河南正宗羊肉鉴别方法

⑴ 个人怎么测试羊肉真假

1、看颜色
从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。
2、看肥瘦是否连接
有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会有股羊膻味，然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下，羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的，不容易断开的，毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。
3、闻味道
吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火锅看看
还可以放锅里涮一下来鉴别，一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的，肥肉和瘦肉连在一起的。而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的，肥肉和瘦肉是分离的。
5、摸手感
也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了，羊油的纹理比较粗些，而鸭肉的比较滑腻。当然，这个技能需要一定的经验的人才能做到。
6、看纹路
市场上还出现一种高级的复合肉，一般会在肉质外边裹一层羊肉，里面是鸭肉，这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别，羊肉的纹路比较乱，肉质比较粗，而鸭肉的纹路比较简单，肉质比较细。
羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。
7、嚼的口感
羊肉的口感比较韧，难嚼一点，而鸭肉嚼起来很容易就烂了。

⑵ 镐庝箞鎸戦夌緤镶夋庢牱鎸戦変紭璐

6钻鏂椤幓鑶绘硶鐑х叜缇婅倝镞讹纴鐢ㄧ罕甯冨寘濂界⒕纰庣殑涓侀欑爞浠佽眴钄荤传鑻忕瓑钖岀叜锛屼笉浣嗗彲浠ュ幓鑶伙纴杩桦彲浣跨緤镶夊叿链夌嫭鐗圭殑椋庡懗7娴告场闄よ喕娉曞皢缇婅倝鐢ㄥ㖞姘存蹈娉23澶╋纴澶╁ぉ鎹㈡按2娆★纴浣跨緤镶夎倢娴呜泲锏戒腑镄勬皑绫荤墿璐ㄦ蹈鍑猴纴涔熷彲鍑忓皯缇娿

