简单做饭方法

A. 上班族快速做菜窍门

八款快手家常菜特别适合上班族，简单省事又下饭，十分钟就出锅。只有上班族才能理解上班族的苦，每天各种奔波，下班回家还要照顾一家老小，我也不例外，下班就要赶回家买菜做饭，所以快手家常小炒每天不能缺，可以大大缩短开饭时间，今天就跟大家分享八道快手菜，让你下班回家不用愁，轻松搞定一家人的晚餐。

【青椒香干】

材料：原味香干250克、青椒2个、五花肉50克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、白糖10克

做法：

1.五花肉冲洗干净切成薄片，香干清洗干净切成丝，青椒洗净去蒂放案板上切成细丝。

2.锅加热放入少许食用油滑锅，放入五花肉片中火翻炒到五花肉表面微微焦黄。

3.锅中放入香干丝大火翻炒均匀后放入一汤匙的生抽、一汤匙老抽、二汤匙蚝油和十克白糖，大火翻炒至香干匀均上色，锅中放入青椒丝，大火翻炒均匀出锅。

【油焖茭白】

材料：茭白3根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖1汤匙、盐2克

做法：

1.茭白去壳清洗干净放案板上切成小块，

2.锅加热放入食用油滑锅后，放入茭白块大火翻炒均匀后放入二汤匙生抽、二汤匙蚝油、二十克白糖和二克盐。

3.大火翻炒均匀，盖上盖子中火焖三四分钟，开盖改大火翻炒收汁即可出锅。

【番茄薯仔丁】

材料：薯仔1个、番茄2个、大蒜头2瓣、小葱1根、盐4克、白糖10克

做法：

1.薯仔去皮冲洗干净后切成小丁，番茄清洗干净放案板上切成小块，大蒜去皮切成小块，小葱切成小段。

2.热锅热油放入薯仔丁，大火煎至薯仔丁表皮焦香后盛出备用。

3.锅中余油放入蒜蓉翻炒出香味，放入番茄块大火翻炒出汁。

4.锅中放入四克盐和十克白糖大火翻炒均匀。

5.锅中放入炒好的薯仔丁，大火翻炒均匀至汤汁浓稠，撒入葱花翻炒出锅。

【青豆海带丝】

材料：海带丝400克、青豆150克、大蒜头4瓣、盐4克、料酒1汤匙

做法：

1.大蒜头剁成蒜蓉，

2.锅加热放入食用油滑锅，放入蒜蓉翻炒出香味，锅中放入青豆，大火翻炒均匀变绿，加三克盐开小火把青豆翻炒二分钟，炒豆子的时候先加盐炒，这样豆子容易入味。

3.锅中放入海带丝，放入一克盐和一汤匙料酒大火翻炒均匀即可。

【韭菜虾仁炒鸡蛋】

材料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾仁80克、盐4克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许

做法：

1.虾仁中放入一汤匙料酒和少许黑胡椒粉，戴上一次性手套抓均匀腌制十分钟，韭菜洗净切成小段。

2.鸡蛋磕入碗中，加一克盐搅拌均匀，切好的韭菜放入蛋液中搅拌均匀。

3.热锅热油放入虾仁翻炒变红后盛出，

4.锅中余油放入韭菜蛋液，稍作凝固后翻炒均匀，锅中放入炒好的虾仁和三克盐，大火翻炒均匀即可出锅。

【鸡丁炒西兰花】

材料：鸡胸肉200克、西兰花1个、小米椒1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐3克、玉米淀粉3克、胡椒粉少许

做法：

1.鸡丁洗净放案板上切成小丁，小米椒洗净切成小段，

2.将鸡丁放入碗中，加一汤匙料酒、三克玉米淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，你也可以戴上一次性手套直接用手把鸡丁和调料抓均匀。

