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怎样在家做麻辣烫最简单的方法

发布时间:2024-11-20 16:38:52

㈠ 麻辣烫怎么做啊

主料: 豆腐(南) 400克
辅料: 牛肉(肥瘦) 40克 青蒜 30克
调料: 大葱 20克 大蒜 20克 芡粉 5克 植物油 50克 辣椒粉 10克 花椒粉 10克 盐 5克 味精 5克 豆豉 10克 各适量
麻辣烫的做法:
1. 豆腐去硬皮、硬边,切成丁块;牛肉切成丁块;青蒜切碎。
2. 豆豉搌碎,与花椒混合。
3. 豆腐丁下入滚水氽一次,捞出备用。
4. 油入锅烧热,先将葱、蒜炒香,倒入牛肉炒至半熟,再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。
5. 待滚起,撒下青蒜屑,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛食。
正中的麻辣烫要10多种中草药,在家里用自己吃用不到这么多。
麻辣烫材料:
郫县豆瓣酱,大红袍(火锅调料),豆油,牛油,鸡油,灯笼椒,干尖椒,麻椒,白果,香草,肉蔻,紫草,桂皮,等等,作料的比例很重要,不知道你要做多少我就不说放多少了 。最好再买个大骨头。
做法一:抄料
放豆油,在以豆油的2分之一放入鸡油,在以豆油的3分之一放入牛油,然后放入豆瓣酱以豆瓣酱的2分之一放入大红袍,小火不停的抄,然后一次放入草药,辣椒(用锅把辣椒干抄一下)麻椒,抄出红油,基本要小火炒个半个小时左右吧
做法二:调汤
做一锅水,放入一个大骨头,盐,糖,味精,鸡精,还有孜然,把大骨头熬出油然后一点一点放入刚炒的料,调到你满意的喂就OK了 第一次写,写不好别怪我有细节写不出来,但这样已经很好吃了。

还有个简单的麻辣烫 家里吃的 一样很好吃 就是 煮水放入大红袍 然后放入你想吃的菜 就OK了

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