‘壹’ 白酒检验标准及方法
俗话说，“酒是陈的香”！醇香悠长，使人陶醉，白酒也。它是我国独具特色的传统食品，作为一种穿越中华历史的文明符号，演绎着东方国度的生活法则，也吸引着无数人们追溯它的“元素组成”，探索白酒分析检测的技术。今天，程诚检测带您了解白酒检测的缘起。
专业的白酒检测机构：程诚检测告诉您：作为一类食品，白酒的分析检测具有其通用的要求，也有其内在的意义。首先，白酒的分析检测是食品安全的基本要求，甲醛含量的检测、重金属的监控、杂醇油的测定等，都是国家标准中明确规定必须要强制执行的项目;其次，对白酒进行分析检测，还可以对其质量进行初步判断，如总酸、总酯、乙醇浓度的测定等，另外，白酒中微量成分的分析也与质量的控制息息相关;第三，对白酒的分析检测，可以回溯到对生产的控制，如对发酵过程的监控、酒体的勾兑、新产品的开发等等;第四，白酒的分析检测，也是白酒行业科技发展的一个重要组成部分，它与其他科技进步力量一起构成了提升白酒行业自主创新能力框架。
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组成复杂、口感多变，由于白酒检测的复杂性，下面程诚小编将简单为您介绍白酒分析检测的技术方法及发展。
1. 传统理化分析技术
通常采用烘干称重的方法进行，既简便又准确，比用现代仪器方法优越。国家相关标准明确规定，白酒必须要检测总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标。总酸的检测现在一般还是采用酸碱滴定的方法，方法简便，且准确度较高，是白酒分析检测的经典方法之一。总酯的检测也是通过皂化反应，再用滴定的方法确定。对于白酒中甲醇与杂醇油的检测，比色法仍不失为一种有效的方法。
2. 色谱分析及联用技术
采用色谱分析技术，可以用于卫生质量监控和白酒检测机构的检测，用于白酒勾兑与成品的质量控制分析，用于不同香型白酒的特征组分剖析。
除了气相色谱联用技术在白酒行业的普及，液相色谱技术也在白酒行业具有重要的应用。液相色谱技术在白酒成分分析方面主要应用于白酒中不挥发有机成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中组分的分析等。
3. 光谱分析及联用技术
白酒分析检测中的光谱分析技术包括紫外—可见光谱分析法，近红外光谱分析法，原子吸收光谱分析法等。这里我们只着重讲一下近红外光谱技术。
近红外光谱技术是近年才引起白酒行业关注的一类分析检测技术。它可
1、购买瓶装白酒时，由于不可能打开盖先尝尝，因此在挑选时要认真观察识别。具体方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。三看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。
2、在打开瓶饮用前，对白酒可采用以下方法进行鉴别将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立消失，有明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。另外，还可以取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
3、最后查看酒瓶上的商标标志。一般真酒的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。