结晶蜂蜜的真假最简单的方法

Ⅰ 如何辨别已凝固的蜂蜜的真假

一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看上去不太亮丽。它是浅黄色或琥珀色的，最好是浅色。假蜂蜜是用白糖煮或假装是糖浆煮的，颜色鲜艳，一般为浅黄色或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同的花粉引起的。

二闻气味：真蜂蜜的气味纯净自然，有淡淡的花香，假蜂蜜的气味刺鼻。

三是结晶鉴别：假蜂蜜不是晶体，但假蜂蜜中加入的一些白糖在一定条件下也会沉淀，在瓶底形成沉淀。真正的蜂蜜水晶比较柔软，很容易在手指上扭曲，手感细腻。然而，从假蜂蜜中沉淀出来的白糖相对较浓，在手指上拧成一团时，感觉像是沙砾。

(1)结晶蜂蜜的真假最简单的方法扩展阅读：

不适宜食用蜂蜜的人群：

1、糖尿病人不能服用蜂蜜：

每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

2、肝硬化患者不能喝蜂蜜：

一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。

Ⅱ 如何分别真假蜜蜂！

1、真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。

2、真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3、真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4、将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

5、取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

6、观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。

蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

7、取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。