‘壹’ 如何用空气炸锅做戚风蛋糕
使用空气炸锅制作戚风蛋糕是一种简便又快捷的方法，尤其适合那些没有传统烤箱的家庭。以下是详细的步骤指南：
材料准备：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉 80克
细砂糖 70克（分成两份，一份40克用于蛋白，一份30克用于蛋黄）
牛奶 50毫升
植物油 40毫升
香草精 1茶匙（可选）
白醋或柠檬汁 几滴（帮助蛋白打发）
工具准备：
空气炸锅
搅拌碗
手动打蛋器或电动搅拌器
橡皮刮刀
戚风蛋糕模具（需能够放入空气炸锅中）
制作步骤：
预热空气炸锅：将空气炸锅预热至160°C（约320°F），预热时间大约为3-5分钟。
混合液体材料：在一个小碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀。
处理蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和30克细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
混合面粉：将低筋面粉筛入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免出现颗粒。
加入液体材料：将之前混合好的牛奶和油的混合物倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
打发蛋白：在另一个干净无油无水的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁放入，用电动搅拌器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，分次加入剩余的40克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能够拉起尖尖的小尖角）。
混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的空气炸锅中，设置温度为160°C，时间为25-30分钟。期间可以根据需要调整时间和温度，每个空气炸锅的实际烘烤效果可能略有不同。
检查成熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无蛋糕糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
冷却脱模：将蛋糕从空气炸锅中取出，立即将蛋糕连同模具倒扣在通风处，让蛋糕完全冷却，这样可以避免蛋糕塌陷。
脱模：待蛋糕完全冷却后，用刀沿模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具，然后倒扣出来即可。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
蛋白霜一定要打发到硬性发泡，这样才能保证蛋糕体的蓬松。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
空气炸锅的容量和功率不同，烘烤时间和温度可能需要根据实际情况进行调整。
使用空气炸锅制作戚风蛋糕虽然方便，但要注意观察蛋糕的烘烤情况，以免过度烘烤导致蛋糕干硬。按照上述步骤，你应该能够在家轻松制作出美味的戚风蛋糕。