3.西兰花洗净放案板上切成小朵，清洗西兰花的时候，盆中放入半盆清水加十克盐化开后放入西兰花浸泡十分钟左右。

4.锅中水烧开，把西兰花放入锅中煮开并盖上盖子焖一分钟。喜欢吃软烂一点的可以适当都煮一会。焯好水的西兰花捞出沥干水分。

5.热锅热油放入鸡丁大火翻炒。鸡丁翻炒变白后放入一汤匙生抽，大火翻炒均匀。

6.锅中放入焯好水的西兰花翻炒均匀，放入小米椒加三克盐大火翻炒均匀出锅。

【蚝油生菜】

材料：生菜400克、大蒜头半个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐五克

做法：

1.大蒜头去皮放案板上剁成蒜蓉，生菜清洗干净沥干水分。

2.锅中放入二碗水，加五克盐和少许食用油大火煮开后放入生菜，用筷子搅拌一下煮半分钟即可捞出沥干水分，将生菜铺在盘子中。

3.热锅热油放入蒜泥翻炒出香味，放入一汤匙生抽、一汤匙蚝油和一汤匙清水，大火煮开并搅拌均匀。

4.将料汁浇在生菜上，美味的蚝油生菜就做好了。

【红烧冬瓜】

材料：冬瓜500克、小葱2根、大蒜半个、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖10克

做法：

1.冬瓜去皮去瓤清洗干净放案板上切成小块，大蒜去皮剁成蒜蓉，小葱去根清洗干净切成小段。

2.取一只碗，放入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙蚝油、十克白糖和半碗清水汁搅拌至白糖融化。

3.热锅热油放入蒜蓉炒出香味，锅中放入冬瓜块大火翻炒变软。

4.将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀并大火煮开，转小火焖煮五分钟。

5.大火收汁并撒上葱花出锅。

每天做好饭可别忘记了给自家的菜板、菜刀和筷子消消毒，菜板最容易滋生细菌，为了让家人吃得更放心，自从入手的臻米菜板刀具消毒机，我每天晚上都会用，非常方便。杀毒、消毒、分类和收纳四合一，小身材，大容量。饭后连筷子也能放里面一起消消毒，还带烘干功能，小巧不占地方，桌面和挂墙二用。

