脂肪鉴别方法为

‘壹’ 用什么方法鉴别脂肪，用什么方法鉴别淀粉

1。淀粉与碘显色
2。淀粉溶液是胶体，可以发生丁达尔现象，用光照射溶液，形成光亮的通路
3。脂肪多不饱和键，可以加溴水或酸性高锰酸钾等

‘贰’ 脂肪可用什么试剂来检测检测过程是什么

用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

步骤:

1:首先取一粒浸泡过的花生种子，右手持刀片，将子叶削去一片，形成一个平面。

2、用滴管在花生子叶薄片上滴上几滴苏丹3染液，染色两到三分钟。

3、用吸水纸吸去薄片周围多余的染液，滴上1到2滴酒精溶液，洗去浮色。

4、制成临时装片。

5、用高倍镜观察。

注意事项:

①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色

③使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同

‘叁’ 鉴别油脂的方法

油脂在氢氧化钠溶液存在下水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和氢氧化钠发生中和反应，生成硬脂酸钠、软脂酸钠、油酸钠等脂肪酸的钠盐（属于强碱弱酸盐）和水，所以酚酞红色变浅。

‘肆’ 鉴定蛋白质的方法是( ),鉴别脂肪的方法是( )

鉴定蛋白质的方法是加入双缩尿试剂（先加A再加B）,溶液会变成紫色。鉴别脂肪的方法是加入苏丹Ⅲ，溶液会变成橘红色，或者加入苏丹Ⅳ，溶液会变红。

‘伍’ 怎样鉴别食物中含有脂肪

辨别食物中是否含有脂肪的方法：
只要把食物放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍的就是脂肪。

‘陆’ 脂肪和淀粉的鉴别方法实验题

（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林试剂检验糖尿病人的尿液．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，需要用显微镜观察．
（3）人的唾液中含有唾液淀粉酶，而唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，所以向人的唾液中滴加双缩脲试剂，会出现紫色反应．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
故答案为：
（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）显微镜 橘黄色 苏丹Ⅲ染液
（3）双缩脲 紫色
（4）碘液 蓝色

‘柒’ 鉴别油和脂肪的方法

方法一：取1滴油样于比色管中,加5滴“矿物油鉴别试剂（强碱溶液,谨慎操作）”和5ml无水乙醇,不加盖,于80～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中,将比色管放入水中）10分钟,加热过程中随时轻轻摇动,取出时乙醇容量不要少于4ml,加入5ml蒸馏水或纯净水,若发生混浊为阳性,其浊度随矿物油的浓度增加而加大.其最低检出量为0.1%.如果油中混有硬度较大的水时,也会发生混浊,久放产生沉淀；混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面.操作中可用矿物油阴性样品作对照试验.
方法二：取油样1滴于白色滤纸片上,置紫外灯下观察．出现青色荧光表示油样中含有矿物油.

‘捌’ 脂肪的辨别方法

脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

(8)脂肪鉴别方法为扩展阅读：

脂肪的生物合成包括饱和脂肪酸的从头合成、脂肪酸碳链的延伸和不饱和脂肪酸的生成三个方面。脂肪酸的从头合成在细胞液中发生，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是葡萄糖代谢产生的乙酰辅酶a。反应涉及两种酶系：乙酰辅酶a羧化酶系和脂肪酸合酶系。

首先，乙酰辅酶a乙酰辅酶a羧化酶催化下生成的，然后系脂肪酸合酶的催化下，酰基载体ACP、乙酰辅酶a的C2受体，丙二酸酰基辅酶a为C2捐赠，通过缩合、还原、脱水；

然后恢复几个反应步骤，正如奥丁酰ACP包含四个碳原子，每个扩展循环消费分子丙二酸酰基辅酶a，NADPH的两个分子，直到生成软脂酰机场核心计划。

产物活化为softenyl辅酶a，参与脂肪合成或扩展为C18、C20和微粒体系统或线粒体系统中少量碳链较长的脂肪酸。在真核细胞中，饱和脂肪酸在O2和特定的去饱和酶系统的催化下进一步生成各种不饱和脂肪酸。高等动物不能合成亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，必须依靠食物供应。

‘玖’ 脂肪的辨别方法是什么

在实验室的话就用苏丹三，在显微镜下观察。如果看到橘红色，则说明是脂肪。也可以是苏丹四，只不过看到的是黄色的。最简便的还是用纸！相似相融！将要检测的物质弄一小块放到一张白纸上，用手指捏挤压，纸上会出现透明的油迹