鉴别蜂蜜纯不纯的方法一起看看吧

① 怎样辨别真假蜂蜜

辨别真假蜂蜜的方法如下：

第一种：筷子测试

取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松地插到瓶子底部，这一招基本上一试一个准，非常的简单知液实用。

另外将筷子拔出来，优质的蜂蜜会出现拉丝的现象，拉的丝越长说明越好，虽然掺了麦芽糖的蜂蜜也能够拉丝，但是在断掉之后不会出现回弹的情况。

第二种：兑水测试

天然蜂蜜含有丰富的果糖，葡萄糖，胶质等物质，经过强烈摇晃之后，会产生丰富的泡沫，而假蜂蜜掺了人工糖浆，人工果浆等成分，成分单一，所以不会产生太多的泡沫。

具体方法是将蜂蜜装进一个空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使劲摇晃，接着就可以观察蜂蜜的泡沫。

第三种：白酒测试

取一个无水无油的碗，然后放入适量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要没过蜂蜜，静置上几分钟，如果蜂蜜的颜色没有任何变化，说明蜂蜜是真的，如果蜂蜜变色，甚至变成绿色，那么你可能买到的是假蜂蜜。

第四种：摇晃瓶子

上面三种都是需要打开蜂蜜来测试，但是我们在购买蜂蜜的时候，不能这样做测试。但是我们可以通过摇晃蜂蜜的瓶子来测试搭猛物，能产生细小的大量气泡说明蜂蜜是真的，反之则可能是假蜂蜜。因为知运真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，摇晃会产生气泡。

② 怎样鉴别真假蜂蜜

蜂蜜简易检验方法
蜂蜜混杂异物简易检验法蜂蜜中的异物，能够引起蜂蜜变质，产生异味或发酵、发酸、简易检验方法如下： （1）外观鉴定用于净的竹片，把蜂蜜搅拌均匀，用口尝、鼻嗅，检验其是否有异味，同时观察有无杂质存在。 （2）杂质的检验取安样少量放入试管内，加入少量的蒸馏水溶解、静置12～24小时后观察，若产生沉淀，说明混有杂质。 （3）加入蔗糖后检验蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂反应”产生颜色。如果是纯蜂蜜与‘显色剂”作用，呈浅黄或黄色；蜂蜜中含有蔗糖，则显浅红到红色；若蔗糖含量很高，则泉呈黑色。 （4）检验蜂蜜淀粉类物质，取蜜样少许，加10倍量蒸馏水，煮沸冷却，加碘液1～2滴，如显蓝、绿或红色，则说明该蜂蜜中有淀粉类物质。 （5）饴糖的检验，饴糖在高浓度的乙醇作用下，会脱水形成低聚糖，所以可取蜜样少量放入试管加4倍量蒸馏水稀释，然后缓慢地加入95％乙醇，如果出现白色絮状物，则说明蜂蜜中有蔗糖。 （6）掺入其他异物检验蜂蜜中是否掺有食盐，可用硝酸银溶液鉴别，掺入明矾，用氯化钡溶液检测蜂蜜若被重金属污染，可用茶水鉴别，因为茶叶中含有单宁能与重金属中的离子给合，产生颜色反应。 常规检测及仪器检验 蜂蜜的常规检验及仪器检验主要用于检测蜂蜜的理化性质和成分其中包括色泽、水分及各种物质的含量。 如蜂蜜色泽用普方持比色计，含水量用折光或比重法还原糖用菲林氏或铁氰化钾定法淀粉酶使用试管法或分光光度法；酸度测定采用氢氧化钠滴定法；羟甲基糠醛用费氏反应、比色法、分光光度法等。此外还需要测定矿物质、维生素、氨基酸等。
蜂蜜的鉴别方法
国作为世界蜂业第一大国由于蜂产品质量不高，出口不断下降，效益下滑，蜂群数量急剧减少。1999年出口仅8 7万吨，为1987年60%，价格每t仅800美元，下降了1／3。目前国际 市场上需要浓度在41度以上的封盖蜜，我国长期沿袭“勤摇蜜，夺高产”，蜂蜜浓度大多在 39 度，属不成熟蜜。由于蜂蜜防病治病用药随意，收购蜂蜜用铁筒破旧、内层脱落，造成蜂蜜 中铁含量超标，加以蜂蜜加工厂设备简陋，产品质量不稳定，这都是造成蜂产品出口数量、 价格下滑的主要原因。
我国蜂产品必须从重视数量向重视质量转变。同时要开拓国内市场，我国目前人均每年消费 蜂蜜仅50g，为发达国家水平的1／10，市场增长潜力巨大。随着人民生活水平提高，蜂蜜 作为绿色食品和纯天然营养保健品，一定会有广阔的市场。
1 蜂蜜
优质：色浅，浓度高，口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察 ，为白色，均匀一致，透明度高，以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时头上蜜汁 和液面形成又细又长、有拉力丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高。口尝时在舌 面上含而不咽有甜润和浓香气。
劣质：在散射光下颜色深、暗、透明度差。液味不正，香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会 留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上，尝之口味酸甚至有涩味。用pH试纸表明pH＜ 3 5或＞4 5。
掺假：掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成，在感 官上均有劣质蜂蜜的特征。具体鉴别方法如下：
(1) 杂物的检出：取5ml蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24h，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
(2) 水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火烧，则有噼啪响声，不易点燃。而纯蜜不易扩散，更不见有双重痕迹，且可全部烧完。
(3) 面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2ml蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。
(4) 白糖水、红糖水的检出：取2ml蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和搅拌，出现混浊和沉淀时 再滴加5%的硝酸银溶液，出现白色絮状物表明掺有白糖水或红糖水。
(5) 饴糖浆的检出：取2ml蜂蜜并加4倍的水，稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精，出现白色 絮状物表明有饴糖浆。
(6) 由于采集蜂蜜的生产工具及包装容器的金属制品表面与蜂蜜的接触，这些器具会受到呈 酸性的蜂蜜的腐蚀，与此同时，蜂蜜也就受到这些金属器具的污染。受到金属污染的蜂蜜， 品尝时会有一股金属气味。鉴别时可以取蜂蜜一汤匙放入茶杯中，加入适量已泡好的茶水， 使蜂蜜溶解，用筷子调匀，如果茶水颜色不变，证明蜂蜜未被金属污染；如果茶水变成灰色 、褐色或黑色，说明蜂蜜已经受到金属污染，颜色越深，表明所受污染程度越大。茶水 变色是由于茶叶中的单宁和受污染蜂蜜中的铁结合成褐色的结合物。此外，蜂蜜受到铁的污 染，常常伴随着同样会受到铅和钾等金属的污染，均可以用以上的办法进行鉴别。
(7) 食盐的检出：取蜂蜜1份注入试管，再加4份蒸馏水稀释，并滴入几滴浓度为1的硝酸银 溶液，如试管内有白色沉淀，说明蜂蜜中掺有食盐。
怎样用简易方法识别真假蜂蜜
拉丝法--对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。 结晶颗粒响声判别法---结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化，掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。
燃烧法---蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多，将燃红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，丝睛蜜全部燃尽即为正品，如丝睛灰粉积碳较多，说明该蜜成份不纯。
曝晒法---结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。
比重法---蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购 得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。
气味口感法---蜂蜜随蜜源植物不同，有着不同的色、香、味。纯正蜂蜜有着该蜜源植物特有的芳香味，假蜜不仅没有所代表植物的芳香味，而具有较浓的蔗糖味、糖浆味或异味。