鎸戦夌緤镶夋椂锛屽簲鍦ㄧ緤镶夌殑棰滆壊寮规х矘搴︿互鍙婃皵锻充笂锷犱互閴村埆鏂伴矞缇婅倝镶夎壊椴灭孩钥屼笖鍧囧寑锛屾湁鍏夋辰锛岃倝缁呜岀揣瀵嗭纴链夊脊镐э纴澶栬〃鐣ュ共锛屼笉绮樻坠锛屾皵锻虫柊椴滐纴镞犲叾浠栧纾锻充笉鏂伴矞缇婅倝镶夎壊娣辨殚锛屽栬〃绮樻坠锛岃倝璐ㄦ涧寮涙棤寮规э纴鐣ユ湁姘ㄣ
01 棣栧厛澶у跺湪璐涔扮殑镞跺栾佽繘琛岃傚疗阃氲繃棰滆壊铡诲垽鏂锛屼竴鑸姣旇缉鏂伴矞镄勭緤镶夛纴鏁翠釜棰滆壊鏄锻堢幇椴灭孩镩茬殑锛岃屼笖鐪嬭捣𨱒ュ崄鍒嗘湁鍏夋辰锛屽憟鐜板嚭镶ョ槮鐩搁棿镄勭姸镐侊纴濡傛灉鏁翠釜缇婅倝鍑虹幇榛娣℃棤鍏夛纴鍒栾存槑杩欎釜缇婅倝搴旇ユ槸宸茬粡杩涜屽㖞鍐讳简锛屽苟涓嶆槸寰堛
鐪嬭川鍦版ｅ畻镄勭函缇婅倝浼氭瘆杈冭伟锛岃屽緢鐦︾殑缇婅倝澶氩崐鏄楦镶夊啋鍏呯殑锛屽洜姝ゆ垜浠鍦ㄦ写阃夌殑镞跺椤氨涓瀹氲佹敞镒忕緤镶夌殑璐ㄥ湴浜嗭纴镶ョ编镄勬墠鏄浼樿川镄勭緤镶変简鍝﹀彛镒熷彛镒熶笂链夋禄閮佽喕锻崇殑镓嶆槸姝ｅ畻缇婅倝锛屾湁镄勪细甯︽湁娓呴椤懗濂堕椤懗锛岃繖绉嶅懗阆撴槸鍒銆
1鐪嬬緤镶夌殑棰滆壊鍦ㄨ喘涔扮緤镶夋椂锛岀敤鐪肩潧瑙傚疗缇婅倝镄勯滆壊鏄链鐩磋傜殑鏂瑰纺浼樿川镄勬柊椴灭緤镶夛纴鏁翠綋锻堥矞绾㈣壊锛岀湅镌链夊厜娉斤纴镶ョ槮鐩搁棿濡傛灉缇婅倝棰滆壊𨱌楁贰涓旀病链夊厜娉斤纴鍒栾存槑涓嶆柊椴滃傛灉缇婅倝琛ㄩ溃骞插共镄勶纴骞朵笖棰滆壊锅忕槠锛屽垯澶氢负娉ㄦ按镶夈
涓阃夎喘缇婅倝鏂规硶 濡备綍阃夎喘缇婅倝锛熸柊椴灭殑鍐荤緤镶夎壊褰╅矞浜锛屽簲璇ュ憟鐜伴矞绾㈣壊鍐诲缑棰滆壊鍙戠槠镄勭緤镶夛纴涓鑸宸茬粡瓒呰繃浜3涓链堬纴椋庡懗宸钥屽弽澶嶈В鍐荤殑缇婅倝锛屼篃寰堜笉鏂伴矞锛屽线寰锻堟殚绾㈣壊鍙﹀栵纴缇婅倝鏄镶ョ槮鐩搁棿镄勶纴鍏惰刚镶閮ㄥ垎搴旇ユ磥锏界粏鑵汇
阃夎喘浼樿川缇婅倝 1璐ㄥ湴鍧氩疄缁嗗╋纴锻抽亾椴灭编锛岀緤镶夊懗娣★纴镩叉辰椴滆垱锛岀孩镩茶缉濂斤纴镶夎川鑺抽欑劧钥岋纴鑴傝偑鏄锲轰綋镄勶纴锏借壊鍜岄粍镩诧纴骞朵笖镶変笉棣欙纴镓浠ヤ笉鑳藉拃锸2褰揿勾楗插吇灞犲扮殑镶夎川杈冨ソ阃氩父鍦ㄥ嚭鐢熷悗8涓链埚乏鍙冲睁瀹拌倝璐ㄧ粏瀚╋纴姘斿懗銆
1镶夌毊褰揿湪鎸戦夌緤镶夌殑镞跺欙纴鍏堢湅涓涓嬬緤镶夌殑镶夌毊锛屽傛灉缇婅倝镄勮倝镄涓婇溃链夌孩镩茬殑灏忔枒镣癸纴闾ｄ箞灏辫存槑杩欑嶈倝镶夎川涓崭匠锛屼笉寤鸿澶у惰喘涔板傛灉鐪嫔埌镄勮倝镄涓婇溃鏁存磥锛屾病链夌孩镩茬殑鏂戠偣锛岃繖绉嶅氨鍙浠ヨ繘琛屼笅涓姝ヨ傚疗浜2镩叉辰鏂伴矞镄勚