B. 72种烹饪方法

炒 ：是目前非常基本的烹调方法之一。将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的烹调方法。
炝：食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在铁锅中爆入干辣椒和花椒油等拌匀的烹调方法。
炊：利用蒸、煮等将食物致熟的方法，多见于潮州菜中。
煮：非常基础的烹调方法之一。在铁锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。
煎：烧热铁锅，放入少量油脂，然后将食物平放紧贴在锅面，利用慢火热油使食物的表面呈金huang色及致熟的烹调方法。
爆：利用热饭（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，急剧产生蒸汽，使锁（锅）中的小件食物快速致熟又赋入镀气的烹调方法。
炸：非常多用的烹调方法之一。将食物放入大量的热油中致熟致脆的烹调方法。
烚：利用大量的沸水将质地老的食物在锅上炊软、炊熟的加工方法。
滚：（一）利用大量涌动的沸水将食物中的异味、油脂去除的加工方法。
（二）利用适量汤水将食物煮熟并连汤食用的烹调方法。
渌：北方烹调术语叫“汆”或“川”。将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起放入碗中，再添入沸汤的烹调方法。
灼：北方烹调术语叫“淖”。食物切成薄片，利用沸水迅速致熟再蘸上酱料吃的烹调方法。
炟：蔬菜放入添有（碳酸钾）或油脂的沸水中用慢火煮透，使蔬菜软并保持翠绿的加工方法。
涮：北方烹调术。将切成薄片的食物放入辣汤中致熟，再蘸上酱料吃的烹调方法。
煀：将食物直接放入（锅）中或（煲）中，加入大量姜葱等香辛料头，上盖致香致熟的烹调方法。
焗：（一）利用约热粗盐等作热源将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。
（二）利用沙姜粉加精盐调拌入味的烹调方法。
（三）利用密封以及余热将食物致熟的烹调方法。
焖：北方烹调术语。将质地韧的食物放入（锅）中，加入适量的汤水，（掩）上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。
炆：近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说。将质地民韧的食物放入没有盖的（锅）中，加入适量的汤水，利用文火致熟的烹调方法。
烩：用适量的汤水将多种肉料和蔬菜合在一起软煮的烹调方法。
蒸：利用蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。
炖：（一）食物与清水或汤水一起成入有盖的容器中，《掩）上盖，再利用蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。
扣：食物加工后，整齐神放入扣碗之中，然后将主料用原汁勾好的芡汁的烹调方法。
煲：在食物中成入大量清水，置于炉火上，慢慢的得出汤水的烹饪过程
㸆：利用文火及通过较长的时间把味道㸆到另外一种主料里面的烹调方法
煨：（一）古意为把食物埋入炭灰致熟的方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身异味的加工方法。
（二）北方烹调方法，又指将食物连同汤水放入密封的瓦罐中，在文火中致熟的烹调方法。
焐：食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面团密封，并藏在炭火里致熟的烹调方法。
烘：点心或食物调好味或加工好后置入具底火和面火的热炉中致熟的烹调方法。
煸：是指将蔬菜放入有少量油的（锅）中不断翻炒，将蔬菜中的“臭青”味逼出的加工方法。
熘：北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”。把食物拍上生粉后用油炸致酥，再在重油多汁的环境下烹煮使食物溜滑细嫩的烹调方法。
羹：古老的烹调法之一。将切制成丁、粒的食物用沸汤煮后，兑入湿生粉，使汤水溜成糊状且滑的烹调方法。
扒：（一）将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“流璃芡”，徐徐地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。
（二）北方烹调法的一种，近乎粤菜的“扣”。
攒：是指将烧沸的热油酒在蒸热的食物上以牌腥增滑的烹调方法
烧：粤菜中是指将食物放炭火或明火上致熟的烹调方法
卤：利用生抽（浅色酱油）、汤水与香相药材调好并可重复使用的“卤水汁”，并用其将食物致然或令其入味的烹调方法。
酱：利用大量的豆酱、面密或生抽（浅色酱油）让食物入味或致熟的烹调方法。
浸：利用大量的沸水或汤水以“菊花心”（即水仅涌动的状态）为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。
风：将食物经盐或直接吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。
腊：食物利用或油（酱油）或亚硝酸盐腌好味再吊挂在通风的地方，让其轻微发酵并自然阴干或风干的加工方法。
烟：在密封情况下点燃茶叶或香料药材使其出烟，让食物入香喷烟味的烹调方法或加工方法。
熏：是食物用鲜花或绍兴花雕酒等赋入香味的烹调方法。
糟：将食物放入深槽之中入味或致熟的烹调方法。
醉：食物利用烧酒入味或致熟的烹调方法。
甄：将食物新件调味后放入瓦体之中，再利用较强的蒸汽致热的烹调方法。
胨：在煮烂的食物中加入猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰渐凝结而吃的烹调方法。
熥：将冷凉的食物和用蒸汽重新温热的加工法，
飞水：初加工方法，原料在沸水中汆烫去腥
冰浸：此法源于日本料理。将刚灼熟或新鲜的食物投入冰水之中，令食物在热胀冷缩的物理反应下呈现爽脆质感的料理方法。
拔丝：食物上粉浆经油炸酥脆后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝

C. 有哪些简单又美味，适合懒人的做饭方法

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：香辣海带头

菌菇汇

*主要用到的材料有：五花肉100克，海鲜菇50克，蟹味菇80克，新鲜香菇80克，葱姜蒜各5克，青红椒10克，盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油各适量

*制作工艺：（1）首先将五花肉切成片，海鲜菇，蟹味菇，新鲜香菇切段备用。（2）葱姜蒜切成末，青红椒切菱形片。（3）锅中打入清水，调入盐，鸡精，料酒，植物油，煮沸后，再下入海鲜菇，蟹味菇，香菇煮制熟透，捞出沥水。（4）锅中倒入适量油，倒入五花肉煎制干香。放入葱姜蒜末炒制出香味，在加入海鲜菇，蟹味菇，香菇炒制均匀，调入盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖炒匀，再下入青红椒翻炒均匀，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