蜂蜜结晶和注意事项

经常会有人问：“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态？”我们知道，蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。

1、蜂蜜不能用铁容器存储，用玻璃容器或无毒塑容器为好。
2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3、好的蜂蜜在15－18度以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4、蜂蜜不能和葱一起食用。
5、蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜

③ 如何辨别土蜂蜜真假

辨别真假土蜂蜜的方法：

1、土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，不会有泡沫产生，天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫，如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

(3)鉴别蜂蜜纯不纯的方法一起看看吧扩展阅读：

蜂蜜不宜与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。

不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。

不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

④ 如何鉴别蜂蜜的真假

蜂蜜冰箱冷藏后变白并凝固是正常的。

蜂蜜真假辩别方法：

1. 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色

2. 真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的

3. 真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

4. 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
   

5. 仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

6. 搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
   

7. 用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
   

8. 取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

9. 真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
   

10. 冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

⑤ 怎么才能分辨蜂蜜的真假

以下是一些分辨蜂蜜真伪的方法：

1.外观：正宗的蜂蜜一般呈深色，如琥珀亮猜颤色、棕色等，有一定的透明度，质地较为粘稠，而掺假的蜂蜜一般颜色较浅、透明度较高，质地也相对较稀。

2.口感：正宗的蜂蜜一般口感醇厚、甜润，且有着兆兄一定的韧性和粘性，敬败而掺假的蜂蜜则口感单薄、不甜或过于甜腻，且缺乏真正的蜜香味。

3.气味：正宗的蜂蜜有一种独特的花香味或蜜香味，而掺假的蜂蜜则可能有一些异味或化学味道。

4.溶解度：将一小勺蜂蜜加入温水中，正宗的蜂蜜会慢慢地溶解，并在水中形成均匀的液体，而掺假的蜂蜜则可能无法完全溶解或形成不均匀的混浊液体。

5.化学检测：可以通过化学检测蜂蜜中的成分，如检测蜂蜜中的氯离子含量、水分含量等来判断蜂蜜的真伪，但这种方法需要专业的仪器和技术。

总之，要选购正宗的蜂蜜，最好选择有信誉和口碑的品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，以确保蜂蜜的品质和营养价值。