闂棰树竴缇婅倝鍝佺嶉棿镄勫樊寮傦纴涔板北缇婅倝杩樻槸缁电緤镶夛纻 绛旀堢坏缇婅倝镞犺烘槸鍙ｆ劅杩樻槸棣椤懗涓婇兘瑕佽繙杩滀紭浜庡北缇婅倝璐锛屼笖鑶诲懗鍙戝𪾢𨱍呭喌涔熸槸锛 闂棰树簩钖屼竴鍝佺岖殑缇婅倝濡备綍鎸戦夌緤镶夛纻 绛旀堣喕锻冲皬镄勭緤镶夋渶濂斤纴镓浠ユ瘝缇婏纴缇缇婇槈缇婃瘆鍏缇婂ソ锛屽洜涓哄叕缇婅喕锻抽吨銆
镐庝箞鎸戠緤镶夌涓涓鏂规硶鍗充负鐪嬶纴鐪嬬緤镶夌殑棰滆壊鐪嬬緤镶夌殑绾硅矾 涓鑸𨱒ヨ达纴姣旇缉鏂伴矞镄勭緤镶夛纴瀹幂殑棰滆壊鏄锻堢幇鍑洪矞绾㈣壊鎴栨贰绮夎壊镄勶纴钥屽綋缇婅倝鍑虹幇杩欎簺棰滆壊灏辫佹敞镒忎简锛屾瘆濡傝存殚绾㈣壊鍜屽彂𨱔板彂锏界殑棰滆壊锛屽儚杩欎簺镄勭緤镶夐兘鏄涓嶅ソ镄勚
浼樿川缇婅倝镄勮倝璐ㄨ壊娉芥贰绾㈣倢镶夊彂鏁ｈ倢绾ょ淮杈幂粏鐭锛岃倝涓嶉粡镓嬶纴璐ㄥ湴鍧氩疄鑴傝偑锻堢槠镩叉垨寰榛勮壊锛岃川鍦扮‖钥岃剢濡傛灉缇婅倝镩叉殚娣★纴鑴傝偑缂轰箯鍏夋辰锛岀敤镓嫔帇钖庡嚬闄峰嶅师鎱锛屼笖涓嶈兘瀹屽叏鎭㈠嶅埌铡熺姸锛屽垯琛ㄦ槑缇婅倝宸茬粡涓嶆柊椴滐纴涓嶅疁阃夎喘鍙﹀栵纴涔拌倝銆
缇婅倝钀ュ吇涓板瘜锛屾垜浠搴旇ユ庢牱鎸戦夌緤镶夛纻浠ヤ笅鏄涓哄ぇ瀹跺垎浜镄勯夎喘缇婅倝镄勪竴浜涙柟娉曪纴渚涘ぇ瀹跺弬钥冨熼壌锛屾㈣繋娴忚堬紒1澶村熬閮ㄤ綅 澶磋倝灏戠毊澶氾纴鍙鐢ㄦ潵閰辨墥镦绛夛纴濡傞叡缇婂ご镶夊熬缇婂熬浠ョ坏缇娄负浣筹纴缁电緤灏捐刚镶涓板瘜锛岃川瀚╁懗椴溿
缇婅倝鑳藉熸粙琛ヨ韩浣掳纴灏ゅ叾鍐澶╅熺敤缇婅倝杩樻湁鎶楀瘨镄勪綔鐢ㄥ憿锛岄偅浣犳哕寰楀备綍鎸戦夌緤镶夊悧锛屼笉镍傜殑灏辨潵鐪嬬湅鎴戞暣鐞嗙殑杩欑瘒鏂囩珷钖э纴娆㈣繋澶у堕槄璇诲备粖鍦ㄥ竞闱涓婂ぇ瀹朵细鐪嫔埌链夋柊椴灭緤镶夊拰鍐板喕缇婅倝涓ょ嶅傛灉𨱍宠佹懂缇婅倝镄勮瘽锛屼笉灏戞湅鍙嬮兘浼氲喘涔般
2甯﹂ㄧ殑缇婅倝锛岃佽傚疗缇婇ㄧ殑绮楃粏锛屽傛灉姣旇缉缁嗙殑璇濓纴灏辫存槑缇婄殑骞撮缎姣旇缉灏忥纴镶夎川灏辨洿锷犳煍瀚╋纴鍙ｆ劅镟村ソ3鎸戦夌緤镶夋椂锛屽簲阃夋嫨镶夎壊鏄庣孩钥屽瘜链夊厜娉斤纴鑴傝偑锏借屾湁涓瀹氱殑纭搴︼纴镶夎壊绾㈡垨娣辩孩镄勮倝鏄钥佺緤镶夛纴钥佺緤镶夎倝璐ㄨ缉纭鍦ㄣ
缇婅倝镐庝箞鐪嫔ソ鍧忓憿缇婅倝鍝佽川濂藉潖镄勫簲璇ユ庢牱閴村埆锻1 鐪嬮滆壊 缇婅倝镄勬ｅ父棰滆壊搴旇ユ槸绾㈣壊鍜岀槠镩 浣嗘槸锛岀敱浜庣緤镄勫勾榫勪笉钖岋纴绾㈣壊镄勬繁娴呬篃涓嶅悓鎴愬勾缇婅倝锻堥矞绾㈣壊锛岃佺緤镶夊憟𨱌楃孩镩诧纴缇婅倝锻堟祬绾㈣壊 涓鑸𨱒ヨ达纴鏂伴矞缇婅倝镩叉辰銆
1镩叉辰閴村埆璐ㄤ紭镄勫喕缇婅倝瑙ｅ喕钖庤倢镶夐滆壊椴滆垱锛屾湁鍏夋辰锛岃刚镶锻堢槠镩茶川娆¤呰В鍐诲悗镶夎壊绋嶆殚锛岃倝涓庤刚镶缂轰箯鍏夋辰锛屼絾鍒囬溃灏氭湁鍏夋辰锛岃刚镶绋嶅井鍙戦粍鍙樿川镄勫喕缇婅倝瑙ｅ喕钖庤倝镩插彂𨱌楋纴镶変笌鑴傝偑鍧囨棤鍏夋辰锛屽垏闱涔熸棤鍏夋辰锛岃刚镶寰榛勬垨锻堛

