂相似的植物的营养价值比琼脂高。它的生长期长，肉质厚实，味道鲜嫩，比其他琼浆品种更有优势。经人工筛选，去除杂质，去根后自然晾干，保持了阿胶原有的纯天然绿色食品。

根据琼浆的生长和收获季节可分为春琼浆、福琼浆和秋琼浆。春秋两季的温度略低于琼脂菌生长的适宜温度，空气湿度相对较低。琼浆菌的生长速度较慢，肉质较厚，口感好。夏季，特别是狗日，温度相对较高，空气湿度大，琼脂菌生长速度快，肉质相对较薄，质量稍差。

琼浆玉液按形状主要分为三个品种，大筋菜、半筋菜和无筋菜。大筋菜背面有不规则的凸起，俗称有筋，食用时口感好，市场价格低；半筋菜背面有少量不规则的凸起，俗称半筋，半筋菜有筋，咀嚼有头，市场价格中等。非筋菜即背面没有不规则凸起，俗称素盘菜，干的非筋菜形状是锭形、三角形或茶叶形，口感稍差，但市场价格高。

‘叁’ 木耳菜的含钙量非常高，这种菜适合家庭小菜园种植吗

木耳菜喜欢肥沃的土壤，而且耐热，不管是南方还是北方都可以种。种木耳菜和其他的菜类似，一般是播种后40天左右就可以摘回来吃了，而且摘了之后它又继续长出新的嫰茎出来哦。木耳菜的叶子非常有特点，叶片像一个爱心非常的肥厚，而且有非常粗的筋。木耳菜可以爬藤，种植在菜园的篱笆下，可以爬满整个篱笆，绿油油的即可以吃菜又可以当做绿植观赏。