❶ 我在超市买的袋装香菇，泡在水里，出来的水都是很黄的颜色的，请问这是不是用硫磺熏制过的啊
凡是香菇，泡到水里水都会变成黄色而且还有香味，这是正常的。我平常先把要泡的香菇用水洗净，再放到温水里浸泡（夏季用凉水）。这黄颜色的水不是其他东西染成的而是它本身的颜色，也就是说一部分营养成分溶解到水里了。所以，做菜做汤时连水一块用，既能增加香味，也不会造成浪费
❷ 香菇出毛毛了还能吃吗
香菇长出了毛，梳了一看发霉变质了，而这些个毛就是由真菌而形成的，所以千万不要再吃了。
香菇的挑选的方法如下：
1、先闻：选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。
2、看菌盖：香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。
4、看香菇的菌褶：香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑，这样的香菇是好的。
5、看香菇的颜色：香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了。
香菇的保存方法：
1、将买回来的香菇直接用保鲜膜或者密封袋装好，放入冰箱，在冷藏室的话，要尽快食用，在冰箱的冷冻层的话，就可以长时间的保存。
2、也可以将鲜香菇洗净后，放在盐水里面浸泡，盐也不能放太多，太多会导致食用时太咸，后期要食用的话，拿出来将盐分洗净即可，这个方法可以保存香菇十几天左右。
3、还可以把鲜香菇洗干净用开水过一遍，捞起后用保险膜覆盖放在冰箱里面。
4、将香菇放在太阳底下曝晒，将水分晒干，用密封的袋子装好，放在干燥阴凉的地方即可。
❸ 蒸香菇袋变啥颜色是蒸熟
高温香菇的品种不同。菌龄也不同，一般是60-75天左右。温度不提倡太高。最好不要超过33度左右。