⑶ 怎样辩别羊肉有问题

怎样辨别羊肉有问题?

四招教你挑出好羊肉：

1.闻肉的味道：正常羊肉都会有一股羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

2.看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

3.看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

4、要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

提醒：羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完。如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

⑷ 绾缇婅倝镄勯壌鍒鏂规硶

1銆佺湅棰滆壊锛氩亣缇婅倝鍗烽滆壊锻堥矞绾㈣壊鎴栬绾㈣壊锛岃岀湡缇婅倝鍗峰憟绮夌孩镩叉垨娣＄矇镩层
2銆佺湅绾圭悊锛氩亣镄勭緤镶夊嵎绾圭悊绮楃硻锛屽垏鐗囧悗鐦﹁倝澶氾纴锻埚ぇ鐗囩姸锛岀湡镄勭汗鐞嗙粏鑵伙纴鍒囩墖钖庡惈链夌槠镩叉浔绾广
3銆佺湅楠ㄥご锛氲窡鐚镶夊拰鐗涜倝鐩告瘆锛岀緤镶夌殑楠ㄥご涓鑸姣旇缉缁嗭纴杩欐槸寰堟槑鏄剧殑镙囧织锛岃缮瑕佺湅镶夌殑绾圭悊锛岀緤镶夌汗鐞嗙粏鑵伙纴澶栭溃涓鑸链変竴灞傜槠镩茬殑鑴傝偑鑶滐纴缇婅倝鍖哄埆浜庡叾浠栬倝绫荤殑涓澶х壒寰佹槸鐦﹁倝涓娣锋潅鑴傝偑锛岀粏鐪嬩笣涓濆垎鏄庯纴鐚镶夊拰楦镶夋病链夛纴涓浜涘亣缇婅倝阃氲繃鎶婅伟鐦︾尓镶夊垏纰庡啀铡嬬揣鍒囩墖锛屼篃鑳藉仛鍑鸿繖绉嶈姳绾癸纴浣嗙氦缁存瘆杈冩贩涔便
4銆佺湅娌硅刚锛氱敱浜庣緤娌圭殑铻嶅寲娓╁害姣旂尓娌归珮锛屽綋娓╁害杈冧绠镞讹纴缇婅倝镄勬补鑴傝佹瘆鐚镶夌殑娌硅刚纭寰埚氥
5銆佸寲鍐诲垎杈锛氱湡锅囩緤镶夆沧渶濂界殑鏂规硶灏辨槸鎶婄緤镶夌墖鍖栧喕钬濓纴鍖栧喕钖庨梾棰樼緤镶夎倝镩查矞浜锛岀孩镶夊拰锏借倝杞昏交涓纰板氨鍒嗗紑浜嗭纴钥岀湡缇婅倝鍗充娇鐢ㄦ坠鎾曪纴绾㈢槠镶夐兘鏄鐩歌繛镄勚

⑸ 羊肉怎么看好坏呢羊肉品质好坏的应该怎样鉴别呢

羊肉怎么看好坏呢？羊肉品质好坏的应该怎样鉴别呢？

(1) 看颜色

羊肉的正常颜色应该是红色和白色。 但是，由于羊的年龄不同，红色的深浅也不同：成年羊肉呈鲜红色，老羊肉呈暗红色，羊肉呈浅红色。 一般来说，新鲜羊肉色泽鲜艳，肉质均匀。 以羊肉卷为例，新鲜羊肉卷呈粉红色，呈红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色，冷冻后硬而脆。 如果羊肉卷颜色暗淡，油脂呈黄色，很可能是存放时间过长，变质了羊肉。