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解决虾黄豆腐的方法

发布时间:2024-08-10 06:21:19

㈠ 虾粉豆腐做法

首先,处理新鲜的虾黄,将其从整块中提取出来,用纯净水彻底冲洗,然后尽量沥干多余水分,再添加少许白酒以备用。

接下来,将内酯豆腐切成与拇指盖相当的小块,同样用纯净水洗净,并确保尽可能去除多余的水分。

在一个炒锅中,加入适量的猪油,以小火使其慢慢熔化。当油温达到八成热时,放入切好的姜片,用小火炒出香味后,再将虾黄倒入锅中进行翻炒。

随后,将切好的豆腐粒加入锅中,轻轻搅拌,让每一块豆腐都均匀地裹上虾黄。接着,添加少量清水和适量的盐,盖上锅盖,以中小火慢慢烧至沸腾。

待豆腐和虾黄充分融合后,调入少许水淀粉,搅拌均匀,形成薄薄的欠汁。最后,将调好味的豆腐黄汤装入盘中,撒上少许葱花作为点缀。

㈡ 南京大排档餐馆的招牌虾黄豆腐怎么

虾黄豆腐怎么做
主料
日本豆腐
400g
咸蛋黄
3个
辅料
色拉油
40ml

1小勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
步骤

1.日本豆腐从中切开

2.轻捏两头,挤入一大碗清水中

3.用手捞出,改刀成圆片状

4.咸蛋三个煮熟

5.剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状

6.煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥

7.加入盐、鸡精、料酒、清水

8.碾炒均匀

9.改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可

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