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食用油水分挥发物检测方法

发布时间:2023-12-02 04:21:24

Ⅰ 如果在食用油工厂做化验员,应做哪些指标的检验方法是什么

一般就油脂的理化指标:酸价、过氧化值、碘价、水分、色泽、气味等,再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。

如何知道食用油是否掺水

根据国家质量标准规定,一二级食用油的水分及挥发物含量分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准,在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的水泡声或出现大量泡沫,并带有辣嗓子的气味。

●掺假花生油的鉴别

将油急速倒入杯内,观察泛起的油花,纯净花生油的油花泡沫大、呈浅蓝色且在泡沫周围伴随有很多不易散落的小泡沫。掺入其它油后,油花泡沫呈棕黑色或绿黄色。

●掺假小磨香油的鉴别

纯净的小磨香油倒出时,油花极易散失,掺假香油则相反。另外,可取一滴香油放在水面上,纯净香油即可出现无色透明的薄薄大油花,而掺假香油则会出现较厚的小油花。

Ⅲ 如何检查食用油里面是否掺水了

二楼说的对,室温下,油和水是不相溶的,水的密度大会在油的下面;温度较高时,也只有少量(非常少,可忽略不计)水能溶于油中;当温度达到水的沸点时(一般为100℃),就会像你说的起爆,但起爆水至少要成滴,成滴的话看都看的出了。
有钠单质的话,把一小点钠放入油中,产生气泡就有水。

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