Ⅰ 如何分辨纯正花生油
1. 分辨纯正花生油的方法之一是闻气味。取一滴花生油置于手心，搓热后嗅其香味。纯正的花生油会有浓郁的香味，而添加香精的油香味会随揉搓逐渐减弱。
2. 另一种方法是使用冷藏法。将冰箱冷藏室温度调至10℃左右，放入油品10分钟后观察。纯正花生油会有一半开始凝固，而掺入大豆油或棕榈油的油品凝固程度不同，可以通过外观区分出纯正花生油和假冒伪劣产品。
3. 鉴别花生油的好坏，首先可以通过色泽来判断。良质花生油通常呈淡黄至棕黄色，次质油颜色偏深，劣质油则颜色暗淡，可能有蓝色莹光。
4. 透明度也是判断的标准之一。良质花生油透明清晰，次质油稍显混浊，劣质油则明显混浊。
5. 水分含量的多少同样影响花生油的质量。良质花生油水分含量应低于0.2%，次质油也可能在这个范围内，但劣质油水分含量则过高。
6. 杂质和沉淀物的存在也是鉴定的依据。良质花生油中应有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热后油色不变深。劣质油则有大量悬浮物和沉淀物，加热后油色变黑。
7. 最后，通过气味可以进一步判断花生油的质量。良质花生油具有花生油特有的香味，无异味。次质油香味平淡，可能有轻微异味，而劣质油则有霉味、焦味或其他不良气味。
8. 滋味也是判断的一个方面。良质花生油味道醇厚，无异味。次质油味道平淡，有轻微异味，而劣质油则可能有苦味、酸味或其他不良滋味。通过这些感官鉴别方法，消费者可以较为准确地分辨出花生油的质量。
Ⅱ 如何分辨纯正花生油
第一种就是闻气味，在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。第二种冷藏法。要把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，我们从外观可以看到，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分凝固。从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的假冒伪劣的花生油。 怎样鉴别花生油 花生油是日常生活中最常见的食品，要怎样鉴别花生油好不好，您知道吗？在这里我们介绍几种鉴别花生油的方法：色泽鉴别 进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽
的感官鉴别方法进行检查和评价。 良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。 次质花生油——呈棕黄色至棕色。 劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。透明度鉴别 进行花生油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。 良质花生油——清晰透明。 次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。 劣质花生油——油液混浊。水分含量鉴别 进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。 良质花生油——水分含量在0·2％以下。 次质花生油——水分含量在0·2％以下。杂质和沉淀物鉴别 进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。 良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0·2％，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。 劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。气味鉴别 进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。 良质花生油——具有花生油固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡），无任何异味。 次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。 劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。滋味鉴别 进行花生油滋味的感官鉴别时，可按大豆油滋味的感官鉴别方法进行。 良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。 次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。 劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。