餐厅排队解决方法

㈠ 餐厅怎么排队

餐厅排队的方法：
1、在餐厅排队时，要遵守秩序，即使只有一个人在你前面也应该排在他后面。
2、排队时不要大声的喧哗、聊天或接电话，以免影响他人。
3、排队时应注意尽量避免与他人身体接触，给前面的人留一点空间，如果有不经意的碰撞，我们应该礼貌道歉。
4、当队伍快排到你时，请提前做好点餐或结账等相关准备，以节省自己的时间，减少他人的等待时间。
5、在餐厅排队时，等前面的人走开后，再伸手交钱和探身去问问题。

㈡ 餐厅排队时间较长，如何减轻顾客等位时的焦虑感

这方面其实有很多小技巧，之前海底捞就有顾客等位时折千纸鹤折现的方法，即打发了无聊时间又让顾客感觉站到了便宜，十分受欢迎。我在勺子课堂上课时和组员做过小组讨论，总结过一些餐厅常用的方法。
1、门口摆上座位，加一点免费小食。让客人坐着休息一下聊聊天，就没那么难熬了。再时不时的加一点水、加点小吃，都会让客人在等位的时候多些耐心和理解。
2、提前点餐。现在流行一次性菜单，让客人坐在那里无聊的时候顺便看好要吃什么，这样既为客人节约时间，也提高了餐厅的翻台率。
3、提供小游戏。海底捞会在门店提供五子棋、象棋等游戏，现在还有很多餐厅提供定制的微信小游戏，赢了可以获得小礼品什么的，玩一玩，时间就过的快了。
4、儿童乐园。一些大店会提供儿童乐园，其实对于带孩子的来说，孩子不闹就很棒了，而且看着小孩子玩本身也是一件打发时间的事。
5、打折。现在很多餐厅都在用等餐打折或者送礼品，比如等半个小时打89折，等一个小时打79折。

㈢ 排队管理法宝中,如何提供等待服务

排队管理法宝中，提供等待服务方法：

1、等候区的设置。每天都有排队的餐厅应专设等候区，放置一些舒适、小巧的沙发、椅子，放置几个烟灰缸。再附设一个小酒吧，即便于顾客聊天，又可提供开胃酒、饮料，增加餐厅的收入。

2、等候区的装饰。将等候区与就餐区隔开，并将其布置得宁静、雅致，用鲜亮的色彩，抒情的音乐，使环境令人心情舒畅，而不是刺激人们的感官和食欲。同时还可展示新菜品，提供当天的报纸及企业自办的报纸供顾客阅读，设置定期更换的企业宣传栏，公布顾客来信，张贴优秀员工的照片和事迹，发布促销活动通知等。

3、差别价格转移需求。经过统计分析，确定本餐厅营业高峰的时间，然后餐厅可给在固定时间范围内结束用餐的顾客一个折扣，也就是说，在排队形成之前或初期向用餐完毕离去的顾客提供优惠，鼓励10：40之前用餐的顾客加快用餐速度，在11：30-11：40之间结账，为后来者提供餐位，避免等候时间过长。

4、采用关怀服务。冬天送热饮，夏天送冷饮，为老人搬椅子，为小孩提供手偶玩具，使顾客知道你知道他正在等待，并尽所能安排其就餐。在调查中我们也发现，饮用了餐厅提供的免费饮料的顾客，基本没有中途离去的，犹豫中的顾客不会享用餐厅提供的服务。

5、提前开始服务。为等候的顾客送上餐单，先点菜，待其座位一定，该餐单即可传出，缩短了顾客在餐桌上等待的时间。

缩短顾客等待的时间，提供快速的服务不仅是企业经营的潮流，同时也是一个企业市场竞争的优势。