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最简单的闻茶香方法

发布时间:2023-09-22 01:52:01

❶ 品茶如何闻茶香

有好多人,爱茶、且天天喝茶,却不会闻香,闻了也分不清具体是什么香,分不清香味,那属于嗅觉灵敏度的问题,这些人总要等别人说了之后,才能识别其香味,说来也是惭愧;不过,如果你只是不知道怎样去闻,那小编这就教你品茶如何闻茶香。

品茶如何闻茶香呢?对于茶香的鉴赏一般要三闻:一是闻干茶的香气;二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香;三是要闻茶香的持久性。

一般说,绿茶有清香鲜爽感,甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上,尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。

嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气,最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45~55,超过此温度时,感到烫鼻;低于30时,茶香低沉,特别对染有烟气、木气等异气者,很容易随热气挥发而变得难以辨别。

嗅香气应以左手握杯,靠近杯沿用鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底发出的香气,也有将整个鼻部深入杯内,接近叶底以扩大接触香气面积,增加嗅感。为了正确判断茶叶香

气的高低、长短、强弱、清浊及纯杂等,嗅时应重复一二次,但每次嗅时不宜过久,以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感,一般是3秒左右。

嗅茶香的过程是:吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒),依照这样的方法嗅出茶的香气是“高温香”。另外,可以在品味时,嗅出茶的“中温香”。而在品味后,更可嗅茶的“低温

香”或者“冷香”。好的茶叶,有持久的香气。只有香气较高且持久的茶叶,才有余香、冷香,也才会是好茶。

品茶如何闻茶香?第二步骤是可以闻茶的本香,又称为热闻。茶香热闻的方法也有三种,一是从水汽中来闻茶香,二是品闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地品闻杯底的留香。如绿茶则有清香,红茶的甜香和果味香,安溪铁观音冲泡后浓郁的的天然花香,花茶除了茶香外,还具有各种不同的天然花香。茶叶的香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下其实有关,原料越细嫩,且所含芳香物质越多,香气也越高。而冷闻则是在茶汤冷却后进行,这种冷闻可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。

还有一种就是利用闻香杯来进行的闻香。闻香杯,顾名思义,就是闻茶叶香气用的。闻香杯会比品茗杯更“高挑”,是品乌龙茶时特有的茶具。一般,闻香杯是与材质相同的品茗杯相配套的,再加上一个茶托,则为一套闻香组杯了。使用闻香杯有两个好处:一是保温效果好,可以让茶的热量多留存一段时间;二是茶香散发慢,可以让饮者尽情品味。

品茶如何闻茶香?其实闻茶香主要分为三种方法,相信看过之后你也了解了吧。

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