⑴ 豆腐乳会测出酒驾吗
新闻报道，有人酒驾被查，司机称吃了豆腐乳。经查司机的确喝了酒，每百毫升血液中酒精含量是163毫克，已经属于醉驾。交警为了验证司机的说法，亲自试验，吃豆腐乳会被查出酒驾吗？在交警吃完一块豆腐乳之后，马上用仪器吹气检测，仪器数值爆表达到了355，远高于司机的数值。但是一分钟过后再次检测吃豆腐乳的交警，数值就降到了4，可以忽略不计。那是因为食物中的酒精含量是虚高，几分钟就可以代谢掉。
在日常生活中，相信有不少市民吃过豆腐乳。但你知道豆腐乳中含有酒精吗？实验当天，求证人员选取一瓶净含量为125g的花桥牌豆豆腐乳，上面显示含有食用酒精。在实验员吃下一块豆豆腐乳后，检测酒精含量高达292.5mg/100ml，远远超过醉驾80mg/100ml标准。两分钟后，喝了一杯水再检测，酒精含量为11.9mg/100ml。4分钟过后，再检测，酒精含量已是0。
市民陈先生受邀参加实验。在吃下豆豆腐乳前，陈先生对着吹气式酒精测试仪吹气，检测酒精含量结果为0mg/100ml，确认陈先生之前没有喝过酒。随后，陈先生吃下一块豆豆腐乳，在一旁就能闻到一股浓浓的酒味。陈先生马上进行吹气测试，实验结果令在场人员大吃一惊，陈先生的酒精含量居然高达292.5mg/100ml，远远超过了80mg/100ml的醉驾标准。但过了两分钟，陈先生在喝了一杯水后，吹气测试酒精含量已降为11.9mg/100ml。4分钟过后，陈先生再吹气检测，酒精含量已是0。
豆腐乳食品配料含有食用酒精，吃完豆腐乳口腔内会残留有酒精含量，因此，吃完豆腐乳马上吹气，会检测出有酒精含量。但豆腐乳酒精含量的威力只有短暂的几分钟时间而已。
⑵ 食物中的霉菌可以用什么方法检测出来
我们说的霉菌类食物就是需要通过发霉腌制的食物，这类食物包括豆腐乳，臭豆腐，黄豆酱，西瓜酱，腌制品内一般也会含有部分霉菌。