A. 怎么鉴别芝麻油的真假
芝麻油的价格是比其他植物油的价格要高,所以很多不法商贩就会利用假的芝麻油来冒充芝麻油,所以在选购芝麻油的时候要学会怎么鉴别真假芝麻油,下面一起来看看吧。
怎么鉴别芝麻油的真假
1、看色
纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄,若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色。
2、闻味
纯正芝麻油的香味醇厚浓郁,如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、摇晃
将瓶装油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,则纯正;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质。
4、水试
将一滴芝麻油滴入一碗清水中,纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假油花则小而厚,不易扩散。
吃芝麻油有什么好处
1、降血脂
芝麻油中含有的α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的脂肪酸,进入人体后的确可以发挥抗动脉粥样硬化和降低血脂的作用。所以,血脂偏高的朋友,平时可以试试摄入一些芝麻油辅助治疗哦。
2、延缓衰老芝麻油中含有木酚类和生育酚类抗氧化物质,它们可以有效清除细胞内的自由基,从而可以延缓细胞衰老。
3、保护肝脏芝麻油中的木酚素还有促进乙醇代谢、加强肝脏解毒活性的功效。常喝酒的朋友,多吃些用芝麻油做的小菜可以保护肝脏!
4、消毒杀菌此外,芝麻素的木酚素对真菌细菌也能起到抑制作用,经常摄入一些芝麻油,能让身体更健康,增强抵抗力。
吃芝麻油需要注意什么
1、不适合高温烹饪
高温烹饪会破坏香油的营养成分,使芝麻酚等挥发,香味消失。因此,香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
2、不宜多吃
因芝麻油中油脂含量丰富,还是会提供人体热量,所以我们应该把芝麻油当做一种很好的食用油,而不应该把它当饭吃。
B. 真假芝麻油鉴别有什么窍门
1.用筷子蘸一点芝麻油滴到平静水面上,纯芝麻油呈无色透明的薄薄大油花;掺假油则出现较厚的小油花。
2.好香油呈淡红色,或红中带黄色。掺假香油多将香油加热后,掺人菜籽油、棉籽油花生油、猪油,甚至非食用油,如蓖麻油、矿物油等。颜色大不一样。
芝麻油质,的鉴别优质芝麻油(香油)的特点:
1.在太阳光下观察,透明、清晰、纯洁。淡红色,或红中带黄。
2.在一碗清水中滴入一滴香油,一开始,呈薄薄透明的油花,很快扩散后,凝结成许多小油珠。
3.在零下10℃的环境中,仍为液态。
4.在干净玻璃瓶中,经剧烈摇晃后,无泡沫。或虽有少量泡沫,但停止摇晃后,很快消失。
5.从高处向油缸中倾倒,砸起的油花呈金黄色。
凡符合上述标准的芝麻油,均为优质品。反之,次之或掺假。