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鉴别牛奶豆浆化学方法

发布时间:2023-10-02 14:26:53

❶ 怎样识别掺假牛奶

牛奶掺假主要是指掺清水、淀粉或豆浆。下面介绍几种检查牛奶是否掺假的简易方法:

(1)将煮沸的牛奶盛半碗,轻轻摇晃,如碗边上沾的白沫很快流下,证明掺水很多;如白沫下流得很慢,则掺水较少;挂沫较多,基本未掺水。

(2)取少量牛奶,煮沸并浓缩至半后加入几滴碘酒,如奶样呈蓝色,则证明有淀粉,呈紫红色,有糊精。正常奶无颜色反应。

(3)取奶样2毫升,加(1:1)乙醇乙醚混合液3毫升及25%过氧化钠5毫升,摇匀放置一会儿,如有黄色反应,证明掺有豆浆。

❷ 鉴别牛奶和豆浆为什么用碘酒原理是什么

这个很简单的,因为碘酒中含有碘成分,碘酒与淀粉会发生反应使淀粉变蓝色,而豆浆中含有淀粉而牛奶中含有的是蛋白质,因此,用碘酒鉴别牛奶和豆浆是很方便的。

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