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酸包菜的最简单的腌制方法

发布时间:2024-11-26 11:17:28

1. 酸包菜的腌制方法

酸包菜是一道非常受欢迎的泡菜,下面是一种酸包菜的腌制方法:

所需材料:
- 包菜:1个中型
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 苹果:1个
- 酱油:适量

步骤:
1. 将包菜切成大小均匀的小块,放入大碗中。
2. 在包菜上均匀地撒上盐,并轻轻地按摩几分钟,直到包菜变软释放出水分。
3. 倒掉包菜释放出的水分,但保留一小部分在碗底,以便后续使用。
4. 在碗底的水分中加入适量的白糖,大葱和姜片,搅拌均匀。
5. 将大蒜切成细末,然后加入碗中。
6. 把苹果去皮,取出核,用搅拌机搅碎成泥状,然后将苹果泥加入碗中。
7. 加入适量的辣椒粉和酱油,根据个人口味进行调整。
8. 用手将调料均匀地混合在一起,确保每一块包菜都沾上调料。
9. 将包菜和调料倒入一个干净的密封罐或泡菜瓶中,尽量把包菜压紧。
10. 如果有需要,可以在罐子上放一些重物,以确保包菜被完全浸泡在调料中。
11. 紧张罐口,放置在阴凉通风的地方发酵,一般需要7-10天的时间。中间每天打开罐口,释放出气体,然后重新封紧罐口。
12. 酸包菜发酵完成后,可以转移到冰箱中冷藏,并在食用前放一段时间来增加口感。

注意事项:
- 使用干净的工具和容器来腌制和存储泡菜,以避免细菌的污染。
- 根据个人口味和喜好,可以根据实际情况增加或减少调料的量。
- 发酵过程中,如果发现泡菜出现异味、变色或变质,应立即停止食用并丢弃。
- 泡菜可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料,但对于初学者来说,可以先尝试这个基本的酸包菜腌制方法。

2. 做酸包菜要放白酒吗

做酸包菜要放白酒。一般腌制酸包菜的时候添加一些白酒,可以加速其中微生物的发酵速度,促进盐的渗透速度,使其更入味,起到提味增香的作用,还可以杀死细菌,延长腌菜的存放时间,防止生长霉菌。

酸包菜的制作方法

1、准备好2000毫升水置于锅中,再倒入适量食用盐;

2、再加入适量花椒,将其煮沸,关火;

3、将熬制好的水盛出放凉备用;

4、待其冷却后,加入少量白酒,搅拌均匀;

5、将清洗干净的包菜、酸豆角沥干水分;

6、将煮好的酸水置于坛中,将包菜、豆角依次放入,用保鲜膜封口后盖上盖子,最后在坛子边缘放满清水压上石头腌制一周即可。

泡菜里面酒放多了怎么

1、打开泡菜坛的盖子,让其酒精自然挥发2-3天左右,会相应减轻泡菜中的酒精味;

2、将泡菜中的汁水舀出适量,再添加适量没有腌制过的泡菜置入泡菜缸中,稀释其中的酒精味,减少其酒精的发酵,以此来缓解白酒过多带来的苦味;

3、可以选择增加泡菜水,使用冷开水加入适量的盐,再倒入泡菜缸中。

3. 包菜的腌制方法包菜怎么腌制

1、用料:主料:包菜200克。辅料:盐2汤匙,大蒜8粒,苹果1个,韩式辣椒酱2汤匙。

2、酸包菜的腌制方法:把包菜清洗干净备用。用菜刀把包菜切块。用手撕一撕,方便包菜快速入味。往包菜中添加适量的盐,搅拌均匀腌制一会。把小米椒切段放包菜中,一起搅拌均匀。准备一个干净的空瓶子。倒扣过来放在盘子里,盘子里加水,存放4天,自然发酵就会变酸,发酵好就可以吃了。

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