浓缩果汁有鉴别方法吗

A. 如何检验果汁掺假

一般情况下，配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。“颜色水”一般是小贩自制的，为增加二氧化碳的含量，常加入小苏打，所以尝味时有苏打味。

果汁饮料标签中要标明果汁含量，并有QS标志，最好选购有品牌的产品，另外，消费者是无法鉴别真假果汁饮料的，就算检验机构做全分析都有困难，因为还存在是用浓缩果汁复原的，还是100%果汁配制的，并且与品种，榨汁工艺都有关系，现还有专门生产提供果汁饮料主剂的企业，有的还是国外公司，按提供的配比，更能逼真，按国家标准是不能称果汁饮料的，因此，必须加强行业自律。同时，生产果汁饮料的企业应有对应的原料基地，消费者可多考虑，此生产地是否产此类水果；当然用浓缩汁能配，若是这样建议不选择。

B. 掺水饮料的鉴定方法

现榨和勾兑的果汁四招辨真伪：

二闻气味。现榨果汁香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁香气往往过于浓郁。

三识稠度。真正的现榨果汁，通常黏稠度都比较高。如果是汁液清澈，不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。

四辨口感。以橙汁为例，一般现榨橙汁的果肉与汁液不会出现果肉上浮或下沉的现象。

勾兑果汁对健康的危害

无论是营养还是口感，用浓缩果汁加工出来的果汁都比真正的鲜榨果汁差得远。一些小店为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同，会使用一定量的色素，色素如果超量，就可能会对健康造成影响。

如果这些用来勾兑果汁的原料都是正规厂家生产的话，对健康影响还不大。需要注意的是，一些饮品店的卫生条件较差，工作人员可能根本没有健康证明，其加工出来的饮品可能会对消费者的身体健康构成潜在威胁。