新鲜鉴别鹅蛋的方法

A. 如何鉴别鹅蛋的新鲜度,鹅蛋买回来打到碗里都散黄了，可买的时候看外观根本看不出来啊！有经验的请赐教谢谢

鉴别鹅蛋的新鲜度的方法：

1、观察蛋壳

新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。

2、摇晃鹅蛋

在购买鹅蛋时用拇指、食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鹅蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

3、将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。直立在水中，这颗蛋已有10天之久。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。

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挑选鹅蛋的技巧：

1、看蛋壳的外形

新鲜的鹅蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

2、强光照射

拿起鹅蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鹅蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鹅蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鹅蛋会有污斑。

B. 鹅苗养殖怎样区分新鲜鹅蛋和照蛋以及电器孵化鹅

鹅苗养殖怎样区分新鲜鹅蛋和照蛋以及电器孵化鹅
新鲜鹅蛋货少价高，很多商贩用照蛋冒充鲜蛋。用照蛋加工的咸鹅蛋与鲜蛋加工的咸蛋相比，气室更大，蛋清更硬。
何谓照蛋？不是每一枚鹅蛋都是受精蛋。未受精的鹅蛋在孵化3-7天后用专业的照蛋灯照一遍，未受精蛋没有血管生成，呈透明状，把鹅苗这种没有孵化价值的蛋剔除来，就是照蛋。
照蛋也可以食用，但营养价值和口感远不及新鲜蛋。
很多地方，用照单冒充新鲜蛋销售，欺骗消费者。还有的把照蛋加工成咸鹅蛋销售。

鹅苗如何鉴别：
外观，新鲜鹅蛋蛋壳表面