⑴ 广东人的童年回忆—钵仔糕!口感软滑,老人小孩都适合吃的糕点
广东地区的特色传统糕点钵仔糕,深受广东人的喜爱。其爽滑甜糯的口感,成为许多人的童年回忆。
现在的钵仔糕口感更佳爽软,而且口味变化也更加丰富。
只需15分钟,您就能回味童年的甜蜜滋味,忍不住微笑。
食材准备包括:
钵仔糕预拌粉500g
砂糖 250g
水 500g
砂糖 250g
水 250g
提子干/蔓越莓干适量
预拌粉在超市即可轻松购买。
制作步骤如下:
1. 将钵仔糕预拌粉和水以1:1的比例混合均匀。
2. 将糖和水按照1:1的比例融化煮开。
3. 将煮好的糖水加入到预拌粉水中,充分混合。
4. 将混合液加上果干,倒入模具中。
5. 大火蒸煮12分钟,即可完成。
传统美食并非难于想象,制作起来颇为简单。
晚饭后就能动手做起来,放入冰箱冷藏,第二天更佳美味。
⑵ 钵仔糕的做法松软又好吃
钵仔糕的做法松软又好吃
钵仔糕是一道广东传统小吃,制作简单,口感松软,味道鲜美。以下是制作钵仔糕的步骤:
制作好的钵仔糕口感松软,味道鲜美,是一道美味的小吃。
⑶ 钵仔糕用什么做的
钵仔糕,这一广东地区的汉族糕点小吃,以其独特的甜味而受到人们的喜爱。它主要使用粘米粉和澄面作为主料,并呈现出甜美的口感。钵仔糕大致可以分为两类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在过去更为常见,而如今,水晶钵仔糕更为流行。
### 水晶钵仔糕的制作
水晶钵仔糕的制作过程简单易懂,所需原料包括:
1. 钵仔糕粉(可在食品添加剂商店购买);
2. 水果浓浆(或者使用浓缩果汁);
3. 白砂糖;
4. 洁净饮用水;
5. 绿豆或红豆等辅料(根据个人口味选择)。
制作水晶钵仔糕所需工具包括:
1. 液化气灶(或选用经济型蜂窝煤炉);
2. 铁锅;
3. 蒸笼(普通的蒸馒头蒸笼即可);
4. 塑料筐(装蛋糕用的塑料筐或塑料盒盘);
5. 专用钵仔碗(可选购);
6. 带嘴的水壶和塑料盆桶等盛装容器。
以500克钵仔糕粉为例,其配方包括:
- 白砂糖:100-150克(2-3两);
- 水:1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤);
- 水果浓浆:10克(只需少许果味);
对于初次尝试,可以使用以下比例:
- 钵仔糕粉:50克(1两);
- 白砂糖:10-15克(2-3钱);
- 水:110克;
- 水果浓浆:1克。
### 制作工艺
1. 按照配方比例称量好原料。首先,取三分之一的水烧开并搅拌溶解白砂糖,待凉后与剩余的水混合,然后倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌至完全均匀,最后加入少量水果浓浆或浓缩果汁搅拌均匀形成粉浆备用。
若制作绿豆或红豆糕,则不需加入果味。
2. 在蒸笼的铁锅内放入适量水烧开。将钵仔碗放入蒸笼中,待水烧开后降低火力待用。
3. 配好的钵仔糕粉浆搅拌均匀后,立即倒入带有嘴的手提水壶中,快速倒入蒸笼的钵仔碗中,每个碗倒入八成满。装填过程中应摇动、晃动水壶,防止粉浆沉淀。
4. 每个蒸笼装满粉浆后,用中小火蒸约15分钟。具体时间根据蒸笼数量调整:两个蒸笼约20分钟,三个蒸笼约25分钟,四个蒸笼约30分钟,五个蒸笼约35分钟。
### 其他做法
- **红豆钵仔糕**:使用粘米粉、澄面、红豆、片糖等材料,经过特定步骤制作而成。
- **西米钵仔糕**:结合粘米粉、糖、西米、清水和椰汁,制作成水晶状的糕点。
- **经典钵仔糕**:以粘米粉、糯米粉、澄面粉、砂糖或红糖、水等为原料,加入红豆等辅料,制作而成。
- **蜜豆钵仔糕**:主料为钵仔糕粉,辅料包括清水、细砂糖、自制的蜜豆等。
- **玉米钵仔糕**:使用澄粉、红糖、玉米等材料制作而成。
以上是钵仔糕的制作方法,每种做法都有其独特的风味和口感。