D. 有哪些简单又美味，适合懒人的做饭方法

1、鸡肉饭

主料：鸡翅中、米饭

辅料：姜、胡椒粉、盐、酱油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉

做法：

原料洗净备用。鸡中翅砍成小块，姜切碎，放在盘中；

加入姜碎、酱油、料酒、盐、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、花生油拌匀，腌制10分钟；

洗米，倒入电饭锅胆内，水量就和平时煮饭一样即可；

腌制好的鸡肉平铺在米面上，盖上锅盖，按下煮饭键；

待饭煮好了，打开拌匀，香喷喷的鸡肉饭就做好啦！(如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱)

2、番茄火腿饭

主料：番茄、豌豆、火腿、胡萝卜(也可不放)

辅料：玉米(也可不放)、花生油、盐、胡椒粉、大米、香菜

做法：

大米洗净加水，比平时少加一点水，放入一只洗净的番茄，少许豌豆、火腿丁、胡萝卜丁、玉米，几滴花生油，再撒些盐、胡椒粉就行了；

盖锅煮熟后的样子，可以先把番茄去皮后再搅拌，最后再加点香菜(不喜欢吃也可不加)，就可以开吃了。

E. 食物的烹调方法有几种

常见的有七种。

1、快炒

炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

2、烤制

烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。

但是，不推荐用明火碳烤食物(比如烤串)，因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康十分不利。

(5)简单做饭方法扩展阅读

做菜的注意事项

1、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。

2、不要挤出菜汁

菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。

3、适当用点醋

烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

4、不宜加用食碱

在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。

F. 有哪些简单又美味，适合懒人的做饭方法

1.懒人焖饭
材料：
香肠，薯仔，香菇，青椒，葱，米
简单做法：
第一步，调料汁，碗中加三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺食用油，少许胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
第二步，大米放入电饭煲，放入切好的香菇，薯仔，香肠
第三步，倒入料汁，加入和平时煮饭一样的水拌匀，选择煮饭模式煮熟
第四步，开盖，加入葱花，淋一点香油，拌匀即可
第五步，开吃！
2.懒人鸡蛋饼
材料：
面粉，鸡蛋，盐，葱花
简单做法：
第一步，准备一个盆加入面粉，鸡蛋打加水搅拌成糊状
第二步，加入盐和葱花，充分搅拌
第三步，锅内倒油烧热
第四步，倒入少许面粉糊，煎至成形，底部微黄，翻面
第五步，煎好出锅
第六步，开吃！
3.懒人糖醋排骨
材料：
排骨，白砂糖，大蒜，姜，醋
简单做法：
第一步，排骨洗净，泡两个小时去血水
第二步，热锅冷油，加糖炒糖色，加入姜丝，再放排骨，翻炒三分钟
第三步，加水刚刚没过排骨，盖锅盖，炖煮三十分钟
第四步，收汁，加点醋，出锅一分钟前加多量的蒜末，搅拌均匀，出锅
第五步，开吃！
4.懒人版荷包焖面
材料：
面条，鸡蛋，大蒜，小米辣，葱，生抽，老抽，醋，盐，糖，蚝油，
简单做法：
第一步，锅中热油，鸡蛋放锅中煎熟至金黄，盛出
第二步，葱，蒜，小米辣炒香，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、少量白糖，加适量清水
第三步，放荷包蛋煮开，下面条，焖熟，收汁
第四步，开吃！
5.懒人版番茄薯仔炖牛肉
材料：
牛肉，番茄，薯仔，葱，姜，八角，香叶
简单做法：
第一步，牛肉泡两小时，洗干净切块，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒，煮沸焯水2分钟，捞出控干水分备用
第二步，锅中倒油，加葱、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入牛肉翻炒1分钟
第三步，加料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
第四步，倒入番茄，炒出汁，加入三碗水炖30分钟，加薯仔，继续炖10分钟
第五步，最后撒少许盐调味，出锅即可
第六步，装盘开吃！