1. 怎么鉴别碧螺春
一、真假碧螺春鉴别
颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项：
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
专家补充，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。
二、洞庭碧螺春的介绍与鉴别方法
碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。
相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出极浓的香味，故“吓煞人香”。后来康熙皇帝南下苏州，驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香，康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此赐题碧螺春为茶名。碧螺春采摘十分细嫩，生产季节性很强。春分开始采茶，到谷雨采制结束，前后不到一个月时间，高档极品，都在清明前或后采制。时间更短，季节性更强。
碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。
碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。
碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”。
“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。
“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。
2. 怎么鉴别碧螺春
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。 看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。 当地茶农形容它为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿”。就是说碧螺春茶由白毫遮掩，行家审评时称之为茸毛密布，碧螺春茶以茸毛多者为优，少者为次；铜丝条是指茶叶条索紧密重实，紧者为好，松者为次；蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。这三者都是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征。
3. 如何鉴别碧螺春
碧螺春，茶叶为扁形，绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，不带夹蒂、碎片。假冒碧螺春则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
怎样辨别上品碧螺春
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
怎样辨别真假碧螺春
据《中国标准服务网》报道：日前．一种添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获，检查人员发现，这种茶叶不仅没有名茶的清香和营养，实际上重金属铅含量超过国标60倍，成为一种可怕的“毒茶叶”。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工业色素?
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼识别。茶叶专家介绍，先看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
怎样辨别新茶和陈茶
一是看色泽。茶叶在贮藏过程中，会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光；而茶褐素的增多，还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化，会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗；茶褐素的增多，又会使茶汤混浊不清。
二是尝滋味。不管哪一种茶，新的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中，茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了，茶汤自然就变得淡薄了。
三是闻香气。据研究，构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。
总之，新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶，还是花茶，纵然保管得最好，也难免会有香沉味晦之感。