❶ 怎么样鉴别真假紫菜
假的紫菜一般是塑料袋做的，识别方法如下：
1、常规识别法：分别观察紫菜和塑料袋的，色泽、硬度和闻气味，紫菜色泽呈天然黑亮，有硬度比较脆，容易折断，且有股海腥味。而塑料袋较软韧度大，不易折断，且有股刺鼻的塑料味。
2、火烧法：用打火机分别燃烧紫菜和塑料袋，可发现紫菜不易被点燃，点燃了火也很容易灭，且燃烧后变成黑炭状。有一股海苔的香味，而塑料袋很容易燃烧，遇棚行火会卷蠢和答成团。燃烧后颜色黑糊，有刺激性气味。
3、清水浸泡法：将紫菜和塑料袋分别用清水浸泡，紫菜会吸水膨胀，完全浸泡在水里颜色也从黑色变成青绿色。而塑料袋不吸水，浸泡后会一直漂浮在带慧水面上。用手撕浸泡后的紫菜呈半透明状很容易撕开，塑料袋不会变色表面会有水珠附着，并且韧性较强不易拉断，拉扯后表面会有细纹出现。
❷ 有哪些鉴别蔬菜质量优劣的方法
鉴别蔬菜质量优劣的方法：
1、选择深绿色叶菜：深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。
2、食品标签：按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
3、冷柜卖菜：蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
4、如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。